Green Fermentation Lab 宣揚發酵食品引領健康飲食之道
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經歷疫情後,香港人越來越注重健康,從而令全球益生菌市場需求亦越來越大。向來重視食物品質、食材選擇和顧客需求的Green Waffle Diner,經過2年的學習、鑽研及研發,於年初創立發酵食品品牌Green Fermentation Lab——冀利用歷史長久的發酵工藝應用在各款食品上,以增加其營養價值,並希望把發酵飲食融入日常生活中,為大眾提供優質、健康且美味的發酵食品。
發酵食品 對腸道有重大裨益
從事餐飲業及開設Green Waffle Diner十多年,創辦人Lily對食物質素、對食品的認識及服務等有堅持外,更於2022年一次契機中認識到生酮食療及發酵食品,深深被其營養價值所吸引。經過2年多的學習,宣告成立全新品牌Green Fermentation Lab。
Lily表示:「我認識到食物於發酵過程中能夠製造益生菌及益生元,是保持腸道健康的主要元素。原來改變腸道微生態後,有助排便排毒外,更可增強免疫系统及具抗炎作用,是開啟健康之門;加上,『腸腦軸』意思是腸道與腦部相通,都市人多有失眠及壓力問題,腸道健康可穩定情緒。發酵食品有這麼多裨益,引起了我的興趣,2年來不斷學習再演變,因而成立了Green Fermentation Lab。一直以來,Green Waffle Diner全店用上自家製的醬料,配以時令菜式,再加上現時售賣Green Fermentation Lab的發酵飲品及加入發酵食品到菜單中,除了為食客帶來新鮮感外,更可以將健康訊息發揚光大。」
Lily的健身教練Alex Chong,於Green Waffle Diner的生酮餐牌上給予不少意見,與Lily並肩而行推廣健康飲食態度。
自設生產線 冀將發酵食品工藝發揚光大
Green Fermentation Lab自設工場及生產線,現已推出不同的發酵食品及飲品,包括康普茶、發酵咖啡、自家醃酸菜、發酵辣椒醬及奶克菲爾製品等等,以上產品除了已引進Green Waffle Diner餐廳餐牌及零售外,並開設網店方便大眾選購。「由於發酵食品講求過程中所產生的氨基酸來製造益生菌,工場特設發酵食品層,將不同食品分隔處理,以確保發酵的穩定性和品質。」Lily補充將以擁抱熱情及信念的決心,更會舉辦不同的工作坊、分享會及與品牌合作,希望Green Fermentation Lab就如Logo中象徵着生命之花的種子,透過不同渠道把傳統發酵工藝和健康傳播到各地,生根發芽。
Green Fermentation Lab發酵辣椒醬選用優質的墨西哥死神辣椒作原材料,無添加劑和不含防腐劑,為食物添上風味層次之飾,又食得安心。
Green Fermentation Lab為了鼓勵客人,㩦已喝完的發酵飲品玻璃樽到店回收,可作$7現金使用。品牌更將與知名健身中心合作,售賣發酵飲品,切合注重健康的健身人士需要,未來也會有更多合作伙伴,共同宣揚發酵食品。
Green Fermentation Lab
網店:https://www.gflhk.net/[1]
Green Waffle Diner地址
• 中環擺花街43號地舖
• 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場13樓1303號舖
References
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