玻璃罐裡的秘密,4招教你「看」出手工果醬
photos放大顯示
來源:spencer.yang@flickr, CC BY-SA 2.0市售果醬百百款,在食品添加物的風波下,每一家都堅持 100% 手工無添加,聰明的你知道要怎麼用「看」的,看出他背後的製造過程嗎?今天就來介紹如何破解果醬藏在美麗玻璃罐裡的秘密!
看保存期限
從大家平日餐桌上的菜色就能知道生活中的大智慧,可以利用高鹽來做出美味的醃蘿蔔、醃小黃瓜,延長蔬果的保存期限。
果醬也是如此,利用高糖將水分脫出,營造出不適合細菌生長的環境,抑制細菌滋生,防止酸敗,延長保存期限。零防腐劑的果醬就是靠這30~40%的糖含量,來提供50~60%的甜度防止腐壞。但也因不添加防腐劑,若開封後裡頭的無菌狀態解除,即使使用冷藏保存,以低溫抑制細菌生長,保存期限也較短,需盡快食用完畢。如果你看到保存期限長達兩三年,可能就是有添加防腐劑了。
看內容物標示
果醬的製作除了主角水果之外還需要糖、酸味來源和果膠。糖份,通常會使用冰糖、砂糖,要注意避開添加對人體無益的高果糖糖漿、阿斯巴甜等人工糖甜味劑的果醬。
適當的酸味可增加果醬的風味,平衡甜膩的口感。以富有酸味的水果,如檸檬、金桔做為酸味來源的果醬是最健康的選擇。若是以添加檸檬酸或蘋果酸做為酸味來源,雖是對人體無害的天然酸,但其為加工後製品,不會是強調100%無添加手工果醬店家的第一選擇。
果膠,是果醬為凝膠狀的原因,作為膠凝劑和增稠劑。若是本來就富含果膠的水果,如蘋果、柑橘類可能不需要另外添加果膠,就能熬煮成濃稠的果醬。但若要製作為果膠成分不豐富的水果果醬,有時會選擇另外以蘋果熬煮成果膠加入。如果在內容物標示發現吉利丁、明膠、洋菜粉等精煉出膠類,可能是偷工減料的線索。
photos放大顯示
來源:spencer.yang@flickr, CC BY-SA 2.0市售果醬百百款,在食品添加物的風波下,每一家都堅持 100% 手工無添加,聰明的你知道要怎麼用「看」的,看出他背後的製造過程嗎?今天就來介紹如何破解果醬藏在美麗玻璃罐裡的秘密!
看保存期限
從大家平日餐桌上的菜色就能知道生活中的大智慧,可以利用高鹽來做出美味的醃蘿蔔、醃小黃瓜,延長蔬果的保存期限。
果醬也是如此,利用高糖將水分脫出,營造出不適合細菌生長的環境,抑制細菌滋生,防止酸敗,延長保存期限。零防腐劑的果醬就是靠這30~40%的糖含量,來提供50~60%的甜度防止腐壞。但也因不添加防腐劑,若開封後裡頭的無菌狀態解除,即使使用冷藏保存,以低溫抑制細菌生長,保存期限也較短,需盡快食用完畢。如果你看到保存期限長達兩三年,可能就是有添加防腐劑了。
看內容物標示
果醬的製作除了主角水果之外還需要糖、酸味來源和果膠。糖份,通常會使用冰糖、砂糖,要注意避開添加對人體無益的高果糖糖漿、阿斯巴甜等人工糖甜味劑的果醬。
適當的酸味可增加果醬的風味,平衡甜膩的口感。以富有酸味的水果,如檸檬、金桔做為酸味來源的果醬是最健康的選擇。若是以添加檸檬酸或蘋果酸做為酸味來源,雖是對人體無害的天然酸,但其為加工後製品,不會是強調100%無添加手工果醬店家的第一選擇。
果膠,是果醬為凝膠狀的原因,作為膠凝劑和增稠劑。若是本來就富含果膠的水果,如蘋果、柑橘類可能不需要另外添加果膠,就能熬煮成濃稠的果醬。但若要製作為果膠成分不豐富的水果果醬,有時會選擇另外以蘋果熬煮成果膠加入。如果在內容物標示發現吉利丁、明膠、洋菜粉等精煉出膠類,可能是偷工減料的線索。
今天就來介紹如何破解果醬藏在美麗玻璃罐裡的秘密!看保存期限從大家平日餐桌上的菜色就能知道生活中的大智慧,可以利用高鹽來做出美味的 ...
吉利丁、明膠、洋菜粉常為製作果凍使果汁固化的材料,和用天然水果熬煮出的果膠是同一作用。加了吉利丁,既不需如此耗時濃縮果醬,也不需添加 ...
2013年9月14日 — 果醬的製作除了主角水果之外還需要糖、酸味來源和果膠。糖份,通常會使用冰糖、砂糖,要注意避開添加對人體無益的高果糖糖漿、阿斯巴甜等人工糖甜味劑的 ...
2013年9月16日 — 今天小編就要來介紹如何破解果醬藏在美麗玻璃罐裡的秘密! 看保存期限. 從大家平日餐桌上的菜色就能知道生活中的大智慧,可以利用高鹽來做出美味的醃 ...
螺旋鋁蓋玻璃罐奶酥罐魚子醬玻璃瓶花生醬抹醬密封罐醃製罐果醬罐果醬瓶醬菜瓶罐. $720 - $2,410. 已售出6. 苗栗縣竹南鎮 · 廚房大師-鑽石款 魚子醬玻璃瓶玻璃喜蜜瓶 ...
書名:WECK玻璃罐料理:沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案。,語言:繁體中文,ISBN:9789863840602,頁數:148,出版社:野人,作者:許凱倫,愛米雷, ...
食用方法:塗抹吐司或者氣泡飲飲用 限量中秋禮盒優惠組:450元/組 單瓶售價:240元/罐 實體販售地點: 台南市左鎮區公舘社區發展協會:https://goo.gl/maps/ ...
... 果醬(全素) 220g/罐 (12/05出貨). 莓果為當季新鮮採收. 經過I.Q.F急速冷凍保存. 保留最新鮮最美味的草莓原貌. 100%天然食材細火慢熬. 將迷人的莓果酸甜滋味. 封存在玻璃瓶 ...
封存在玻璃瓶內. /. 僅使用23%低糖配方. 商品無任何添加物. 無防腐劑. 無人工果膠 . 保存方式: 出貨為常溫真空狀態,. 收到商品請直接[全程冷藏] 保存冷藏狀態食用為最佳 ...
玻璃瓶(布丁/果醬瓶) 36 件商品. 商品排序. 商品排序; 上架時間: 由新到舊; 上架時間: 由舊到新; 價格: 由高至低; 價格: 由低至高; 銷量: 由高至低. 每頁顯示24 個.
大雕酒瓶梅酒瓶批發鋸玻璃芭樂檸檬果醬蘋果果醬製作方法全聯果醬ptt亮粉怎麼清果醬包裝costco自製果醬保存期限 [no_relate_sql.name;block=a]
只抓阿嬤、不抓阿公...精神科醫師破解「魔神仔事件」的3個秘密
photos放大顯示近一年多來媒體至少報導了四件「阿嬤被魔神仔帶走」的新聞,包括:阿嬤到花蓮林田山旅遊,在山區失蹤,五天後...
航太技師靠手工搓出「奈米級精細度」大陸官媒報導引議論|TVBS新聞-YouTube
48:25·Gotochannel.腦中風1年復工後反應沒以前快?邱顯學醫師中風2週神恢復復健防再中風!健康2.020240413【完整版】鄭凱云丁...
冬季睡覺「心」驚驚!金鐘主持人曾國城揭密冬季最強保暖秘密
MorevideosonYouTube·日本研究:身體處於低溫引發血壓上升,容易在睡夢中或剛起床猝死·醫建:在冬季寢具保暖很重要,選對一...
「橄欖渣油」做手工皂,真的很黑心嗎?台大化工博士:破解橄欖油不能說的秘密
photos放大顯示最近跟油相關的時事新聞真是一波未平一波又起,前兩週剛跟大家分享了「食用油含苯」的相關資訊,又收到網友提...
《時代》百大影響人物!DuaLipa的「瘦身運動菜單+飲食習慣」公開
Dua表示,她保持身體健康的關鍵就是在一大清早進行運動鍛鍊,「因為這有助於提神、讓我整天都能充滿活力」!她在外媒《Refin...