外食族偏好重鹹 鈉攝取量超過3倍
據統計,國內20歲以上成年人中約有420萬人罹患高血壓,但國內最新地區三高追蹤調查結果發現,仍有3成高血壓患者不知道自己患有高血壓。而造成高血壓的主要原因就是吃得太鹹,食鹽攝取量偏高。
肉羹麵、米粉羹這是台灣常見的傳統小吃,但很少人知道這些東西都添加了過多的食鹽,一碗鈉含量都超過了3000毫克。至於燴飯、炒麵、火腿蛋炒飯等鈉含量也相當高,一盤就將近2000毫克。
「吃太鹹,小心高血壓!」高血壓醫學會理事長、台大心臟科醫師王宗道表示,許多民眾三餐都在外面用餐,每天納的攝取量超過衛生署建議量的3倍,這就是造成高血壓控制不易的主要原因。
高血壓醫學會調查發現,國內5成民眾每周外食超過3次,以致吃了太多鹽分。以國人常吃的早餐「火腿蛋三明治」為例,鈉含量多達720毫克,加上牛奶、咖啡,光是早餐就吃了近100毫克的鈉。
另外,調查也發現有6成民眾在用餐時,習慣添加辣椒醬、醬油和烏醋,這也是鈉的來源之一。在外用餐時,僅3成的民眾會經常要求店家少放鹽、味精或滷汁等調味醬料。
只有3成民眾會在購買包裝食品前,經常注意包裝標示之鈉含量,顯示民眾在減少鈉鹽攝取的觀念與行為方面,仍有待加強,應該減少食鹽的攝取。王宗道提醒,高血壓患者在烹調或是選擇食物的時候,鹽分的用量最好減半。如果想增加食物風味,可以選擇香菇、蔥、薑、蒜和九層塔等食材。
王宗道強調,只要減少鹽分攝取,就能達到少吃一顆降血壓藥效果。不過,血壓正常或是偏低的人,就不必刻意降低鹽分的攝取。鑑於瞭解自己的血壓值是發現及控制高血壓的首要步驟,健康局近年來積極推動民眾養成定期量血壓的習慣,以瞭解自己的血壓值狀況。
同時,控制良好的血壓值,需要良好生活型態,如均衡飲食、減少鈉鹽攝取、戒菸及規律運動等;而對於已經罹患高血壓的民眾,除落實良好生活型態外,更需遵從醫囑規律服藥,以達血壓控制良好之目的。
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