吃素缺維他命B12及D 嬰幼兒孕婦注意
吃素心血管疾病醫院孕婦維他命中風研究嬰幼兒婦產中華日報李耀泰 文章 參考資訊
記者葉進耀∕台南報導
近來為了改善健康及環保等因素,有越來越多人長期素食,郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說,根據研究,吃素確實有降低中風和心血管疾病風險等9大優點;同時要會有2項缺點,包括缺維他命B12及D等某些營養素,嬰幼兒階段和孕婦皆需特別注意。
李耀泰指出,素食尚有分為一般素和純素(即不食用任何動物來源的食物,如蛋、牛奶、蜂蜜等)。長期吃素優點如下:1.增加腸子蠕動:素食植物富含纖維,能促進腸子蠕動,減少便秘,改善慢性便秘和腸道激躁症。2.改善體重:素食能維持適當體重。3.減少糖尿病:素食中的膳食纖維能降低糖化血紅素,增加胰島素靈敏度,改善升糖指數,特別在全穀食物。4.增加腸道益生菌:可改善免疫能力,維持正常代謝、精神和感情上的功能,產生較多的短鏈脂肪酸,有利正常健康,促進腸泌素分泌,維持正常體重,提升胰島素靈敏度,減少腹腔的脂肪。
此外,第5項優點為減少慢性發炎:發炎性C-反應蛋白會減少,可降低許多慢性疾病如大腸癌等風險,降低發炎機率。6.減少憂鬱症:可能因為素食中的膳食纖維改變基因的表現,抑制發炎後的神經傳導物質增加,可降低憂鬱症發生。7.改善心血管疾病:素食可以降低總膽固醇和低密度膽固醇,減少中風和10-20%心血管疾病風險。8.減少大腸直腸癌:素食因豐富膳食纖維和礦物質等,能減少便秘,減少26%大腸直腸癌風險。9.減少死亡率:研究報告顯示,素食可減少11%全部死亡率。
李耀泰也列出素食的缺點,包括1.缺乏維他命B12:植物中只有紫菜和藻類含維他命B12,攝取不足易發生大紅血球貧血,增加血管中同半胱胺酸,不僅思考能力會下降和人格改變(易怒、思覺失調等)外,也會增加心臟血管疾病的風險。2.缺乏維他命D:缺D易產生骨質疏鬆症、肌肉疼痛、肌少症、免疫下降和疲倦等。3.其它:素食者也要注意鈣、鐵、鋅等是否足夠。維他命錠可以補充這些維他命和礦物質的不足。
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