烤肉撇步!檸檬作滷汁 防癌有一套
中秋節烤肉成為親友團聚過節的必備活動,但燒烤產生的煙害與食材因燒焦而轉變成致癌物質,恐對身體造成負擔。想要健康吃烤肉,你可以善用一些小訣竅,例如把烤肉醬以檸檬汁調淡,減少鹽分攝取;並且事先用檸檬汁充作滷汁浸泡肉品、食材,降低食物酸性,更可有效避免肉品沾覆致癌物。
![善用檸檬作滷汁、稀釋烤肉醬,防癌、美味有一套。(華人健康網資料照片)](http://cdn.top1health.com/cdn/am/15376/41099.jpg)
不僅台灣人瘋烤肉,美國人對燒烤著迷的程度更有過之而無不及,據美國健康網站「livestrong.com」報導,美國有82%家庭備有專屬的烤肉設備,不同於台灣只在中秋節烤肉,美國人每到夏季就屬於歡樂的烤肉季節。為了能健康吃烤肉,報導中建議5個小訣竅,並可將檸檬作為烤肉必備食材。
烤肉必備 檸檬妙用多
烤肉時,肉品講求「入味」,因此在烤之前,會先將肉品浸泡在由烤肉醬、香料等組成的滷汁中,先讓肉品吸飽調味料再烤,增加風味。但滷汁的成分含鈉量過高,吃完一頓烤肉下來,遠遠超過每日鈉攝取量2400毫克,約等於6公克的食鹽,且還不含燒烤時刷上的佐料。
為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質,讓肉品變得香甜滑嫩;而檸檬汁包裹在肉品表面,更可以減少烤焦的機率,避免沾覆致癌物質。
健康吃烤肉,別忘5個小訣竅
多多善用檸檬,想要健康吃烤肉,你還需要謹記下面5個小訣竅,助於避免吃進致癌物質、減少熱量攝取:
1. 選擇優質蛋白質:盡可能選擇有機、新鮮或標榜天然牧草餵養的肉類,且要避免絞肉、肉塊等可能混和不知名來源的肉品。另外,跟紅肉相比,從魚肉、雞肉等白肉類攝取的蛋白質更佳,且白肉所含的脂肪量較紅肉低,對於不想吃進太多熱量的朋友是不錯的選擇。
2. 聰明的配菜:除了慎選優質蛋白質,你可以減少肉品的攝取,多多烤些蔬果,像是茄子、玉米、金針菇、筊白筍等都是不錯的選擇;而烤肉時許多人會選擇吐司麵包作主食,其實可換成地瓜、芋頭等天然的食材。
3. 降低火源,把烤肉架調高:若烤肉架離炭火太近,雖然易熟,但只要一不注意就會增加食材燒焦的機率,若溫度超過300度,恐會觸發致癌物質多環胺類(HCA)產生,建議把烤肉架調高,用中低程度的熱量烤即可。
4. 多多翻轉食材:每隔2、3分鐘就翻動一下烤架上的食材,也能有效降低致癌物質多環胺類(HCA)的產生。而生肉跟熟食的夾子最好分開,可避免食材染菌。
5. 善用叉子,並把燒焦的部分切掉:在食材內插入叉子,有助於控制烤肉的熟度,並且較乾淨衛生,另外,最需要注意的就是把烤焦的部分切除,不要被「香脆」的口感騙了!
![烤肉時可將檸檬水代替碳酸飲料。(華人健康網資料照片)](http://cdn.top1health.com/cdn/am/15376/41100.jpg)
最後,將新鮮的檸檬榨成汁,混合在冰水之中,可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料,記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片,不僅美觀還能增加風味。若懶得動手做,則可去購買100%的有機檸檬汁取代,1湯匙可泡約300cc。
更多健康資訊,請上《華人健康網》更多健康資訊,請上《華人健康網》
烤肉撇步!檸檬作滷汁,防癌有一套】 中秋節烤肉成為親友團聚過節的必備活動,但燒烤產生的煙害與食材因燒焦而轉變成致癌物質,恐對身體造成 ...
最後還有一大好處,將新鮮的檸檬榨成汁,混合在冰水之中,可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料,記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片,不僅美觀還能增加風味。若懶得動手做,則 ...
最後,將新鮮的檸檬榨成汁,混合在冰水之中,可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料,記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片,不僅美觀還能增加風味。若懶得動手做,則可去購買100% ...
2023年9月19日 — 將新鮮的檸檬榨成汁,混合在冰水之中,可代替烤肉時常喝的碳酸含糖飲料,記住可在檸檬水中再放入切好的檸檬片,不僅美觀還能增加風味。
為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質,讓 ...
2014年9月23日 — 為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬 ...
為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質,讓 ...
2020年10月1日 — ... 肉品接觸炭火而燒焦,同時也能減少致癌煙霧沾附在食材上;此外,徐營養師也建議,烤肉..(烤肉,致癌物,檸檬汁,烤 ... 照護 抗癌 · 影音 · 專欄. 專題. 出租 ...
其實,在烤肉時把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上,就能解除部分致癌物質的毒性!檸檬為什麼有如此神奇的功效呢?原來,檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸, ...
2013年9月5日 — 為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬 ...
2013年9月4日 — 為了避免過多鈉的攝取,將烤肉醬調淡,並用檸檬汁充作滷汁是相當不錯的方法。報導中指出,檸檬屬鹼性,能降低肉品吃進體內產生的酸性,加上檸檬所含的檸檬 ...
燒烤大腸癌燒烤多久吃一次燒烤王子烤肉煙致癌燒烤致癌原因燒烤健康烤肉致癌物烤肉致什麼癌烤肉致癌原因檸檬香腸 肝病 超音波醫美減重 運動養生 運動牛仔很忙! 壯陽藥 秘密
它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼"
你吃過青花筍嗎?青花筍乍看很像青花椰菜(也稱青花菜),但兩者可是不一樣的蔬菜!青花筍是青花菜與芥藍菜的混種,屬十字花...
每31分鐘就有1人得大腸癌!大腸癌7個小徵兆「這1項」最可怕定檢腸保安康
大腸癌已經連續15年高居國人10大癌症榜首,平均每31分鐘就有1人被新診斷為大腸癌。大腸癌的發生與年齡、基因、生活型態有關...
腫瘤權威化身「孔明」教防癌秘方籲及早釐清空氣致癌因子-健康-中時
腫瘤權威教授賴基銘,搭上熱門戲劇「派對咖孔明」化身孔明,領5弟子到位於高雄前鎮區的王氏昆仲公園,獻上5計降低罹癌風險,...
回春秘訣︱男子日吃5隻雞蛋4個月後面色紅潤驚人「回春」醫生揭雞蛋6大好處:防癌...
坊間有説法指,經常吃雞蛋會令膽固醇超標,但事實如何呢?有日本醫生分享案例就指出,吃雞蛋其實有6大好處,其中就包括降膽...
頭暈想吐沒食慾?防中暑,用「檸檬」也可以自製運動飲料!一個步驟就完成
近日氣溫屢屢突破30度以上,明明才5月下旬,卻已經有盛夏之感。光是走在路上,整個人便像是在做三溫暖一樣,汗流浹背,如此...