蘇丹紅恐致肝癌、膀胱癌！腫瘤科醫生教4招自保：多吃原形食物

蘇丹紅食安風暴引發民眾恐慌，許多常見的調味料都被驗出含有這種工業用色素，腫瘤科吳教恩醫師建議可以透過4種方法，讓民眾可減少攝取這種可能致癌的物質。 圖：翻攝自竹縣府官網

Newtalk新聞

蘇丹紅食安風暴引發民眾恐慌，許多常見的調味料都被驗出含有這種工業用色素，民眾該如何自保？腫瘤科吳教恩醫師表示，民眾一定有機會吃到被污染的食物，他建議可以透過4種方法，比如多吃原形食物、避免吃過多的調味料等，讓民眾可以減少攝取這種可能致癌的物質。

吳教恩於個人頻道《腫瘤科醫生吳教恩》裡解釋，蘇丹紅是一種人造合成用色素，主要用於塑膠等工業染色材料，非人可食用的食品級的添加色素。根據國際癌症研究署(IARC)的分類，蘇丹紅屬於第3級的致癌物質，也是因為它是工業用，因此目前沒有足夠的證據證明它會對人類造成癌症，但在動物實驗中，已經發現它會誘發肝癌和膀胱癌。

吳教恩說，在1970年代，有一些國外的動物試驗，將蘇丹紅注射到小老鼠的肝臟或膀胱裡，結果發現它不但會造成DNA損傷，更會促進癌細胞的產生。因此，蘇丹紅直接接觸，被認為是一種可能致癌的物質，不適合人類食用。

吳教恩指出，在目前的食安風暴中，因為有許多廠商在不知情狀況下用了違規的產品，讓民眾也不知不覺地吃進了一些被污染的食物，因此，未來也一定還會有類似的事件發生，他建議民眾可以採取以下４個方式，來降低生活中攝取染毒物質的風險：

1) 吃原形食物：避免吃加工食物，因為加工食物的製作過程不清楚，可能含有不明添加物。自己買原形的菜、肉等食材，自己做料理，可以比較放心。另外，盡量少用或不用調味料，才可減少攝取可能有害物質的機會。

2) 每天吃不一樣的食物：吳教恩表示，食物的多樣性很重要，例如一周只吃一兩次豬肉，其他天吃其他種類的肉。這樣可以避免因為某一種食物有問題，而造成毒素累積在身體裡。

3) 多喝水多吃蔬果：水可以幫助排出體內廢物和毒素，蔬果可以提供纖維和抗氧化劑，保護身體免受自由基和氧化壓力的傷害。

4) 選擇信譽良好商家：在購買食品時，盡量選擇有品牌、有名氣、有保障的商家或產品。不要貪圖便宜，買一些來路不明、沒有標示的食品，以免吃到不安全的東西。

吳教恩強調，蘇丹紅雖然是一種可能致癌的物質，但不是一定會致癌。人體有耐受力，只要不要一次吃太多或長期吃不好的東西，就可以降低對身體的傷害。他民眾更了解食安問題，並提高自我保健的意識。

延伸閱讀