一周吃3次鯖魚護心護腦、營養又便宜| 養生保健| 健康| 世界新聞網 - World Journal
營養世界保健無法人體脂肪酸魚肉Omega新聞網Journal手掌心World 文章 參考資訊
吃魚會變聰明?吃魚真的好處多多,可幫助大腦發育、增強人體免疫力[1]、保護心血管以及有效對抗身體發炎等。台灣長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享養育兩個台大兒子的方法:經常吃鯖魚,她因此稱鯖魚為「台大醫科魚」。營養師鄭佾琪指出,魚類是優良蛋白質來源,建議成人或幼兒每周至少吃魚3次,每次大約手掌心大小。
鄭佾琪表示,人體無法自行製造Omega-3不飽和脂肪酸,魚肉除了是優良蛋白質及脂肪來源,富含DHA、EPA與碘、硒、鈣、鐵等礦物質,其維他命A和D是人體不可缺乏的營養素。
鄭佾琪表示,魚肉的營養素能調節人體生理機能,包含腦神經發育、維持腸胃系統運作、減緩記憶退化等,而且魚肉比白肉、紅肉更好消化,熱量相對低,減少對心血管負擔。
魚類選擇多,哪一種營養含量比較高?台灣海域所產的鯖魚,全年皆有漁獲、肉質豐美鮮甜,登上營養價值第一名,且價格親民,「CP值」非常高。譚敦慈指出,她家裡經常吃鯖魚,不需要過多加工調味,南方澳撈捕的鯖魚,汞汙染也最低,搭配番茄、洋蔥等食材烹調,美味營養,保健效果增倍。
鄭佾琪表示,鯖魚的味道比較重,大部分用烤或煎煮烹調;如果是購買已調味過的薄鹽鯖魚,只要簡單乾煎或放進烤箱即可。
鄭佾琪也推薦虱目魚、秋刀魚、剝皮魚、白帶魚、鬼頭刀等,高蛋白質可說是最適合熟齡族群的增肌食物,這些魚種易取得又便宜,產地近的漁獲也符合永續海鮮精神。她提醒,大型洄游、掠食性海洋魚類容易有重金屬含量偏高問題,應避免食用野生的沙魚及鮪魚,尤其是魚頭、魚皮、內臟等部位。
如果日常無法規律攝取魚肉,可補充魚油嗎?鄭佾琪強調,魚油是從魚類提取而來,無法完全取代其功效及好處,宜適量攝取。魚油具有抗凝血功能,孕婦、孩童、凝血功能不全、服用抗凝血劑藥物者應在食用前諮詢醫師、營養師。
好吃的味噌鯖魚 怎麼做
1.先稍微刷一下魚皮,塗上1:1用水稀釋的味噌。
2.烤箱200-220℃,烤約15分鐘。
3.食用前淋上檸檬汁,增加抗氧化的維生素C。
優質蛋白質 5招挑好魚
魚的營養價值高,是優質蛋白質來源,低脂助增肌,但要如何從琳瑯滿目的魚貨中挑選好魚?台北漁產營運部經理徐碧霞說,除了要會辨別魚種,還要看季節,不同時令影響魚肉的脂肪厚度。
徐碧霞分享市場選購的方法,包含看眼睛、魚鰓、魚腹,觀察魚的整體外觀,拿起來聞聞看魚身,詢問來源產地,觸摸魚肉是否扎實有彈性,掌握「望、聞、問、摸」原則。
眼睛:呈現清澈透明、飽滿明亮,若眼球凹陷、變色,甚至有血絲,新鮮度已經下降。
魚鰓:觀看是否緊密且呈淡紅色或暗紅色,色澤變灰褐色或灰綠色,且出現黏液,要避開選購。
魚腹:魚肉內臟容易腐壞,新鮮的魚因內臟完整,腹部堅實且不會破裂。
氣味:新鮮的魚會有一種類似海藻或是海水的氣味,腐敗的魚會有一種腥臭、氨水味。
體表:魚的表面黏液完整,有一層光澤感,魚鱗完整無脫落。
免疫力[2]上一則
拒當夜貓族、早起鳥 中醫7養生提升睡眠品質
[3]下一則
帕金森氏症患者吸二手菸下場超慘 最新研究揭恐怖真相
[4]References
免疫力 (www.worldjournal.com) 免疫力 (www.worldjournal.com) 拒當夜貓族、早起鳥 中醫7養生提升睡眠品質 帕金森氏症患者吸二手菸下場超慘 最新研究揭恐怖真相醫藥衛生 骨質疏鬆 專業日夜 身心 金銀花高潮 性冷感 安慰
聯新國際醫「世界中風日」舉辦有獎徵答活動傳遞衛教知識-獨家報導
由腦中風學會與聯新國際醫院主辦的世界中風日暨聯新文化節,昨(29)日上午在桃園市平鎮區的1895乙未保台紀念公園舉辦健康文...
國民黨召委選舉不排除與民眾黨合作傅崐萁:良善的門已打開-中時新聞網
健保費,各種福國利民法案會積極推動。Ad.傅崐萁說,藍白合會開大門走大路,黨團達成一致共識,積極整合在野力量制衡民進黨...
ICU暴增心血管患者!42歲男送醫竟因「無量血壓習慣」癱瘓|中天新聞網
一名護理師在臉書分享,自己近期接了三個罹患心血管疾病的患者且三人都為家庭支柱,其中一名42歲患者自身有高血壓卻沒有定期...
長康健保幫助轉換聯邦醫療保險優勢計劃|工商信息|洛杉磯-世界新聞網
長康健保(ScanHealthPlan),幫助銀髮族轉換更適合自己的「聯邦醫療保險優勢計劃」。(圖╱長康健保)長康健保[1](ScanHealthPla...
失智非老化「而是腦疾病」及早留意10警訊|養生保健-世界新聞網
知名導演侯孝賢傳出因失智症退休。(本報資料照片)執導電影「悲情城市」、「海上花」的76歲知名台灣導演侯孝賢[1]傳因失智...
切除乳房最常擊潰乳癌病人!乳房重建「兩時機」胸型還更挺更豐滿-匯流新聞網
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導罹患乳癌,不少女性最常因「切除乳房」情緒被擊潰,甚至進而影響人際、婚姻、事業、自...
中風4年無自主能力妻要離婚沒意見!他只求兒別改從母姓-中時新聞網
女子小萱(化名)與男子阿國(化名)2014年9月結婚,婚後育有一名未成年兒子,不料,2020年間阿國發生腦幹出血中風,身體情...