不是奇異果!專家推1超級水果「抗氧化力是維生素E 100倍」,防癌、護心又降膽固醇
番茄是日常生活中經常吃到的食物,無論快炒、煮湯或做成沙拉都很美味,不過你知道大番茄和小番茄之間,有哪些不同嗎?其實不只是外型,兩者連營養成分都差很多,其中一種清除自由基的能力,更是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。
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不是奇異果!專家推1水果「維生素C是柑橘2倍」
農糧署在臉書發文分享,番茄依果實大小及外型,可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類,大果番茄包含黑柿番茄、牛番茄等品種,因熱量、碳水化合物含量較低,多作蔬菜使用,除了鮮食、也適合入菜料理,其內含的茄紅素為脂溶性,搭配油脂加熱也更容易釋放,提高人體吸收率。
小果番茄則包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種,皮較薄且甜度較高,維生素A、C含量較豐富,多作水果使用,適合生食或沙拉,另外,紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高,黃色則是微生素A含量較高。
此外,《台灣癌症基金會》指出,大番茄所含的番茄紅素有抗氧化、防癌的作用,根據美國統計多吃蕃茄的人,平均罹癌率可降低四成,台大醫學院生化所研究則顯示,多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。
另外,大番茄含有榖胱甘肽,可維護細胞正常代謝,促進皮膚、內臟色素減退或消炎,預防衰老及心臟血管疾病;內含的檸檬酸和蘋果酸,則能分解體內脂肪以利減肥。
至於小番茄的功效,內含的茄紅素具有抗氧化能力,減少身體被自由基傷害,並延緩身體老化,它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍;《康健雜誌》也曾報導,柑橘的維生素C為31mg,聖女番茄則有67mg,足足是2倍之多。
小番茄還能防癌、保護心血管、減少低密度膽固醇LDL(壞膽固醇)氧化,降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率;也因為茄紅素有抗紫外線自由基的作用,能夠減少皮膚老化傷害及黑色素的生成,有助於養顏美容。
資料來源:《台灣癌症基金會》、《台灣癌症基金會》[2][3]
責任編輯/蔡惠芯
References
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