藍莓富含花青素是天然抗氧化劑!2種情況花青素會流失,放冷凍保存最佳
糖尿病心血管疾病情況抗氧化劑阿茲海默花青素藍莓 文章 參考資訊
藍莓[1]是極品養生水果,可以延年益壽。研究發現,藍莓含有花青素[2],屬於天然的抗氧化劑[3],是對抗心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等疾病的好幫手。
現代人追求健康飲食,食材熱量多寡是選擇的一大考量,馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢說,100公克的藍莓約含15克碳水化合物,熱量60大卡左右,富含維生素跟礦物質,而不同製程和儲存環境,都會影響維生素或花青素含量。
藍莓富含花青素 2情況花青素會遞減
藍色、紫色的蔬果都富含花青素,不只藍莓,黑莓、覆盆子、櫻桃、桑椹[4]、枸杞、蘋果、無花果、李子、紫葡萄、石榴、茄子、紫花椰菜、紫地瓜、紫胡蘿蔔等也都是花青素來源,屬於天然抗氧化劑。蔡一賢指出,經常攝取這些蔬果,對於心血管疾病、糖尿病、肥胖、代謝症候群、阿茲海默症等神經退化性疾病的保健都有幫助。
藍莓怕高溫,如果放在室溫下,花青素會隨溫度遞減,如果放在冷凍庫裡,花青素的保存會比較好,不過一旦藍莓破損,則會流失更多花青素。
冷凍藍莓 與海鮮或生肉隔絕
蔡一賢說,若是將藍莓放在冷凍庫裡保存,一定要非常注意包裝及儲藏環境,建議使用保鮮盒等容器貯存於零下18°C,並與海鮮或生肉隔絕,避免這些食物交互汙染,吃下肚可能會拉肚子。
有些民眾會將冷凍的食品放到冷藏解凍,蔡一賢強調,要將食物放在最高層,否則解凍的肉汁如果滴到,就可能汙染水果,建議由高到低放置順序為水果、生菜沙拉、肉類、海鮮等,還要保持良好通風,存放也不要超過6成滿。
藍莓果醬 攝取時注意含糖量
藍莓可以製成果乾、果醬等不同食品,但額外攝取的糖分和熱量可要注意了。蔡一賢認為,藍莓製成果乾,經過加熱可能會流失部分營養素,雖然從衛生安全角度,可以保存較久,但花青素可能減少;做成果醬的話,每家品牌的藍莓果醬不太一樣,甚至可能有添加劑、增稠劑等,若是「適量」塗抹果醬都還好,但要注意糖的含量。
蔡一賢也很喜歡吃藍莓,建議早上可以泡燕麥,用熱水稍微泡開後,加優格或鮮奶,並撒上藍莓、腰果、紅莓、黃豆、南瓜子等,民眾不用局限在「無糖優格」,早餐也許甜一點點,不過可以攝取到不同的物質及營養。
「多樣性的水果加起來,抗氧化性比單吃同一種來得高。」蔡一賢強調,飲食應該要均衡,成人每日應攝取2份水果,可以將份量換算成2個拳頭大小,建議可以選擇不同水果搭配,不要「覺得哪種好,就只吃哪種」。
藍莓[5] 花青素[6] 抗氧化劑[7] 桑椹[8]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
上一篇 預防阿茲海默症上身 神經科醫師自曝喜歡把這些食物當晚餐吃 [9] 下一篇 「阿姨,上學囉!」紀錄片 看見失智家庭勇氣 [10]![](https://i1.wp.com/udn.com/upf/2022_health/sns/fb_800x100.png)
![](https://i1.wp.com/udn.com/upf/2022_health/sns/fb_300x135.png)
References
藍莓 花青素 抗氧化劑 桑椹 藍莓 花青素 抗氧化劑 桑椹 預防阿茲海默症上身 神經科醫師自曝喜歡把這些食物當晚餐吃 (health.udn.com) 「阿姨,上學囉!」紀錄片 看見失智家庭勇氣 (health.udn.com)美容整形 隆乳 美眉美容整形 療法 時間醫療 救助 台灣
吳宗憲自曝曾對夜夜秀「說這1句話」!民團一聽怒了:再次把精神疾病貼標籤|風傳媒
《賀瓏夜夜秀》日前因邀請中國媒體人王志安上節目,而王志安嘲諷身障律師引發砲轟。對此,綜藝天王吳宗憲透露,自己曾對節目...
天冷預防腦中風心肌梗塞緊記「臨、微、不、亂」四口訣|醫師觀點-世界新聞網
南投縣衛生局統計12月以來縣內腦中風49例,心肌梗塞17例,建議民眾牢記中風徵兆口訣「臨微不亂」。(本報資料照片)台灣近期...
前列腺癌|男子腰背痛難止痛一求醫已確診癌症晚期6症狀易被忽略延醫-CCUE
經常腰背痛,可能是癌症警號?有醫生分享病例,一名63歲男子持續腰痠背痛,無法止痛,求醫檢查後確診前列腺癌,而且已屆晚期...
諾和諾德全球高級副總裁周霞萍:以創新為引擎,推動醫藥行業高品質發展-新华网
近年來,隨著科研技術的深入和精準醫療的興起,創新藥領域迎來了前所未有的發展機遇。新型藥物不斷涌現,為復雜疾病提供了新...
10種高蛋白質食物,第1名是它!素食者3種豆吃起來,補蛋白質、防心血管問題、消水...
素食者3種豆吃起來,補蛋白質、防心血管問題、消水腫。1撇步,吃毛豆不脹氣。蛋白質要吃多少才夠?蛋白質攝取過多,恐怕傷2...
《醫言有信》全民「腎」防疾病支持器官捐贈延續他人生命-思考香港
2024-03-14AAA 「多謝你讓我再次見證世界的美。」器官捐贈者家庭收到一封來自受贈者的感謝信,信上寫著這一句話,正好將這些...
健康網》21歲男大生可因「這疾病」免役醫:女性病患約是男性的8倍
呂謹亨提到,21歲男性出現急尿、頻尿,以及下腹痛等問題,診斷為間質性膀胱炎;情境照,圖中人物與本文無關。(圖取自shutte...
糖化血色素狂飆9.3%、飯前血糖130!糖尿病阿伯愛喝花生牛奶,天天1瓶破功!「這...
牛奶花生好好吃!阿伯買了兩箱,幾乎每天吃、喝1瓶,沒想到每天都打胰島素控制血糖的他,糖化血色素竟然飆到9.3%!太太看到...