仙桃功效丨護心血管健康蛋黃果營養高過牛油果!1關鍵美味變苦澀
營養心血管醫院台灣關鍵蛋黃功效雲林美味又稱基督教牛油果仙桃 文章 參考資訊
番石榴輸了!很多人減肥時都愛吃高纖維的番石榴,不過有一水果的纖維更勝番石榴!那就是「蛋黃果(又稱仙桃)」!台灣雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺說,吃起來像甜甜烤番薯的蛋黃果其實是「水果」,蛋黃果不僅富含β-胡蘿蔔素、維他命A、視網醇等能護眼,膳食纖維更是水果類第一高,現在正是盛產期,要吃得趕快。
蛋黃果功效與禁忌
林旻樺說,很多人小時候就看過爺爺奶奶拜祭時,案桌上有「蛋黃果」這個金黃果,不過連許多長輩也不知道蛋黃果這麼好吃!因為蛋黃果從綠果熟成變金黃色買回家擺在供桌上拜拜,放了兩三個禮拜還是硬梆梆,有些人嘗試切開來吃,卻澀澀的「好難吃」,所以很多人拜祭完,就把蛋黃果丟掉,根本沒嚐過它的美味。
水果驚人真相(按圖看清👇👇👇)
相關文章:水果迷思|切開營養都流失?生果要早上吃?營養師解水果8大迷思[1]
林旻樺說,其實蛋黃果呈金黃色雖然可以採摘了,但要擺在室溫中,從果皮外按壓,摸起來變軟了才是完全成熟可以食用,通常買回來得要等到兩三個禮拜以上。未成熟的蛋黃果發澀很難吃,但熟透的蛋黃果被譽為「人間美味」,有人說像是冰過的烤番薯,冰凍起來口感更像濃濃的雪糕,吃過以後就難忘它的美味。
維他命C等營養素含量高
林旻樺說,蛋黃果又被稱為蟠桃,因為口感有點像蛋黃,所有又被稱為「蛋黃果(Egg fruit)」,雖然吃起來像番薯、營養價值跟番薯也很類似,但它其實屬於水果類。水果類食物應該含有的豐富維他命和礦物質,植物化學成分它都有,每百克維他命C高達37毫克,達每日營養建議量,而且類胡蘿蔔素、鎂、鈣、鐵等礦物元素等含量都很高。
相關文章:健康飲食|6種水果方便攜帶食用營養豐富 香蕉高鉀啱運動後補充[2]👇👇👇
纖維含量 番薯、奇異果、蘋果都輸它
蛋黃果的營養價值極高,含有人體必需的17種胺基酸,營養價值更勝牛油果,膳食纖維是番薯的兩倍,纖維素每百克達6.1克,是水果中最高,是等重量奇異果的2.3倍、是富士蘋果的3.6倍,和香蕉、奇異果同屬鉀離子豐富的水果,適量攝取有助於心血管健康及促進腸胃道蠕動。
糖尿病能吃嗎
由於蛋黃果含水量低,所以很甜、口感綿密,是水果但每百克含有碳水化合物達27.3克,和番薯的27.8相當。所以林旻樺提醒,吃蛋黃果的時候記得要配水,否則可能會因為果肉太乾、黏口而噎到。
林旻樺說,因為蛋黃果富含纖維和多種營養,糖友也能吃。但是必須控澱粉和糖的糖友也要注意,吃了多少蛋黃果,吃飯的時候要適當減量,以免血糖飆升。
相關文章:【水果解密】生果檔主點解鍾意將西瓜切一半賣?背後蘊藏4大原因[3]👇👇👇
蛋黃果原產地是在南美洲國家秘魯,後續被引進到其他熱帶國家,台灣的蛋黃果是1929年時由菲律賓引入的,主要產地在嘉義。蛋黃果樹分為長形果和圓果,於每年5~6月開花,12月到隔年1月結果,台灣的2月到4月,以及7月到8月是盛產期,現在正逢盛產期,很適合買回家祭拜用,以及當水果食用。
據台灣農業部資料顯示,蛋黃果營養成分豐富,含糖29.1%~30.5%,澱粉5.6%~8.1%,粗脂肪1%~1.4%,營養素超越牛油果等超級食物,所以被稱為超級食物也當仁不讓。
相關文章:月經|6種經期必吃水果緩解經痛、消水腫 喝這款茶加速經血排空[4]👇👇👇
可以降膽固醇?吃起來很甜的蛋黃果粉是「穩糖」的天然代糖
有網友說蛋黃果可以降膽固醇,可能是因為它可以作為天然代糖,降低甜品中添加果糖,避免血糖升高、三酸甘油酯爆升,間接預防膽固醇上升。因為蛋黃果雖然口感很甜,但在南美洲卻利用蛋黃果做成「蛋黃果粉」的天然無麩質代糖,可以直接把它加到蔬果汁中增加甜味變成好喝奶昔,而因它屬於低升糖指數食物,所以替代糖使用還有助穩定血糖。
延伸閲讀:
這樣吃益生菌更有效!醫曝益生菌「加2樣」更有感 便祕排便順暢養好腸[5]
【本文獲「健康2.0[6]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
水果迷思|切開營養都流失?生果要早上吃?營養師解水果8大迷思 健康飲食|6種水果方便攜帶食用營養豐富 香蕉高鉀啱運動後補充 【水果解密】生果檔主點解鍾意將西瓜切一半賣?背後蘊藏4大原因 月經|6種經期必吃水果緩解經痛、消水腫 喝這款茶加速經血排空 這樣吃益生菌更有效!醫曝益生菌「加2樣」更有感 便祕排便順暢養好腸 (health.tvbs.com.tw) 健康2.0 (health.tvbs.com.tw)竹筍 鼻過敏 患者醫美減重 性徵 秀氣復健 斜頸
10食材=控糖聖品!1蔬菜「降膽固醇、護心血管」醫激推驚人功效曝
洋蔥內的槲皮素,作用與降血糖藥物相似,可以維持正常的血糖代謝功能。6.黑木耳.富含水溶性纖維,對於降低膽固醇、預防心血...
【跨國研究】發現13種生物標誌物能提高識別糖尿病人罹患心血管疾病風險
跨國研究-提高識別糖尿病人罹患心血管疾病風險香港中文大學今日(23日)公布一項研究,發現13種生物標誌物,可大大提高醫生識...
動手做211餐盤食譜!花生醬蔥花蛋捲×地瓜三蔬,營養又美味
編按:近年來台灣掀起一股的主張「水、肉/菜、飯、果」進食順序的「211餐盤減肥法[1]」旋風,因不刻意計算熱量,在蔬菜、蛋...
孔鏘老師糖尿病暴瘦20多公斤!曝「器官都被侵蝕了」醫:糖尿病確診時平均已病5年
音樂老師孔鏘因搭配資深主持人張菲的綜藝節目紅極一時,但數年前卻突然消聲匿跡。後來他受訪時自曝,因為罹患糖尿病太久沒有...