根莖葉類蔬菜,千萬別隔餐吃!剩菜剩飯也能健康吃的3原則
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對於家庭煮婦來說,如果飯桌上的佳餚都可以被吃完,是最好的感恩回饋了!
但家人的肚子今天有多餓?可以吃下多少?往往無法神機妙算,所以常會出現剩菜剩飯的問題。哪些菜可以留隔餐吃、什麼一定得吃完、剩菜剩飯怎麼變身另一道新菜,為了顧及料理美味與家人健康,我們可以這樣做喔~
1. 剩菜別留根莖葉類蔬菜
蔬菜中都含有硝酸鹽,只是含量多寡的問題,當蔬菜變得不新鮮或烹調後沒有吃完便會產生亞硝酸鹽,如果我們長期吃入過多的亞硝酸鹽,就會增加致癌的風險,尤其以葉類蔬菜的含量最多。建議在選購蔬菜前可先想想未來幾天菜單的安排,好決定蔬菜類要怎麼買,該買多少量,才可保持美味又兼顧家人的健康。
當滿桌佳餚無法一餐全吃完時,根莖葉類蔬菜請選擇先吃完,不要留到下一餐;瓜類蔬菜、海鮮類、肉類可在妥善處理後,放入冰箱冷藏保鮮(可別認為天氣冷就不需放入冰箱喔!)並建議在下一餐就吃完。
2. 剩飯建議隔餐就吃完
現在電器用品(電鍋、微波爐、冰箱)發達,忙碌的現代人為了方便,有時會煮一鍋滿滿的飯,沒有吃完就放入冰箱或冷凍分批吃,其實這過程就會產生對身體不利的毒素,所以建議可依該餐大家的食量來決定要煮多少飯。(當電鍋把飯煮好後,先使用飯匙將飯上下左右整個翻動一遍,可讓整鍋飯都一樣好吃,而不會上面偏硬、底層過軟。)
若飯沒有吃完,可整個翻鬆後並確認已變冷飯,在收納於保鮮盒放入冰箱保鮮。提醒!如果該餐有新飯和舊飯,請記得先食用舊飯,不要將新舊飯混在一起食用。
3. 剩菜剩飯變身新花樣
●養生肉粥
材料:黃耆2片,紅棗2顆,枸杞1小匙,高麗菜絲50克,豬肉80克,剩飯一碗,鹽巴適量。
做法: 1.豬肉先去皮及肥肉部分,切塊備用。 2.將所有材料放入鍋中慢慢熬煮即成。
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對於家庭煮婦來說,如果飯桌上的佳餚都可以被吃完,是最好的感恩回饋了!
但家人的肚子今天有多餓?可以吃下多少?往往無法神機妙算,所以常會出現剩菜剩飯的問題。哪些菜可以留隔餐吃、什麼一定得吃完、剩菜剩飯怎麼變身另一道新菜,為了顧及料理美味與家人健康,我們可以這樣做喔~
1. 剩菜別留根莖葉類蔬菜
蔬菜中都含有硝酸鹽,只是含量多寡的問題,當蔬菜變得不新鮮或烹調後沒有吃完便會產生亞硝酸鹽,如果我們長期吃入過多的亞硝酸鹽,就會增加致癌的風險,尤其以葉類蔬菜的含量最多。建議在選購蔬菜前可先想想未來幾天菜單的安排,好決定蔬菜類要怎麼買,該買多少量,才可保持美味又兼顧家人的健康。
當滿桌佳餚無法一餐全吃完時,根莖葉類蔬菜請選擇先吃完,不要留到下一餐;瓜類蔬菜、海鮮類、肉類可在妥善處理後,放入冰箱冷藏保鮮(可別認為天氣冷就不需放入冰箱喔!)並建議在下一餐就吃完。
2. 剩飯建議隔餐就吃完
現在電器用品(電鍋、微波爐、冰箱)發達,忙碌的現代人為了方便,有時會煮一鍋滿滿的飯,沒有吃完就放入冰箱或冷凍分批吃,其實這過程就會產生對身體不利的毒素,所以建議可依該餐大家的食量來決定要煮多少飯。(當電鍋把飯煮好後,先使用飯匙將飯上下左右整個翻動一遍,可讓整鍋飯都一樣好吃,而不會上面偏硬、底層過軟。)
若飯沒有吃完,可整個翻鬆後並確認已變冷飯,在收納於保鮮盒放入冰箱保鮮。提醒!如果該餐有新飯和舊飯,請記得先食用舊飯,不要將新舊飯混在一起食用。
3. 剩菜剩飯變身新花樣
●養生肉粥
材料:黃耆2片,紅棗2顆,枸杞1小匙,高麗菜絲50克,豬肉80克,剩飯一碗,鹽巴適量。
做法: 1.豬肉先去皮及肥肉部分,切塊備用。 2.將所有材料放入鍋中慢慢熬煮即成。
健康春捲材料:春捲皮一張,豬肉一塊,高麗菜20克,西洋芹20克,豆干絲20克,紅蘿蔔20克。 做法:1.豬肉先去皮及肥肉部分,切片備用。2.高麗菜、紅 ...
對於家庭煮婦來說,如果飯桌上的佳餚都可以被吃完,是最好的感恩回饋了! 但家人的肚子今天有多餓?可以吃下多少?往往無法神機妙算,所以常會出現剩菜剩飯的 ...
對於家庭煮婦來說,如果飯桌上的佳餚都可以被吃完,是最好的感恩回饋了! 但家人的肚子今天有多餓?可以吃下多少?往往無法神機妙算,所以常會出現剩菜剩飯的 ...
做法: 1.豬肉先去皮及肥肉部分,切片備用。 2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,西洋芹洗淨切段。 3.用春捲皮將高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、豆干絲及兩片豬肉片包 ...
2023年1月16日 — 4原則隔夜菜安心吃 · 1.冰箱保存規定 · 2.剩菜復熱殺菌要徹底、溫度要夠高 · 3.蔬菜儘量當餐解決 · 4.發揮巧思,舊菜也能創新.
2019年6月27日 — 這4種隔夜菜,千萬別碰? · 1.綠葉菜隔夜最危險. 一般來說,在蔬菜中,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。 · 2.隔夜海鮮損肝腎. 夏天大家都在家吃火鍋,自然 ...
2020年3月11日 — 如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類,如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色,隔天打算加熱來吃,也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜,而選擇瓜類。
2023年5月9日 — 不少家庭,會將前一天吃剩的蔬菜作為隔天便當菜,對此,中醫師余雅雯點名有4種含有硝酸鹽的蔬菜經長時間置放與再加熱的過程分解出亞硝酸鹽,是4大癌症危險 ...
2023年4月18日 — 很多人認為隔夜菜是指晚餐吃剩放到第二天,其實只要放置時間久一點,超過8小時或10小時以上,都要小心有食物安全疑慮,並非一定要隔一晚。至於吃隔夜 ...
若是添加根莖葉蔬菜的湯,也增加亞硝酸鹽致癌風險;並且湯汁水分也易生細菌。如果隔夜湯放在鐵鍋、不鏽鋼儲存,經過一夜,湯就會和鐵鍋的金屬發生反應,形成有害健康的 ...
2024年3月28日 — 招名威教授指出,剩菜或隔夜菜除了有細菌滋生問題,食用味道及口感也不佳,建議大眾無論是準備尾牙或料理年菜,仍以適量為原則,避免吃到未完善保存的隔夜 ...
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