鯖魚洋蔥咖哩醬/咖哩這樣吃降膽固醇、防眼中風、改善血液循環
想要保護眼睛和心血管,該怎麼吃?主廚陳之穎分享了一道既能滿足味蕾又具有健康功效的料理「鯖魚洋蔥咖哩醬」。這道料理不僅適用於拌飯、拌麵,甚至沾麵包或配蔬菜食用也相當美味。而且富含薑黃的咖哩,搭配鯖魚和蔬菜泥一同熬煮,不僅可以促進血液循環,也很美味。食譜如下:
材料
鯖魚、洋蔥、薑黃、咖哩粉、黑胡椒粉、胡蘿蔔、菠菜。
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作法
1.胡蘿蔔蒸熟壓泥備用。
2.鯖魚煎熟取肉備用。
3.洋蔥切碎,加少許橄欖油炒至微金黃色,成泥狀加入咖哩粉、薑黃粉、黑胡椒拌炒至香氣四溢。
4.加入胡蘿蔔泥,鯖魚肉熬煮,調味。
5.水蒸菠菜,再淋上鯖魚咖哩醬即可。
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Tip:
陳之穎提醒,燙蔬菜時水量要多,這樣燙出來的蔬菜才會比較好吃,而且加點鹽不僅能讓蔬菜顯得更翠綠,也能增加風味,同時去除草腥味。
營養加分
中醫師羅珮琳表示,咖哩中含有大量的辛香料,這些辛香料具有辛溫通陽的效果,能改善血液循環。尤其是薑黃,其活血化瘀、行氣止痛的特性對身體大有益處。薑黃不僅在減重中被廣泛使用,還能降低膽固醇,含有的多酚成分及抗氧化效果尤其顯著,非常適合預防血管阻塞或眼中風,使得含有薑黃的咖哩料理成為日常餐桌上的健康選擇。
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◎ 諮詢專家/羅珮琳中醫師.陳之穎主廚
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References
26%國人血脂過高!紅麴、魚油、薑黃能降膽固醇?台大醫:別浪費錢 (health.tvbs.com.tw) 火紅薑黃肉絲/3大抗氧化食材顧心血管!降壞膽固醇、護心又開胃 (health.tvbs.com.tw) 毛孩也能吃薑黃素養生?科學家揭露薑黃素對毛孩的益處 獸醫教3招增加吸收率 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)通血管水果最強通血管食物 [no_relate_sql.name;block=a]
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