先喝湯再吃菜…別傻了，改變吃的順序不會讓你瘦！

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講到減肥要如何吃才會瘦，就常聽到有人會說「要先喝湯、再吃菜、之後再吃肉、最後再吃澱粉...」。有一次和朋友吃飯時，就看到她這樣吃，一向飯、菜與肉一起吃的我很好奇她為何如此吃，一問之下才知道是為了減肥。但看她照所謂的「會瘦的吃法」，最後還是把整份簡餐都吃完，請問大家，這樣改變順序吃，真的會瘦嗎？

笨蛋，問題在總量！

我常遇到人們詢問下列問題：

1. 是否要先喝湯、再吃菜、之後再吃肉和澱粉？ 2. 加水稀釋飲料，熱量會不會比較低？ 3. 煮/泡某食物時，加多一點水，熱量是否會減少？ 4. 多吃菜是否有助減肥？

事實上，這類問題的重點在於你吃了多少？如果改變順序、加水稀釋的最後還是把所有食物吃完，根據物質不滅定律，你並沒有減少原本計劃吃的食物總量，自然無法瘦了。

理論與實際的差異

減肥有些理論並不是錯，只是不符合實際。以上述例子為例，如果你是食量固定，吃飽了就不會再吃的人，這類方法可能有助你減少食物熱量攝取（編按：例如最後澱粉類的白飯吃比較少）。

但問題是，對大部份胖的人來說，他們的食量很大，或吃東西很快，而即使吃飽了或不餓，看到食物還是會忍不住把它吃完，故這類方法並無法幫助他們減肥。改變順序的吃法，只適合那些胃較小，吃飽了就不會再吃的人。（但話說回來，這類人因為習慣好，本來就少有肥胖的困擾。）

因此對一般胖的人來說，懂得少油技巧，挑選熱量較低的食物（吃巧又吃飽）；養成餐吃七八分飽習慣，縮小胃；使用小盤子，取較少食物量；盡量買小包裝食物；與朋友分享（獨胖胖不如與眾胖胖，找人幫你分攤體重）等方法反而比改變吃飯順序有用的多。

作者簡介_Stella

從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。 證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格