每天半勺!78歲名設計師用了它比年輕人還年輕
橄欖油[1]是從橄欖果實中提取的油脂,是地中海飲食中使用的主要植物油。它的歷史可以追溯到古希臘和古羅馬時代,被視為神聖的食物和美容品。在我的朋友圈裡,有兩位對橄欖油情有獨鍾。
一位是紐約著名時裝設計師諾瑪‧卡瑪麗(Norma Kamali)女士。她今年78歲,但是她的皮膚、身材和精神都非常年輕,她能做的運動,很多年輕人都做不到。她使用橄欖油[2]30多年,不僅用它來烹飪食用,還用它來美容護膚,把橄欖油直接加到各種各樣的化妝品中使用。她甚至到世界各地尋找最純粹的橄欖油,做成自己的一個品牌來使用。
另一位是美國傑弗遜大學整合醫學系主任丹尼爾·蒙蒂(Daniel Monti)醫生。他是我做住院醫生時期的導師,他每天都要食用橄欖油,如果飯桌上沒有,他會特別向服務員要求橄欖油,然後添加到食物中。他看起來非常年輕,精力充沛。
那麼,橄欖油對他們的健康起了甚麼作用?讓我們來詳細看一看。
降血脂護大腦[3] 橄欖油6大功效
橄欖油因其顯著的保健作用引起越來越多人的關注。諸多研究證實,橄欖油不僅能抗癌[4]、保護大腦[5],還能減輕炎症和疼痛、降血脂、降血糖,促進腸道微生物菌群健康。
1. 降血脂 保護心臟
橄欖油的主要成分是單元不飽和脂肪酸,其中最多的是油酸,它可以降低壞的低密度脂蛋白,提高好的高密度脂蛋白,從而減少動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險。研究[6]發現,大量使用特級初榨橄欖油的地中海飲食,可以顯著降低心血管疾病的發生率。
我的一個病人有家族遺傳性高血脂,但他不願意吃降血脂藥物,就每天食用特級初榨橄欖油。經過兩年,他的血脂恢復到正常水平,這是一個非常了不起的變化。
特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)是指從橄欖果實中直接壓榨出來的最純淨天然的橄欖油,由於沒有經過任何加工精煉,所以保留的營養物質最多,不含有任何化學物質或添加劑。
2. 降低因痴呆症死亡風險
橄欖油不僅能保護心臟,還能保護大腦。2022年7月,哈佛大學研究團隊在美國營養學會年會上展示了一項研究[7]成果,通過對過去30年來9萬多名美國人的飲食問卷和死亡記錄進行分析,結果發現與那些從不或很少食用橄欖油的人相比,每天食用超過半湯匙(7g)特級初榨橄欖油的人,死於癡呆症的風險降低了28%;每天用一茶匙(5g)橄欖油代替等量人造奶油和蛋黃醬的人,死於癡呆症的風險降低8-14%。這個結果非常驚人。
這項研究的主要作者Anne-Julie Tessier博士在新聞稿[8]中說,「橄欖油中的一些抗氧化化合物可以穿過血腦屏障,可能對大腦產生直接影響」,但也可能是橄欖油對心血管健康的改善,間接影響了大腦健康。
3. 預防癌症 降血糖
橄欖油還有一個重要的功效,就是抗癌[9]。一項針對45項研究進行的綜合分析[10]發現,每天食用橄欖油的人,得各種癌症的風險,比不太經常食用橄欖油的人低31%。
而且,橄欖油還能降低血糖和身體細胞對胰島素的抵抗。2022年發表在《臨床營養》(Clinical Nutrition)雜誌上的一項包括36項研究、80多萬名參與者的綜述性研究[11]發現,每天額外攝取25克橄欖油,二型糖尿病的風險降低22%,心血管疾病風險降低16%。
4. 減輕炎症和疼痛
橄欖油含有抗炎[12]的多酚,所以常吃橄欖油的人,身體的慢性炎症和關節疼痛等會減輕,可以減少對消炎藥的依賴。
近年來,不斷有研究[13]發現,橄欖油中的抗炎[14]多酚具有強大的抗氧化作用,能中和自由基,減少細胞的氧化損害,還具有抗發炎、抗病毒和免疫調節等特性。
5. 改善腸道健康
腸道的狀況與整體健康緊密相關。橄欖油可以減輕腸道炎症,改善腸道微生物菌群環境,對於腸道疾病有一定的幫助,這在許多研究[15]中都得到了證實。
6. 美容護膚
橄欖油不僅能夠內服,還能夠外用。很多明星和名人包括我的朋友諾瑪‧卡瑪麗,都用橄欖油這種天然美容品來護膚,而且護膚效果很好。
4類人慎用
儘管橄欖油的健康功效強大,但對不同的個體來講,橄欖油也可能有副作用。以下4類人在使用橄欖油的時候要小心:
1. 對橄欖油過敏或不耐受者
如果你用了橄欖油以後,出現皮疹、騷癢、皮膚紅腫、喉嚨痛或癢、哮喘等症狀,或出現腹痛、噁心、嘔吐、腹脹等消化道不良反應,就說明你對橄欖油過敏或不耐受。有時過敏是交叉過敏,不一定是對橄欖油的直接過敏,而是對橄欖油裏面的某些成分過敏。
2. 膽囊有問題的人
慢性膽囊炎、膽囊切除、膽結石等患者,不宜使用橄欖油。因為橄欖油是脂肪,它需要膽囊分泌膽汁來幫助吸收和代謝。膽囊不好的人用了橄欖油以後,可能出現各種不適,比如疼痛、消化不良、腹脹等。
3. 胰腺功能不好的人
慢性胰腺炎、胰腺慢性囊腫、胰腺囊性纖維化患者,會令脂肪代謝受到影響,不宜食用橄欖油。
4. 胃腸手術後的人
做完胃腸手術的人,不容易消化脂肪,也不宜使用橄欖油。
橄欖油的挑選
橄欖油的選擇要注重高品質,最好選擇特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)。這種橄欖油是從新鮮的橄欖果實中直接壓製出來的,未經加熱、提純等任何再加工,沒有添加劑,所以保存了最多的營養物質。
如果是經過加工的橄欖油,比如精製的橄欖油,或混合了其它油的橄欖油,就不會有如此好的效果。
橄欖油的保存和使用
最後,要注意橄欖油的保存方法,儘量避免高溫和光照。因為橄欖油的煙點比較低,最好用它來拌涼菜,或者在飯菜做好了以後,再把油倒進去,這樣能保證橄欖油的營養和清香風味。@◇
責任編輯:李蓓
References
橄欖油 (www.epochtimes.com) 橄欖油 (www.epochtimes.com) 護大腦 (www.epochtimes.com) 抗癌 (www.epochtimes.com) 護大腦 (www.epochtimes.com) 研究 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 研究 (nutrition.org) 新聞稿 (nutrition.org) 抗癌 (www.epochtimes.com) 綜合分析 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 研究 (www.clinicalnutritionjournal.com) 抗炎 (www.epochtimes.com) 研究 (www.mdpi.com) 抗炎 (www.epochtimes.com) 研究 (www.ncbi.nlm.nih.gov)2023年10月26日 — 家族性高膽固醇血症的血液中會出現高膽固醇的問題,尤其是血液中的低密度脂蛋白膽固醇數值過高,會讓病人年輕時就罹患心血管疾病的風險增加約20倍。圖片 ...
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