超級健康食物!喝豆漿優格補鈣、減鹽
日本人雖然長壽,但是飲食仍然有兩大特點,除了缺鈣,就是攝取過多鹽份。因此,許多日本營養專家開始推動既能補鈣,又能降低鹽份一舉兩得的飲食,近來「豆漿優格」掀起一股風潮,結合「東洋的大豆」與「西洋的優格」兩大長壽食物,吃出健康。
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日本《主婦之友社出版社》出版的新書《比豆漿更健康的豆漿優格》中,京都大學名譽教授‧家森幸男博士表示,長年以來我到世界各地進行食物的營養研究,在不斷專研吃什麼樣的食物,會使生什麼病過程中,深刻領悟到,日本傳統和食有兩大缺點。
日本專家:鈣質不足、鹽份過多飲食兩大缺點
其一是鈣質不足。日本人不是遊牧民族,因此有些人遺傳了無法攝取奶(乳糖)的體質。若無法解除鈣質不足的情況,就有可能造成骨質疏鬆症或骨折,可能從此臥床不起。
另一個缺點是飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔等食物時,大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點,尤其鹽會使血壓升高,是引起腦中風最大的原因。
豆漿優格 喝出健康
該如何解決此問題呢?後來發現,優格是西方最具代表性的延壽食物,含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外,讓體內的鈉隨著尿液一起排出體外,或細胞外的鉀及鎂也相當豐富,可以防止鹽份攝取過多的問題。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說,由大豆與優格組合而成的「豆漿優格」,可以完整彌補日本飲食的缺陷,可以說是超級健康食材。
【豆漿優格變化食譜】
★ 豆漿優格沙拉淋醬
1.材料:(1/4碗份量)、豆漿優格1/4杯、大蒜(磨成泥)1/4小匙、橄欖油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒少許。
2.作法:將所有的材料混合拌勻即可。
★ 豆漿優格鬆餅
1.材料:(2人份/6片)
A:麵粉1杯、發粉1/2小匙、小蘇打1/2小匙、紅糖1小匙。
B:蛋1顆、豆漿(或牛奶)1/4杯、豆漿優格1/2杯。
糖粉適量、蜂蜜適量、奶油適量。
2.作法:
1將材料A與B分別用打蛋器拌勻。
2將材料B加入材料A中拌勻。
3平底鍋用較弱的中火加熱,倒入作法2,延展成直徑約5cm的圓形。
4當表面產生氣泡後翻面,再煎30秒後起鍋。3片鬆餅疊成一份,淋上糖粉、蜂蜜,放上奶油後完成。
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營養師表示,不妨嘗試看看「豆漿+優格」的黃金組合;或是,將其入菜做為輕食佐料,都是不錯的健康好選擇! 吃優格好處多補鈣、補乳酸菌好營養.
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2022年6月9日 — 豆漿雖然也是鈣質食物來源之一,但鈣含量僅約牛奶的1/10,與牛奶相去甚遠,所以不可作為牛奶的替代品。 優酪乳可以補鈣!燕麥奶、豆漿可以代替牛奶嗎?
2021年10月16日 — 吳宜庭營養師建議,可以用發酵過的優格或優酪乳,或以乳酪等其他乳製品補充鈣質。另外也可以吃期他高鈣食物補充,包含黑芝麻、小魚干、傳統豆腐、深綠色 ...
2021年9月21日 — 陳嫚羚表示,優酪乳經過發酵產生乳酸,也能促進鈣的吸收,而且乳糖含量較低,有輕微乳糖不耐的族群也可以選擇;而固態的無糖優格也同樣可以補鈣。 3.沖泡 ...
2016年5月5日 — 後來發現,優格是西方最具代表性的延壽食物,含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外,讓體內的鈉隨著尿液一起排出體外,或細胞外的鉀及鎂也相當豐富, ...
2021年9月14日 — 18歲以上,每日建議攝取1000毫克鈣質 · 1.牛奶/羊奶 · 2.無糖優酪乳 · 3.沖泡芝麻飲 · 4.無糖杏仁奶 · 5.無糖豆漿+黑豆粉.
不過,根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,100g的豆漿鈣含量約只有14mg,而100g的牛奶(全脂鮮奶)則是104mg。因此若要特別補充鈣質,或許還是喝牛奶較佳。 除了鮮奶外 ...
2018年4月22日 — 那如果有乳糖不耐症的患者該怎麼補充鈣質呢?營養師建議民眾可以選擇優酪乳、起士、優格等3樣食物,其補鈣的效果都比豆漿來的顯著,而上述乳製品在經加工 ...
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