豆腐種類多補鈣減肥這樣吃| 豆腐吃法 - 台灣大紀元
豆腐的特殊功效是改善腹瀉,還可以補鈣減肥。(Shutterstock)
文/胡乃文(中醫師)、王賀
豆腐有很多種類,不同的凝固劑和製作方法,會影響豆腐的口感和營養。以下是一些常見的豆腐種類和選擇的要點:
• 板豆腐:以石膏(主要成分為硫酸鈣)為凝固劑製作而成,鈣質含量較高,是嫩豆腐的10倍以上,是補鈣的好選擇。用板豆腐製作的豆乾和凍豆腐的補鈣效果也不錯。板豆腐的口感比較硬實,適合炒、煎、燉等烹調方式。
• 嫩豆腐:嫩豆腐的口感比較嫩滑,適合涼拌、蒸、煮湯等烹調方式。
• 豆乾:通過擠壓除去豆腐中大部分水分,使其變成緊實的小薄塊,豆乾更有嚼勁,香氣也更濃。豆乾的鈣含量也很高,可以當作零食或加入沙拉及其他菜餚中。
• 凍豆腐:凍豆腐是把豆腐放入冰箱冷凍,讓豆腐產生冰晶,再解凍後,豆腐就會變得像海綿一樣鬆軟多孔。凍豆腐的鈣質含量也不錯,而且可以吸收更多的醬汁,增加風味。
• 百頁豆腐:百頁豆腐是用大豆分離蛋白,加上油、澱粉、調味劑,再以硫酸鈣作為凝固劑做成的。百頁豆腐的熱量和油脂含量偏高,不適合減肥的人吃。
此外,豆腐還有兩個妙用:
1. 豆腐加醋 改善腹瀉
豆腐的特殊功效是改善腹瀉。中國古籍《普濟方》提到「休息久痢︰白豆腐,醋煎食之,即愈。」意思是說,如果患有時好時壞的長期腹瀉,吃一些經過醋煎的白豆腐,即可逐漸好轉。如果家人偶有腹瀉,可以嘗試吃一些醋煎豆腐塊來緩解不適,幫助緩解腹瀉。
2. 板豆腐 補鈣減肥好物
豆腐含有豐富的蛋白質,可以增加飽足感,減少食量。豆腐還含有大豆異黃酮,可以調節體內的荷爾蒙,減少脂肪的堆積。所以,豆腐是一種很好的減肥食物,有不少韓國女星用豆腐取代米飯來減肥。◇
嫩豆腐鈣質豆漿鈣豆干鈣質高鈣 豆腐板豆腐鈣含量補鈣食物傳統豆腐高鈣食物 [no_relate_sql.name;block=a]
寒冬凍到冷吱吱?試試網推8大暖身食材幫你抵禦寒冬!|台灣好新聞|LINETODAY
每年一到寒冷的冬季時,各式鍋物店家總是大排長龍,許多民眾都想喝上一碗熱呼呼的湯品,不過其實冬季想要讓身體暖和起來並非...
賴清德打造"健康台灣"擬拋"治菸三箭"補齊財源菸捐收入不夠"癌篩"首向行政院爭公務...
賴清德打造"健康台灣"擬拋"治菸三箭"補齊財源菸捐收入不夠"癌篩"首向行政院爭公務預算│【台灣要聞】20240513|三立iNEWS.
喝酒斷片要小心酒精成癮!馬偕醫院11月將成立台灣戒酒及酒癮防治中心
根據台灣成癮學會統計,台灣酒癮[1]盛行率約2.5到3.5%,約有80萬人有酒癮問題,衍生出許多酒駕、暴力等問題,需要醫療介入...
癌症死亡率台灣高於日、韓、新加坡-鏡週刊MirrorMedia
記者李鴻典/台北報導▲台灣的癌症死亡率甚至高於日、韓及新加坡。(圖/台灣癌症基金會提供)每年的2月4日為「世界癌症日」...
首波寒流來了!專家曝「2時間點」溫度最低,易爆心血管教你3動作速測中風
本週氣溫直直落,根據中央氣象署預報資料顯示冷氣團即將來襲!受大陸冷氣團及輻射冷卻影響,各地早晚偏冷、日夜溫差大! 氣...