降膽固醇最強！1種食油Omega-9含量最多有效防中風心臟病抗氧化

買食油除了花生油、粟米油，還有更多健康有益的選擇。有營養師指出，含有Omega-9的食油降膽固醇效果最強！其中1種油Omega-9含量最高，多達近80%，有助抗氧化，預防中風、心臟病等血管疾病。但他提醒，有1類食油忌吃太多，以免增加壞膽固醇，損害健康。

1種食油降膽固醇最強 Omega-9含量最多

吸收好油脂很重要！食油不僅含有Omega-3，更會有Omega-9？營養師張益堯[1]在Facebook專頁發文，講解不同食油的特性、對人體健康的好處和壞處。他指出，Omega-9單元不飽和脂肪酸被譽為「近代研究中最獲推薦的健康好油」，更堪稱降膽固醇能力最強！

【同場加映】哪些食物含好膽固醇/壞膽固醇？

為何Omega-9可降膽固醇？被譽為「健康好油」?

營養師張益堯表示，在近代研究中，「Omega-9單元不飽和脂肪酸」獲廣泛推薦的健康好油脂，原因在於其結構，Omega-9只有一個不穩定的雙鍵。與其他植物油相比，Omega-9更為穩定、耐熱，適用於各種烹調方式。同時，有眾多研究表明，「單元不飽和脂肪酸」有助降低「壞膽固醇」、抑制體內發炎反應。

哪些食油最多Omega-9？有何功效？

其中，他推介3種含豐富Omega-9的好油：苦茶油、橄欖油及牛油果，Omega-9含量及功效如下：

苦茶油含有近80%的Omega-9，橄欖油及牛油果亦分別含有超過70%。 苦茶油、橄欖油中含有超強天然抗氧化劑「多酚類」，有助清除體內過多的自由基，預防心血管疾病、腦血管疾病。

4類食油哪種防中風抗發炎？哪種最傷身？

除Omega-9之外，油脂還包括「飽和脂肪」，以及屬於「多元不飽和脂肪酸」的Omega-3 和 Omega-6。它們各有甚麼特點，哪些食物含有上述油脂？

營養師張益堯指出，認識不同油脂的特性，均衡攝取，是兼顧享受美食及健康之關鍵。市面常見的椰子油、花生油、棕櫚油等油脂，哪些是健康之選？

油脂特性及食物例子：Omega-3/Omega-6/Omega-9/飽和脂肪

 

4類油脂特性/功效/來源

1. 飽和脂肪：

好處：適量攝取有助身體賀爾蒙的形成。 壞處：形成膽固醇，造成心血管疾病危機。 耐熱程度：耐高溫。在室溫下呈現固態，具有較高的穩定度與較高的發煙點，例如以豬油炒菜不易起油煙。 食物來源：大部分動物油（豬、牛、羊等）、椰子油、棕櫚油

2. Omega-3：

好處：抗發炎、清除血栓、促進腦部發育、保護眼睛。 耐熱程度：最不耐高溫。 食物來源：深海魚、亞麻籽

3. Omega-6：

壞處：過多會造成發炎。 耐熱程度：不耐高溫。 食物來源：大部分植物油（椰子油與棕櫚油除外）、堅果種子

4. Omega-9：

好處：降低膽固醇、抑制發炎反應。 耐熱程度：耐高溫，適合各種烹調溫度。 食物來源：苦茶油、橄欖油、牛油果

如何吃油最健康？解構Omega-3/6/9最佳攝取比例

攝取油分有甚麼要留意？Omega-3、6吃太多也傷身？營養師張益堯指出，Omega-3與Omega-6的攝取比例是關鍵。他指出，現代人烹調幾乎都用植物油，導致Omega-3與Omega-6攝取比例往往高於1:15，因此近50年來心血管疾病的病發率也日漸上升。

Omega-3、6、9要均衡攝取，才能享受美食之餘維持健康與窈窕身形。他提出以下4大重點，呼籲大眾多加留意：

建議攝取比例：Omega-3：Omega-6：Omega-9=1:1:2 外食時已經會攝取很多Omega-6脂肪酸，在家烹調應多使用富含Omega-9的橄欖油與苦茶油。 肉類的選擇以富含Omega-3魚類海鮮為優先，富含飽和脂肪豬牛羊則要適量。 選擇特級初榨的好油，因其味道清香，能增添食物的風味，對於健康保健更是大大加分。

 

資料來源：張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師、香港衞生署[2][3]

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References

營養師張益堯 (www.facebook.com) 張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師 (www.facebook.com) 香港衞生署 (www.chp.gov.hk) 吃豆腐蘋果能降膽固醇？哈佛推介4類食物降膽固醇 醫生證28日見效 (www.stheadline.com) 每日吃1隻雞蛋可降膽固醇？推介10大降血脂飲食法 (www.stheadline.com) 1種魚Omega3比三文魚高 營養師教吃11種食物補腦增免疫力 (www.stheadline.com) 三文魚含Omega-3防中風心臟病 15種魚類DHA及EPA大比拼 (www.stheadline.com) 1種食油可防癌防中風腦退化 有辣味最好？醫生列8大好處 (www.stheadline.com) 1種油快速通便防心臟病 如瀉藥軟便滑腸 醫生教最佳食法 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3Q29Vow (bit.ly)