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![心臟科醫生指出,營養豐富的飲食對於維持並改善動脈健康至關重要,建議以綠葉蔬菜為主要食物,取代碳水化合物,既可保健康,又能減肥。歐新社](https://i1.wp.com/pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/06/01/29743937.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
心臟科醫生指出,營養豐富的飲食對於維持並改善動脈健康至關重要,建議以綠葉蔬菜為主要食物,取代碳水化合物,既可保健康,又能減肥。
克利夫蘭診所(Cleveland Clinic)醫師魯斯曼 (Nicholas Ruthmann)表示,不健康的飲食會造成心臟動脈阻塞、進而導致嚴重且影響層面更大的心臟病[1]發作;相對的,食用對心臟健康有益的飲食可減少糖尿病發病、降低體內發炎水平。
魯斯曼醫師建議人們多吃綠葉蔬菜,諸如羽衣甘藍、菠菜、生菜和帶有芝麻味的芸芥(或稱芝麻菜),換句話說就是多吃沙拉;他進一步解釋,綠葉蔬菜的營養成分對心臟健康有極大的好處。
魯斯曼醫師說,綠葉蔬菜富含維生素、礦物質、抗氧化劑和硝酸鹽,有助於降低血壓、並且保持動脈暢通。
2021 年一項針對 5萬3000多人進行的研究顯示,受訪者當中,食用富含硝酸鹽的蔬菜(尤其是綠葉蔬菜)的人罹患心血管疾病[2]風險較低。
魯斯曼醫師建議用綠葉蔬菜取代麵包、米飯或義大利[3]麵等碳水化合物食品;他說,如果以綠葉蔬菜代替米飯或麵條,所攝取的熱量和碳水化合物必顯著減少,久而久之,有助於防止體重增加和罹患糖尿病。
綠葉蔬菜富含纖維,可讓人感到飽足。魯斯曼說,多吃葉菜後可能會驚覺,一點也不會想吃富含卡路里的碳水化合物。
研究顯示,白麵包、麵食和麵條等精製碳水化合物會增加罹患心血管疾病的風險,全穀物則可促進心臟健康。
魯斯曼推薦健康飲食,但大可不必完全不沾碳水化合物或其他喜愛、相對不健康的食品;他提出的合理作法是讓綠葉蔬菜成為主角,這麼做將降低飢餓感,不會那麼衝動去吃更多不健康的食物。
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[8]References
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