外食湯品鈉含量偏高 不宜多喝
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熱湯是天冷時許多人的最愛,減肥的人也喜歡吃飯前多喝點湯來墊墊胃,不過這樣的作法可能要改變!董氏基金會近日檢測市售湯品,竟發現含鈉量高得嚇人,小火鍋基本款含鈉量就有2600毫克,便利商店關東煮一碗湯就有1000毫克,只要喝下3碗,就超過衛生署每日建議攝取量2400毫克。這樣的湯喝多了,當心健康出問題。 董氏基金會近日檢測包含自助餐、便當店、小吃店、滷味攤、便利商店、火鍋店等處所供應共95種湯頭含鈉量,結果獲得驚人發現。民眾光是喝湯,鈉攝取量就可能超過每日建議攝取量。 董氏基金會營養組主任許惠玉指出,民眾最愛的涮涮鍋,湯頭看似清淡,八成民眾都會喝店湯,3成的人還喝到3碗,有人甚至整鍋喝光,這樣就吃下了2600毫克的鈉。光是喝下一碗湯麵的湯,平均也攝取了1400毫克的鈉。 另外,便當、自助餐店常免費提供的例湯,民眾若抱著多喝多賺的心態,一餐喝個2、3碗,等於攝取了1160至1750毫克的鈉。貴一點的單點湯品一碗鈉含量平均約830毫克,人氣湯品酸辣湯鈉含量最高,喝一碗就會攝取到約1230毫克的鈉,全都超過每餐鈉建議攝取量。 不少民眾以為,湯色較深,代表鈉含量高,喝起來不鹹,鈉含量就低,可以多喝。許惠玉表示,都是誤解。湯的含鈉量無法由外觀顏色或濃稠度辨別,即使湯不鹹,喝下3碗就會超過每日建議量。 當鈉攝取過多時,可能造成高血壓、心血管疾病、腦血管疾病及腎臟衰竭。體內鈉太多會造成鉀流失,產生四肢無力、食慾不振、嘔吐、全身倦怠,造成心律不整等的心臟疾病。另外,鈉攝取太多也容易使鈣質大量流失,增加腎結石、骨質疏鬆症風險。 許惠玉呼籲民眾外食少喝湯,也建議業者,烹調時減少四分之一鹽的用量,並不會讓消費者感覺到味道改變。民眾在家煮湯時,可多利用鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底,再加少許的肉或魚就能熬出少鹽又鮮美湯頭。
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