最新台灣「10種最乾淨蔬菜」出列!這幾樣0農藥還補鈣、降血壓、降血脂
農業部統計了小葉菜類、根菜類、果菜類、瓜菜類等多達15類作物,並檢驗農藥殘留。其中,合格率最高的類別為「芽菜類」(黃豆芽等),其次依序是「雜糧類」(玉米等)、「乾豆類」(紅豆、花生等)、「蕈菜類」(香菇、木耳等)、「根菜類」(馬鈴薯、山藥等)。相關結果發表於《110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告》。
營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析,本次檢測全台5541件蔬菜中,不結球萵苣(A菜)、小松菜、龍鬚菜、結球萵苣(美生菜)、扁蒲、竹筍、茭白筍、玉米筍等蔬菜的農藥殘留檢驗不合格率為0%,可說是「最乾淨」的優秀蔬菜清單!由於農藥殘留檢測是「未清洗且連皮一起檢驗農藥合格率」,因此常連皮一起食用的扁蒲、竹筍、絲瓜都相當優秀。
A菜:槲皮素超豐富,抗發炎、抗氧化,還有防癌潛力
A菜是一年四季皆可生產,台灣市場上最常見的蔬菜之一,因口感清脆,嚼在嘴裡又有略帶澀味的獨特風味而受到民眾喜愛。除了膳食纖維外,還富含維生素A、B1、B2、C、葉綠素、β胡蘿蔔素、菸鹼酸,與鐵、鈣、磷等礦物質。
營養師李芷薇則曾受媒體訪問說明,A菜還含有多種多酚,其中又以槲皮素最為豐富,不僅能抗發炎、抗氧化,在動物實驗中甚至發現,槲皮素有舒緩過敏、防癌的潛力。
小松菜:不僅鈣質多,還能剋肥胖、提高免疫力
小松菜又名「日本油菜」,以高鈣質含量為其特色,其鈣質甚至是菠菜的2倍以上。此外,還富含β胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等成份。
日本料理研究家成澤正胡更曾說明,小松菜的色素成分「新黃質」能對抗肥胖,擺脫代謝低落的困擾;還含有能解毒的異硫氰酸酯,多食用能提高免疫力、抗氧化、預防骨質疏鬆。 (編輯推薦:小松菜鈣含量是蔬菜之冠!這樣吃鈣質倍增,越吃越瘦)[2]
龍鬚菜:提升視力、皮膚、黏膜、骨骼健康
龍鬚菜其實是佛手瓜的嫩芽,其莖蔓有如龍的卷鬚般,而以龍鬚菜為其俗稱。根據農委會資料,龍鬚菜的熱量極低,卻富含維生素 A 、 B1 、 B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質,是相當適合養生現代人的優質蔬菜。
台灣癌症基金會營養師許嘉芸曾撰文分析,龍鬚菜的維生素A相當豐富,只要吃120g即能滿足一天所需,能維持人的正常視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。而高鐵的特性能改善貧血;高鋅能改善免疫功能、有助抗氧化。與少量肉類一起食用,更可提高鐵質吸收率,是便宜、優質的食物來源。 (編輯推薦:降膽固醇、保健心臟!少農藥的龍鬚菜這樣挑用煮)[3]
春夏常吃蔬菜也乾淨入列!下一頁看看還有哪些蔬菜最能安心買不怕農藥吧
References
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