歐洲研究：每天喝2至4杯咖啡腸癌復發率大幅降低

歐洲一項研究發現每天喝2到4杯咖啡的腸癌患者，復發機率大大降低。

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《衛報》報道，由荷蘭和英國研究人員對1719名荷蘭腸癌患者進行的研究發現，每天至少喝2杯咖啡的患者病情復發風險較低。

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根據這項獲世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund, WCRF）資助並發表在《國際癌症雜誌》《International Journal of Cancer》上的論文，每天至少喝5杯咖啡的患者，與那些每天喝少於2杯的患者相比，腸癌復發風險降低32％。

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研究小組負責人，荷蘭大學教授坎普曼博士（Dr Ellen Kampman）表示，五分之一被診斷出患有腸癌的人會出現復發，這可能是致命的。她說：「這項研究表明，每天喝3到4杯咖啡可能會降低腸癌復發的發現令人感到很有趣。」有資料顯示，在英國每年有16,500死於腸癌 ，即每天45人。

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同樣，較高的咖啡攝入量也與人們的存活機會密切相關。再次證實，那些每天至少喝2杯咖啡的人，其死亡風險較那些不喝咖啡的人為低。而且就像復發風險一樣，那些每天至少喝5杯咖啡的人，其死亡可能性降低最多，下降29％。

一個價錢任食的自助餐相當吸引人。不過有微生物學家則提醒食buffet要留意一樣食物如細菌繁殖場，最好別碰。

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據外媒報道，國外一名微生物學家泰特羅（Jay Tetro）提醒大家，自助餐中的各種醬料可能會因食客的手指沾染而變成細菌溫床。他指出，吃自助餐時應避免使用調味醬料，尤其是那些保存期限短、最有可能被污染的，比如果醬、花生醬、橘子醬和馬麥醬（marmite）等。

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泰特羅還表示：「如果它們蓋子打開，裏面有勺子之類的，那麼大家都會把手指伸進去。」未洗乾淨的手可能是潛在污染。他也提醒大家要「特別小心」蛋黃醬、檸檬片和沙律醬等，因為它們是細菌溫床。如果真的需要增添風味，泰特羅建議選擇獨立包裝的醬料。

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此外，報道指出還有7類食物也隱藏危機，包括炸薯仔、水果沙律、穀物片、生蠔、炒蛋、預製的肉類加工食品以及美式鬆餅。原因是薯仔往往很快變質，水果沙律、生蠔容易滋生細菌；炒蛋、預製肉類加工食品和美式鬆餅放得越久越「糟糕」，如是即製的便沒有問題，預製的則應避免。

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References

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