獨家／追毒素哪來！我國無「米酵菌酸」 真凶是進口食品？ | EBC 東森新聞| LINE TODAY

寶林茶室食物中毒案，最先被懷疑的粿條，主要成分為玉米澱粉，而過去發生在中國跟非洲的中毒事件，也跟玉米發酵很有關係！農業部也指出，其實台灣環境中早就有唐菖蒲伯克氏菌，但只有「椰毒亞型」的病原型，會產生米酵菌酸，所以這毒素到底哪來的，也引起討論。

唐菖蒲伯克氏菌，所產生的米酵菌酸是國內首例，不過農業部說，台灣的環境中本來就有「唐菖蒲伯克氏菌」，但並不會分泌米酵菌酸，所以這毒素到底是哪裡來的？

農業部農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌有許多病原型，分泌米酵菌酸的只有椰毒亞型，原本台灣沒有，過去只在中國、印尼、莫三比克被發現過，並只能透過食物傳播，沒有感染植物的案例，強調台灣農產品安全無虞。

而最先被懷疑的粿條，主要成分為玉米澱粉，曾發生在中國跟非洲的相關案例，凶手也都是玉米，北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌：「玉米澱粉的疑慮，應該比米要來得高很多，因為如果以中國發生的事件，還有甚至非洲莫三比克，發現的集體大規模中毒，其實主要大概都是，玉米發酵的一些食材導致。」

米酵菌酸要達致命條件，還需要天時地利，在適合的溫度以及酸鹼值環境，大約繁殖2天後才可能危害性命，條件非常嚴苛。北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌：「要在中性的環境，中性的環境就是說，酸鹼值在6.5-8中間，第二個它是要在低鹽，就是說鹽分不能太高，通常在2％以下（等要素）。」

唐菖蒲伯克氏菌，早就存在台灣環境中，也有可能是這回大爆發才被注意到，而食藥署過去在邊境查驗，也沒有查過唐菖蒲伯克氏菌。北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌：「（以前）雖然存在，但是沒有環境，讓它（唐菖蒲伯克氏菌）去生長，（食品）製程我們也很注意，所以都沒有發生，但是這次既然發生的話，就表示說如果你沒有辦法，釐清到底是哪個環節，那未來或許還是有機會，會再產生類似的狀況。」

只是這個「椰毒亞型」是台灣本來就有，還是從國外來的，還需要相關單位進一步釐清真相。

（封面示意圖／東森新聞）

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