別被騙了!根本沒有酸鹼體質這回事
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digital cat @flickr, CC BY 2.0「鹼性食物改變酸性體質」、「酸性食物不能多吃」是個流傳甚廣的傳說。然而,有許多醫學專業人士卻說「酸鹼體質完全是個偽科學概念」,又有營養界人士說「食物代謝之後確實形成酸性或者鹼性產物,所以食物酸鹼性的概念是存在的」。搞得大家一頭霧水:食物到底有沒有「酸鹼性」,如果有的話,對健康又有什麼樣的影響呢?
我們先從人體的酸鹼性說起。人的新陳代謝由無數生化反應組成,每一個反應都需要特定的酸鹼環境。在科學上,酸鹼性用pH值來表示。pH值在0到14 之間,小的那頭是酸性,大的那頭是鹼性。血液對生命活動的進行至關重要,其pH非常精確地維持在7.35到7.45 之間。超出了這個範圍,不管是低還是高,生命活動都無法正常進行。這個pH範圍屬於「弱鹼性」,所以如果說要維持人體的「弱鹼性」,也沒有什麼不對。
吃 「鹼性食物」來維持「鹼性體質」的說法由此而生。但醫學人士說「酸鹼體質是偽科學」,又是怎麼回事呢?
任何水溶液中都存在氫離子和氫氧根離子,它們是一對冤家,一個多了另一個就少。溶液的酸鹼性(或者專業點,用pH值來衡量)由其中的氫離子決定,氫離子越多,酸性越強,pH越低。在溶液中加入酸,氫離子濃度就增加,pH就降低;加入鹼,氫氧根離子跟氫離子結合變成了水,氫離子減少,pH值就升高。
但是某些溶液卻對外加的酸鹼有一定「緩衝」能力。比如,如果水中同時含有蘇打和小蘇打,加入酸的時候,氫離子會跟蘇打的碳酸離子結合,從而不增加溶液中的氫離子濃度;如果加入鹼,氫氧根離子結合氫離子變成水,但是小蘇打的碳酸氫根離子會釋放出氫離子來補充。這樣,不管加入酸還是鹼,溶液中的氫離子濃度都不改變,pH值也就不會改變。這樣的溶液,被稱為「緩衝溶液」。
血液就是這樣一種緩衝溶液。它不停地循環,在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。二氧化碳溶於血液中形成碳酸,碳酸又離解出碳酸氫根。如果水中的碳酸氫根少了,就會有更多的二氧化碳溶於血中;如果多了,溶解的二氧化碳就會變少。這為血液提供了第二層緩衝能力。此外,腎臟會會對血液進行過濾。不管是酸還是鹼,含量高,被腎濾去的就多。
這三層「緩衝」構成了巨大的緩衝能力,把血液的pH值控制在了7.35到7.45這個精確的範圍。通常吃的食物,哪怕是連喝幾瓶酸性飲料,也會被「緩衝」掉而不致於不會把血液變成「酸性」。所以,醫學專業人士說「酸鹼體質是偽科學」,也言之有理。
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digital cat @flickr, CC BY 2.0「鹼性食物改變酸性體質」、「酸性食物不能多吃」是個流傳甚廣的傳說。然而,有許多醫學專業人士卻說「酸鹼體質完全是個偽科學概念」,又有營養界人士說「食物代謝之後確實形成酸性或者鹼性產物,所以食物酸鹼性的概念是存在的」。搞得大家一頭霧水:食物到底有沒有「酸鹼性」,如果有的話,對健康又有什麼樣的影響呢?
我們先從人體的酸鹼性說起。人的新陳代謝由無數生化反應組成,每一個反應都需要特定的酸鹼環境。在科學上,酸鹼性用pH值來表示。pH值在0到14 之間,小的那頭是酸性,大的那頭是鹼性。血液對生命活動的進行至關重要,其pH非常精確地維持在7.35到7.45 之間。超出了這個範圍,不管是低還是高,生命活動都無法正常進行。這個pH範圍屬於「弱鹼性」,所以如果說要維持人體的「弱鹼性」,也沒有什麼不對。
吃 「鹼性食物」來維持「鹼性體質」的說法由此而生。但醫學人士說「酸鹼體質是偽科學」,又是怎麼回事呢?
任何水溶液中都存在氫離子和氫氧根離子,它們是一對冤家,一個多了另一個就少。溶液的酸鹼性(或者專業點,用pH值來衡量)由其中的氫離子決定,氫離子越多,酸性越強,pH越低。在溶液中加入酸,氫離子濃度就增加,pH就降低;加入鹼,氫氧根離子跟氫離子結合變成了水,氫離子減少,pH值就升高。
但是某些溶液卻對外加的酸鹼有一定「緩衝」能力。比如,如果水中同時含有蘇打和小蘇打,加入酸的時候,氫離子會跟蘇打的碳酸離子結合,從而不增加溶液中的氫離子濃度;如果加入鹼,氫氧根離子結合氫離子變成水,但是小蘇打的碳酸氫根離子會釋放出氫離子來補充。這樣,不管加入酸還是鹼,溶液中的氫離子濃度都不改變,pH值也就不會改變。這樣的溶液,被稱為「緩衝溶液」。
血液就是這樣一種緩衝溶液。它不停地循環,在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。二氧化碳溶於血液中形成碳酸,碳酸又離解出碳酸氫根。如果水中的碳酸氫根少了,就會有更多的二氧化碳溶於血中;如果多了,溶解的二氧化碳就會變少。這為血液提供了第二層緩衝能力。此外,腎臟會會對血液進行過濾。不管是酸還是鹼,含量高,被腎濾去的就多。
這三層「緩衝」構成了巨大的緩衝能力,把血液的pH值控制在了7.35到7.45這個精確的範圍。通常吃的食物,哪怕是連喝幾瓶酸性飲料,也會被「緩衝」掉而不致於不會把血液變成「酸性」。所以,醫學專業人士說「酸鹼體質是偽科學」,也言之有理。
其實,探究「體質」的酸鹼性,並非是看「血液」的pH值,自然醫學博士陳俊旭表示,應是看「全身體液」的整體狀態是偏酸性或偏鹼性,人體體液除了 ...
酸性體質是如何產生的但是,需要指出的是,母體內的羊水和嬰兒的體液大都是鹼性的, .... 一些專家認為,科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為1:3,但現代人飲食中的主食 ...
酸性體質利於癌細胞的生存和轉移。 第三種辦法:國際上的常規檢測方法。 主要從靜脈血、尿液、體內鹼貯備和二氧化碳結合率等四個方面進行測。 酸鹼體質自我小 ...
實際上,人體血液的酸鹼值是恆定的,並不會因為喝了檸檬水而有所改變,檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。 事實上,所謂的「酸鹼體質」並沒有科學根據,發明這項理論 ...
2020年7月4日 — 要形容體質酸鹼的程度,最常用的數值就是血液的pH值。只要人是在健康的狀態,我們的血液的酸鹼值永遠會維持恆定且呈現弱鹼性,約莫在pH 7.35~7.45之間 ...
2019年3月18日 — 人體的血液酸鹼值維持在PH值7.35到7.45之間,台北市立聯合醫院仁愛院區泌尿科主治醫師黃建榮解釋,低於7.35就是酸中毒,會發生心肌缺血、敗血症、休克等; ...
2019年8月19日 — 楊恩,是美國一位自稱自然療法的「醫師」,在2002年所出版的《酸鹼值奇蹟》(The pH miracle)一書中提到,酸性體質是一切病痛和疾病的根源,並宣稱鹼性 ...
2023年3月9日 — 首先,人體血液正常酸鹼值大約維持在PH7.4 左右,平時人體會透過肺和腎臟調控血液的酸鹼值上,當肺或腎臟出問題,導致體內酸鹼值失衡時,就可能引發一系列 ...
2018年11月15日 — 在正常生理狀態下,人體血液的pH值會恆定在7.35~7.45之間,呈弱鹼性。血液循環系統具有自我調節的能力,在血液中的碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白 ...
2019年6月2日 — 廣布人體的體液,包含血液中的血漿,其酸鹼值平均介於7.35~7.45之間,即弱鹼性。而人體體質的酸鹼性,其實並不會因為多吃肉類、多喝鹼性水而改變, ...
2023年5月8日 — 專家表示,食物雖然有酸性或鹼性的差別,但人體並沒有所謂的酸性體質、鹼性體質,想用食物改變體質是不可能的! 有人得了癌症,大多數人的認知,是大魚 ...
實際上,人體血液的酸鹼值是恆定的,並不會因為喝了檸檬水而有所改變,檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。 事實上,所謂的「酸鹼體質」並沒有科學根據,發明這項理論 ...
2019年6月2日 — 廣布人體的體液,包含血液中的血漿,其酸鹼值平均介於7.35~7.45之間,即弱鹼性。而人體體質的酸鹼性,其實並不會因為多吃肉類、多喝鹼性水而改變, ...
2019年8月19日 — 楊恩宣稱體質偏酸會造成皮膚破裂、過敏、頭痛和感冒,嚴重時可導致甲狀腺、腎上腺功能降低,甚至全身組織缺氧。他的理論認為葉綠素和紅血球細胞內的血紅素 ...
2023年2月18日 — 營養師說食物的確分成酸性鹼性,像是海鮮、魚肉、蛋等等,這些食物燃燒之後會在人體代謝出磷、硫、氯等酸性物質;而吃下蔬菜、水果、檸檬、豆類、奶類等 ...
酸性體質是指血液的PH值低於7.35(健康人的血液呈現弱鹼性,PH值7.35~7.45之間),一般人可以從自覺症狀做自我檢測。 項目符號 酸性體質的健康風險. 長期處於酸性體質,各種 ...
2023年7月27日 — 經常遊走在朋友圈的一定看過,養生圈裡經常散佈著一個理論叫「酸鹼體質」理論。簡單的說,就是如果你的體液PH值偏酸性,那麼你就容易得癌症,得了癌症 ...
低酸食譜牛奶ph值酸性體質特徵改善體質保健食品咖啡渣肥料里仁商品酸鹼值計算醋酸ph值咖啡酸功效咖啡機不鏽鋼濾網 [no_relate_sql.name;block=a]
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