地瓜怎麼吃最防癌?營養師推薦地瓜抗癌吃法1種地瓜不能天天吃|番薯
癌症營養師熱量天天抗癌防癌產生條件番薯孫凌霞 文章 參考資訊
吃番薯(地瓜)能抗癌嗎?美國註冊營養師、擁有10年中美臨床營養工作經驗的孫凌霞表示,番薯確實有好處,因為相較於常吃的主食白米和白麵製品,含有更多的膳食纖維以及植物營養素。多吃含有膳食纖維的食物可以預防結腸直腸癌。以下是她的看法。
地瓜含膳食纖維 產生飽足感避免肥胖和癌症
孫凌霞表示,在相同熱量的條件下,吃番薯這樣含膳食纖維高的食物,相比較於基本沒有什麼膳食纖維的白米和白麵製品更能產生飽腹感,就有可能避免過多的食物攝取,進而防止體重增加和肥胖。體重超重和肥胖也會增加患多種癌症的風險。
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吃地瓜防癌正確做法是當成主食
因此,吃番薯防癌的正確做法是,用番薯作為主食,替代我們日常膳食中的部分白米或白麵製品,這樣每日攝取的熱量不會升。同時在整個膳食基礎上,不過多攝取油和糖。也就是說,拔絲番薯就不要天天吃了,蒸番薯就好。如果這樣吃番薯,確實是可以防癌的。
不過,方式不同,場景不同,番薯可防癌也可能致癌。在飲食營養中,最忌諱的就是標榜明星食物的萬能性。在沒有前提條件和具體場景之下,單純神話或貶低任何食物,都是不科學的。
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防癌的本質是吃番薯嗎?
真正防癌是整體膳食模式大家應該看出來了,番薯防癌的本質,更多的是膳食纖維與能量攝取的控制。其他蔬菜也有膳食纖維,所以,這並不是番薯的專利。透過控制能量攝取幫助控制體重,這和整體的膳食模式以及運動習慣都關係重大。所以,真正防癌的,是整體的膳食模式和生活方式。
要從總量膳食攝取和生活角度來看食物
當我們討論吃或不吃、多吃或少吃某種食物時,不能單看這種食物本身,而是應該從總的膳食攝取和生活習慣的角度,來看它對健康的影響並分析本質原因。番薯之所以既能防癌又能致癌,就是因為單個食物放到我們日常生活的場景中,不同的情況,整體的影響不同。同樣,對於某些應該少吃的食物,少了以後用什麼來填補這個空缺也很重要。
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世上沒有完美的食物 看似健康的優格有高糖隱憂
世界上沒有絕對完美的單一食物。比如,為了降低高飽和脂肪攝取帶來的心血管疾病風險,決定做飯少放油,不吃肥肉和油炸食品。可是吃得少就容易餓,那就加個餐,吃個小蛋糕。殊不知,經常吃甜點,就可能吃進更多的精製糖,影響胰島素的分泌和胰島受體的敏感性,增加肥胖和患慢性疾病以及代謝疾病的風險。又比如,為了避免高飽和脂肪攝取增加心血管疾病的風險,很多人買優格時會選擇脫脂的,卻未必了解,商家在「健康」的旗號下,同時做著「減」和「補」。脫脂優格減少了飽和脂肪的含量,但為了口感,大部分都增加了糖,成為高糖食品。
看到飲食建議要先想 前提是什麼?
在當今這個資訊爆炸的環境中,無數關於吃的話題充斥著我們的生活。網路上的資訊一經傳播後,很可能就導致了食物哄搶和無數的焦慮。謠言闢謠此起彼伏,今天說吃×××好,明天又傳×××不好。碎片化的資訊與誘餌標題,讓大眾越來越願意獲取簡單快速、直接明瞭、更絕對化的資訊。缺少了真正的思考,越是簡單和絕對化的資訊越容易傳播。而真正科學的東西,從來不是非黑即白,需要考慮前提條件和具體場景。大家都玩過拼圖,只有一片或兩片拼圖的時候,它的樣子和最後成品的整個畫面是很不一樣的,有時還會天差地別。所以,當你看到一個飲食建議,想要根據它指導自己的行為時,請一定想一想:這個建議的前提是什麼?
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資訊太多更要慢下來 特別簡單的資訊都假的
在如今節奏飛速的社會中,快速判斷資訊成為常態,希望大家能慢下來,對資訊加以思考,嘗試從全域性視角思考完整的畫面,才不容易被各式各樣的資訊綁架大腦,相信焦慮也會變少。記住,如果一個飲食建議的資訊特別簡單,基本都是假的!
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◎ 本文摘自/《癌症患者怎麼吃?營養抗癌,每一口都是康復的力量:從特殊營養管理到日常生活調整,針對不同癌種,制定專屬康復計畫》孫凌霞 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
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