如何安心喝豆漿？ 「豆漿白皮書」解疑惑

 　　為什麼市售包裝豆漿喝起來跟傳統豆漿不一樣？放這麼久不會壞？塑膠包裝會溶出的塑化劑嗎？食安問題延燒，連最受國人歡迎的豆漿飲品也讓人食不安心。專家指出，只要加熱方法正確，並不會溶出塑化劑，民眾可安心飲用。　　長庚科技大學保健營養系主任許青雲教授及劉珍芳教授正式對外發表「豆漿白皮書」，這是國內第一本詳述包裝冷藏豆漿從產地原料到生產供應鏈完整製程的指南書，同時針對國人最在意的豆漿7大疑問一次解答。　　常有民眾懷疑，包裝豆漿飲品都以劣質飼料豆製作，喝起來豆味淡，應該是黃豆粉泡製的。對此，許青雲教授認為，民眾不安主要來自對原料不理解，民眾購買時，務必看清外包裝上的標示。　　例如，產品原料是否為基因改造，最簡單的判斷方式是看瓶身。國外黃豆的區分並沒有所謂「食用級黃豆」和「飼料級黃豆」，但一般食品大廠在選擇包裝豆漿原料時，除了要求非基改品種，須為1級以上食用級黃豆外，還會嚴格要求供應商提供黃豆的來源履歷，確保未與其他黃豆混雜。　　此外，黃豆進口台灣時，必須通過「多重殘留分析方法」，篩檢310種農藥含量，2013年起更強制加驗除草劑「嘉磷塞」，確保安全性。　　劉珍芳教授說，由於不少消費者不喜歡豆味，因此部分包裝冷藏豆漿選擇採用歐美慣用的去豆味製程，創造出豆味合宜的改良版豆漿。不過，豆味濃淡無關豆漿營養，消費者可依照自身口感及營養成分標示來選擇產品，不需拘泥於傳統口味。　　許青雲教授表示，食品大廠製造豆漿，如果使用黃豆粉，反而提高生產成本，且會將增加製作程序複雜性，以致原料品質難控制，所以採用意願低。　　由於衛福部規定豆漿禁用防腐劑，因此，食品大廠的包裝冷藏豆漿是利用超高溫瞬時滅菌，冷藏配送，只要未開封，且在全程低溫保存條件下，所以可儲存13到15天。　　有民眾擔心冷藏包裝豆漿包裝溶出塑化劑，對此，劉珍芳說，冷藏包裝豆漿使用新鮮屋／DPE製塑膠瓶裝填，包材並不含塑化劑。至於大包裝HDPE耐熱溫度約90℃到110℃，只要在正確加熱方式下，不會溶出塑化劑。