蔬菜界的「人參」——高麗菜 - 台灣大紀元

日本專家，為了鼓勵民眾食用，將它的營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之人們就習慣叫它「高麗菜」了。（Shutterstock）

文／記者黃嫣華

高麗菜一年四季都可以吃到。據說早期喜愛高麗菜的日本專家，為了鼓勵民眾食用，將它的營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之人們就習慣叫它「高麗菜」了。

高麗菜的營養效用

高麗菜含有維生素B、C、K，還有鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質，每100g高麗菜含有1.3g膳食纖維，有減重需求者，食用高麗菜能增加飽足感。

一些古籍醫書中，記載有關高麗菜的食用價值，比如《本草拾遺》記載：「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。」還有《千金食治》記載：「久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。」

高麗菜的7大好處

1. 保護腸胃健康
日本研究發現，高麗菜中的硫代配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，可抑制胃發炎；其中的維生素U是抗潰瘍因子，能加速腸胃新陳代謝，有助於修復體內受傷組織黏膜，緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍造成的損害；膳食纖維，能促進腸胃蠕動，改善便祕。

2. 超級抗癌蔬菜
日本藥學博士生田哲在其著作《抗癌治癒力》中寫道：「高麗菜是癌細胞最討厭的防癌蔬菜」。美國國家癌症研究所（NCI）研究證實，高麗菜等十字花科蔬菜能降低罹患胃癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌的風險。

3. 預防骨質疏鬆
高麗菜富含維生素K，有良好的凝血作用，能促進傷口癒合，還能幫助鈣質吸收，強化骨骼和牙齒，預防骨質疏鬆。

4. 抗氧化、抗老
高麗菜含有維生素C、蘿蔔硫素等植化素，有抗氧化和抗老效用。

5. 增強解毒能力
蘿蔔硫素能增強體內酵素系統的解毒能力，以及調節毒素對人體DNA的傷害。

6. 保護心血管
高麗菜能降血壓，尤其是紫高麗菜，含有36種花青素，對於預防心血管疾病非常有效。研究證實，花青素能降低心臟病突發的機率。

7. 幫助調節血糖
高麗菜富含膳食纖維，有助於控制血糖，其中的鉻元素也有調節血糖的作用。◇