綠豆芽芥蘭菜入菜 孕婦補鈣又補纖
常有人說:「生一個孩子,掉一顆牙」,主要凸顯婦女懷孕時期鈣質大量流失,特別需要補充鈣質的重要性。孕期母體需要提供鈣質給肚子裡的寶寶,營養師推薦以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材融入餐點中,不只高鈣,而且有均衡營養素。
![廚師李建軒與營養學博士吳映蓉,以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材,為孕婦設計出高鈣又營養素均衡的餐點。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/19952/63414.jpg)
營養學博士+名廚 示範孕婦補鈣套餐
台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉指出,鈣質攝取不足時,不太會產生明顯的警訊,而對於這種「無聲的流失」,孕婦更要小心,因為孕婦比一般成年人需要更多的鈣。
鮮奶是很好的鈣質來源,但是許多無法喝鮮奶的人,若想以豆漿代替鮮奶,吳映蓉博士建議,加入黑芝麻,因為每大匙黑芝麻含有等同於100毫升鮮奶的鈣含量,光喝豆漿的話,鈣質容易攝取不足。
吳映蓉博士與廚師李建軒以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等高鈣食材,設計了一套包含前菜與主餐的餐點,除了補充鈣質,菜單設計也包含六大類營養素;若以每100克鮮奶含有107毫克鈣質做為比較基準,10克的小魚乾就含有221.3毫克的鈣,20克的蛤蜊也有26.2毫克的鈣,30克的綠豆芽含有23.7毫克鈣,50克芥藍菜的鈣含量更含有119毫克。
此外,甜點則以新鮮水果為主,幫助孕婦補充纖維質,緩解孕期容易出現的便祕問題。此份餐點,一餐的鈣總含量約575.7毫克,幾乎占了孕婦每日建議鈣攝取量1200毫克的一半。
![以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材入菜的高鈣套餐,不只鈣含量高,且營養均衡。(攝影/洪毓琪)](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/19952/63415.jpg)
常有人說:「生一個孩子,掉一顆牙」,主要凸顯婦女懷孕時期鈣質大量流失,特別需要補充鈣質的重要性。孕期母體需要提供鈣質給肚子裡的寶寶,營養師推薦以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材融入餐點中,不只高鈣,而且有均衡營養素。
![廚師李建軒與營養學博士吳映蓉,以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材,為孕婦設計出高鈣又營養素均衡的餐點。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/19952/63414.jpg)
營養學博士+名廚 示範孕婦補鈣套餐
台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉指出,鈣質攝取不足時,不太會產生明顯的警訊,而對於這種「無聲的流失」,孕婦更要小心,因為孕婦比一般成年人需要更多的鈣。
鮮奶是很好的鈣質來源,但是許多無法喝鮮奶的人,若想以豆漿代替鮮奶,吳映蓉博士建議,加入黑芝麻,因為每大匙黑芝麻含有等同於100毫升鮮奶的鈣含量,光喝豆漿的話,鈣質容易攝取不足。
吳映蓉博士與廚師李建軒以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等高鈣食材,設計了一套包含前菜與主餐的餐點,除了補充鈣質,菜單設計也包含六大類營養素;若以每100克鮮奶含有107毫克鈣質做為比較基準,10克的小魚乾就含有221.3毫克的鈣,20克的蛤蜊也有26.2毫克的鈣,30克的綠豆芽含有23.7毫克鈣,50克芥藍菜的鈣含量更含有119毫克。
此外,甜點則以新鮮水果為主,幫助孕婦補充纖維質,緩解孕期容易出現的便祕問題。此份餐點,一餐的鈣總含量約575.7毫克,幾乎占了孕婦每日建議鈣攝取量1200毫克的一半。
![以小魚乾、綠豆芽、芥蘭菜等食材入菜的高鈣套餐,不只鈣含量高,且營養均衡。(攝影/洪毓琪)](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/19952/63415.jpg)
2014年8月26日 — 台湾营养基金会执行长、台大营养学博士吴映蓉指出,钙质摄取不足时,不太会产生明显的警告,而对于这种“无声的流失”,孕妇更要小心,因为孕妇比一般成年人 ...
2021年3月30日 — 高鈣蔬菜包含芥藍、紅莧菜、皇宮菜、莧菜、綠豆芽、紅鳳菜、川七、小白菜和油菜,每碟蔬菜(每百克)都含有超過100 毫克的鈣質。懷孕後期最怕體重控制不好 ...
此外,甜點則以新鮮水果為主,幫助孕婦補充纖維質,緩解孕期容易出現的便祕問題。此份餐點,一餐的鈣總含量約575.7毫克,幾乎占了孕婦每日建議鈣攝取量1200毫克的一半。
2021年3月30日 — 高鈣蔬菜包含芥藍、紅莧菜、皇宮菜、莧菜、綠豆芽、紅鳳菜、川七、小白菜和油菜,每碟蔬菜(每百克)都含有超過100 毫克的鈣質。懷孕後期最怕體重控制不好 ...
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