一天3顆雞蛋拯救心血管?吃蛋高膽固醇真相曝!這種人竟能提高好膽固醇
熱量心血管膽固醇體重前提管理主治醫師雞蛋科學家蕭捷健 文章 參考資訊
吃蛋會不會讓膽固醇過高?一天到底可以吃多少蛋?雞蛋和膽固醇的關係一直以來都是被關注的健康議題。研究發現,一天食用3顆雞蛋不僅無害,對某些族群而言,還可能提高好膽固醇的濃度。
日吃3顆雞蛋真相曝!適量食用「不傷身」
不少民眾擔心,吃雞蛋會導致血液中的膽固醇濃度升高,進而增加心血管疾病的風險。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示,科學家們發現,在減少熱量攝取的前提下,每天食用3顆雞蛋對於代謝症候群患者而言,不但不會提高心血管疾病風險,反而有助於提升好的膽固醇(HDL)濃度,並降低壞的膽固醇(VLDL)含量。這項研究結果發表在《代謝》(Metabolism)期刊上。
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雞蛋營養價值:調節血脂、預防心血管疾病
蕭捷健進一步說明,雞蛋除了含有膽固醇外,還富含卵磷脂、不飽和脂肪酸等多種營養素,這些成分都是調節血脂、預防心血管疾病的重要因子。因此,適度攝取雞蛋不但不會讓膽固醇直線上升,反而可能對健康有所助益。
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膽固醇不是吃來的!飲食膽固醇只占2成
為什麼吃蛋不會讓膽固醇直線上升?蕭捷健強調,人體內的膽固醇有70%~80%是由肝臟自行合成,飲食攝取的膽固醇只占20%~30%,即使完全不攝取任何蛋或其他含膽固醇的食物,人體仍會製造足夠的膽固醇以維持正常運作。而合成膽固醇的原料主要是「乙醯輔酶A」(Acetyl-CoA),此物質由體內代謝過剩的碳水化合物、脂肪酸或蛋白質轉化而來。
降膽固醇關鍵:控制總熱量
蕭捷健提醒,攝取過多總熱量對於膽固醇濃度的影響高達8成,而食用過量雞蛋或海鮮紅肉僅占2成。對多數人而言,每日食用3顆雞蛋並不會對健康造成負面影響。不過,APOB、LDLR、APOE基因攜帶者可能對飲食中的膽固醇較為敏感。
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如果想確保自己吃蛋不會影響健康,建議定期檢測血脂,觀察身體的反應,並謹記控制總熱量攝取,才是降低膽固醇的不二法門。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蕭捷健醫師[4]
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References
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