大腸癌常年霸榜十大癌症營養師曝「5種夜市小吃」:我絕不敢吃
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生活中心/蕭宥宸報導
(示意圖/翻攝自Pixabay)
大腸癌長年位居我國癌症發生率第一名。營養保健專家陳怡錞[1]提醒,現代人們生活忙碌,經常選擇吃外食,但外食容易纖維不足,加上環境衛生考量,可能不知不覺就把髒東西吃下肚,長期下來,嚴重恐怕讓大腸癌找上門。同時陳怡錞也分享幾樣,她到夜市絕對不會選擇的小吃。
炸雞排、鹹酥雞
像是炸雞排、鹽酥雞等高溫油炸物,食物在高溫烹調下,會變質產生致癌物,且油脂經過高溫後會產生芳香族環狀碳化羥,讓顧客聞到很香的味道,其實芳香族環狀碳化羥是二級致癌物,對身體很不好。
海鮮
海鮮相對來說比較容易變質,像是烤魷魚,若是沒有放在冰箱冷藏,就容易孳生細菌,因此,陳怡錞建議,在挑選海鮮食品時,最好注意攤販衛生環境。
沙拉醬
蛋類加工成沙拉醬、馬鈴薯沙拉或是美乃滋,若是沒有放好冷藏,就很容易壞掉。陳怡錞舉例,像是烹煮器具、機台,爐火溫度相當高,有些醬料卻直接放在一旁,若這些醬料直接放在爐火邊,溫度過高恐會讓細菌孳生。
香腸、炭烤
世界衛生組織已公告,加工紅肉為二級致癌物,像是臘肉、香腸、火腿,她都盡量不會選擇;而炭烤,在高溫炭烤下,難免會有「灰」直接黏附在食物上面,吃多了也可能危害健康
手搖飲、濃縮果汁
手搖飲中的「高果糖玉米糖漿」是非常不好的糖,在肝臟轉換成脂肪,嚴重的話會變成脂肪肝;而有些飲料中添加的「白砂糖」是精緻糖,並沒有營養價值,喝過量血糖會升高,會帶來慢性病、肥胖、糖尿病、慢性發炎,最嚴重恐怕癌症會上身。此外,像是市售的果汁,部分是「濃縮還原汁」,陳怡錞建議,與其在便利商店買果汁,不如選擇現打果汁,但現打果汁要注意衛生問題,像是有攤販直接使用自來水,或是不乾淨的冰塊,在購買前要多加留意。
營養師建議,逛夜市可以選擇含有大量蔬菜的潤餅,因為蔬菜含有足夠的纖維質,且潤餅的蔬菜大多是水煮,還能補充蛋白質。此外,像是肉圓也是不錯的選擇,但陳怡錞特別強調,肉圓一定要是清蒸的,最好不要選擇油炸的。
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References
陳怡錞 (tw.news.yahoo.com) 徐巧芯嗆:我代表全國人民 網發起「我沒授權徐巧芯代表我」活動打臉 (www.setn.com) 明年iPhone 17要改名了?不再出現「Plus」 新名字曝光 (www.setn.com) 反轉來了?譚竹被爆是同性戀 前女友揭「胖貓」私下真面目 (www.setn.com) 相親遇女教師!高冷臉掏「整疊A4公約」 男方看傻:做愛要她主導 (www.setn.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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