芽菜功效有哪些？補鈣、蛋白質、B群營養超多！1豆芽料理幫肌肉合成

春天是吃芽苗菜的季節！黃豆芽功效有哪些？多吃芽菜對身體有什麼好處？專家表示，芽菜富含鈣、鎂等礦物質，還有維生素B群、維生素C、活性植物蛋白，營養價值高出一般蔬菜許多倍。

 

芽菜營養有哪些？

生機飲食專家王明勇表示，豆芽菜有豐富的維生素，特別是維生素B群、維生素C，還有鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等礦物質，並有膳食纖維外，還富含優質的蛋白質，是最容易獲得酵素、維他命、礦物質的理想食物來源，還能幫助肌肉成長、骨骼發育。

看更多：隨時都能加熱吃！日專家親授冰箱「冷藏冷凍收納法」，湯汁多食物1招不怕壞
[1]

 

豆芽料理推薦

那麼好吃的黃豆芽除了清燙，當作燙青菜外，還可以煮成哪種美味料理？王銘勇推薦，春天養生「豆芽排骨湯」。

 

材料

有機黃豆芽（或黑豆芽、花生芽）1碗、紅番茄2個、牛蒡半根（約200克）、大蒜5顆、豬小排骨6塊、手工海鹽1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。

 

作法

1.有機黃豆芽、紅番茄、牛蒡先洗淨，紅番茄切塊，牛蒡切片備用。

2.苦茶油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味，放入無毒豬小排骨及水1500c.c.。

3.加入有機黃豆芽，紅番茄煮滾後以小火燉煮10分鐘，最後以海鹽與蔬菜素味素調味即可。

看更多：日傳「豆芽菜減重法」能輕鬆瘦、不挨餓？醫建議減重後用1招讓身體更健康
[2]

 

吃素可用菇類、豆腐替代

王明勇提醒，豆芽排骨湯料理每天可吃1至2次。若要吃得更無毒、更健康，建議採用無毒養殖的豬小排燉煮，吃素的朋友可以用菇類或是豆腐來代替營養更豐富。

看更多：哈佛蔬菜絲湯／抗發炎、減肥必喝！1煮法成功減肥5公斤還降血糖[3]

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇生機飲食專家[4]

 

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[5][6][7]

更多健康2.0報導
這種杯子千萬不要裝豆漿或咖啡！專家示警：小心溶出毒素 很多人不知道
對抗黃斑部病變飲食怎麼吃？菠菜補葉黃素超級好 1訣竅菠菜料理無澀味
拉肚子、咳嗽怎麼辦？醫推3種保健品縮短病程
[8][9][10]

本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章[11]

References

隨時都能加熱吃！日專家親授冰箱「冷藏冷凍收納法」，湯汁多食物1招不怕壞 (health.tvbs.com.tw) 日傳「豆芽菜減重法」能輕鬆瘦、不挨餓？醫建議減重後用1招讓身體更健康 (health.tvbs.com.tw) 哈佛蔬菜絲湯／抗發炎、減肥必喝！1煮法成功減肥5公斤還降血糖 (health.tvbs.com.tw) 王明勇生機飲食專家 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly) 這種杯子千萬不要裝豆漿或咖啡！專家示警：小心溶出毒素 很多人不知道 (health.tvbs.com.tw) 對抗黃斑部病變飲食怎麼吃？菠菜補葉黃素超級好 1訣竅菠菜料理無澀味 (health.tvbs.com.tw) 拉肚子、咳嗽怎麼辦？醫推3種保健品縮短病程 (health.tvbs.com.tw) 原始文章 (health.tvbs.com.tw)