吃洋蔥6好處，與它一起吃更強大！洋蔥發芽了還能吃嗎？必知7個小知識

台式料理常見的食材洋蔥[1]，鮮甜多汁、具有高營養價值。《農業部》臉書粉絲專頁分享許多關於洋蔥的小知識，洋蔥有白色、紫色、黃色…，而如果已經發芽或變軟就不可再吃。

天然養生寶石 吃洋蔥6好處

洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉…這幾道餐桌上常見的料理，不可少的靈魂食材正是洋蔥。有天然養生寶石之稱的洋蔥富含許多營養素，包括纖維質、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C等、維生素等，對於身體健康有很大的益處。

根據Health.com指出，吃洋蔥有以下6大好處，尤其與番茄共食更有協同作用：洋蔥番茄共食有協同作用（Food synergy），也就是兩種特定食物一起吃，好處超過個別食用。科學家認為，洋蔥中的硫化合物可以促進茄紅素吸收，茄紅素是番茄中所含的抗氧化劑，可以預防癌症和心臟病。

1.含豐富抗氧化劑

2.預防癌症發生

3.增加骨質密度

4.助腸胃道健康

5.助降低膽固醇

6.洋蔥番茄共食有協同作用

7個關於洋蔥的小知識

此外，洋蔥還有很多厲害的地方，《農業部》臉書粉絲專頁分享了7個關於洋蔥的小知識。

知識1【營養價值】

洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物(蒜素)、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮[2]素及膳食纖維[3]。

知識2【外觀】

依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等，形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。

知識3【產地】

主產區為雲林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地，以彰化伸港地區產期最早，自12月開始依序由北往南採收。

知識4【產期】

主要產期：中部及高雄：1-2月；屏東：3-4月上旬

知識5【怎麼挑】

挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。

知識6【怎麼保存】

放置於陰涼乾燥且通風處或冷藏，如果已經發芽或變軟，內部可能發霉或腐爛建議勿食。為免脹氣，不宜過量食用。

知識7【料理方式】

洋蔥烹調方式多元，生食清甜爽口，烹煮後柔軟甘甜，無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯，生熟料理都好吃!

國產、進口洋蔥如何分辨？

市場上能看到各種品種的洋蔥，有國產的也有進口的，該如何分辨挑選呢？國產的洋蔥，表皮呈現淡黃褐色，外皮較破碎容易剝除。而進口的外型較圓、深黃褐色，表皮包覆較完整。

【資料來源】

．《農業部》臉書粉絲專頁[4]

．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁[5]

．聯合報系新聞資料庫

洋蔥[6] 膳食纖維[7] 類黃酮[8]

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References

洋蔥 類黃酮 膳食纖維 《農業部》臉書粉絲專頁 (www.facebook.com) 《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 (www.facebook.com) 洋蔥 膳食纖維 類黃酮