營養師:吃菇類增進免疫力提醒「2種人」千萬別多吃 - ET Fashion
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▲菇類含豐富多醣體對人體有益。(圖/Unsplash)
記者曾怡嘉/台北報導
近來諾羅病毒、呼吸道感染疾病頻傳,這時候建議多攝取一些可以增加免疫力的食物,營養師余朱青分享,市場中常見的菇類就是很好的選擇,雖然多吃菇類好處多,但仍提醒兩種人別多吃!
營養師余朱青表示, 菇類屬於蔬菜類,含有多種必須胺基酸、核酸等,且種類多,各類菇含有不同的多醣體。多醣體對人體有許多好處 ,研究指出不但可以活化免疫系統,平衡身體的免疫反應,也有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效。多醣體在增進細胞功能、降低膽固醇也提供良好效能,對於需要控制血糖、脂肪的族群,是很好的食材。
▲(圖/翻攝自FB/營養師余朱青)
#香菇
香菇中的香菇多醣提升身體抵抗力與免疫力。富含維生素 D、多醣體、膳食纖維、硒,可幫助降血壓、降膽固醇。且含有人體缺乏之麥角固醇,在陽光下可合成維生素D,促進骨骼發育。
#金針菇
金針菇中的蘑菇殼聚醣在腸道中能帶走多餘的脂肪並排出體外,有助於血脂控制。
#杏鮑菇
杏鮑菇堪稱「素食界的牛肉」,因為它富含植物性蛋白質,而且又富含膳食纖維。而且杏鮑菇含豐富的鉀,能幫助體內排除多餘的水分,有助於穩定血壓。
#黑木耳
黑木耳富含鐵質、植物固醇, 且常被稱作是菇類中的「身體清道夫」,因為富含膳食纖維,有助於通腸利便。黑木耳中的水溶性纖維,可以吸收水分,延緩消化吸收,抑制飢餓。
#銀耳
銀耳就是我們常說的白木耳,含銀耳多醣體,這種多醣體也被稱「腸道益菌生」,有助益生菌生長、並抑制壞菌增生。
營養師最後也提醒,雖然菇類營養價值豐富,不過因為菇類大多是高鉀食物,血鉀高的腎臟病人、尿酸高的痛風患者應適量食用。
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