冰箱變成廚餘桶 恐將引發冰箱性腹瀉
你家的冰箱多久沒有整理?一項調查發現,六成的人在把食物買回家之後,用塑膠袋或是保鮮膜包一包,沒有做過任何處理就丟進冰箱,而近兩成民眾會把吃不完的食物往冰箱一丟,一冰就是三天以上,吃下肚之後,容易造成腸胃炎、腹痛等「冰箱性腹瀉」。
一項針對全台北中南約六百名的上班族、家庭主婦進行的「國人食物保鮮認知與行為」電訪調查發現,超過六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果,生鮮食物買回家後,懶得處理食物,就直接往冰箱塞。
另外,大部分民眾都不清楚食物保存期限是多久,近兩成的民眾將食物放在冰箱超過三天以上,一成家庭冰箱中的生鮮食物居然放了超過七天。
調查也發現,九成五的人無法判斷食物是否放太久?到底還能不能吃?超過九成受訪者有過丟掉冰箱裡食物的經驗,平均一個家庭一週要丟掉因為保存不當而不新鮮的食物,大約價值66元,推估一年丟掉的食物高達258億。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,傳統市場、生鮮超市所販售的生鮮食物不見得乾淨,買回家之後,要是沒有清洗乾淨,就可能暗藏病菌。
如果儲存方式不妥,一直存放在冰箱裡,食物中的沙門氏菌、腸炎弧菌以及金黃色葡萄球菌等細菌數量將會增加,一旦到達了某種程度,就算煮熟了,還是可能引發腸胃道疾病。 此外,冰箱裡生食、熟食也可能產生交叉污染問題,有些甚至連高溫烹煮,也無法去除病菌,導致「冰箱性腹瀉」食物中毒,引起噁心嘔吐與腹瀉等。
蘇秀悅提醒,生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理,放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱,剩飯剩菜以及海鮮類食物,在放在冰箱之後,不要超過兩天,水果和雞肉、鴨肉不要超過三天,蔬菜不超過四天,果汁和牛肉、豬肉則可以放到六天。
另外,每週清一次冰箱,採購食物時,不要因為貪便宜,而買太多,選擇保鮮盒分類等等,這樣才能省錢,又健康,確保吃下肚的食物新鮮衛生。
蘇秀悅強調,不新鮮的食物可能暗藏多種細菌,有些人覺得味道沒臭沒酸,就直接吃下肚,引發腹瀉嘔吐等問題,民眾應該善用保鮮工具,正視保鮮問題,以免花錢傷身又浪費食物。
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