你家用到黑心油嗎?這4種油放在冰箱會凝固,千萬要注意!
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消息:京華時報報導,上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法:地溝油因反覆使用,其中動物油含量高,相比植物油,其黏度冰點不同。橄欖油零下十多度才凝結,普通植物油也要零度,而地溝油在攝氏8度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱,如凝結,即為地溝油。
真相:這是微博上的一條消息[1],描述了一個鑑別地溝油的方法。不過,只是將其放入冰箱,好像不能算是一個發明。
從京華時報的報導[2]來看,高中學生的發明是根據檢測油的凝固點來判斷它是不是地溝油。實際的裝置是利用半導體製冷片來對油進行降溫。半導體製冷片是一種片狀元件,通電時一面制熱一面製冷。藉由溫度傳感器建立反饋迴路,可以精確控制製冷面的溫度。
從科學原理的角度來說,這位高中生的解決問題的思路是對的。「地溝油」和正常食用油在物理性質方面有許多差異,凝固點是其中之一。如果一種油的凝固點比它「應該」的凝固點相差很大,那麼其中肯定有問題。許多地溝油確實含有許多動物油,導致在8℃甚至更高的溫度下凝固。這樣的油,用這位發明者的方法來檢測,確實可以被判斷為地溝油。
不過,作為一個「檢測方法」,它是否靠譜需要考慮兩個問題:一、有沒有正常的食用油在8℃ 下凝固?如果有,這樣的正常油就會被「冤枉」;二、有沒有地溝油在8℃ 下依然不凝固?如果有,就會導致這樣的油「漏網」。
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固點都在-10℃以下,花生油和棉籽油相對高一些,也是在0℃附近。而動物油中的飽和脂肪含量高,凝固點就比較高,通常在室溫下都以固態存在。不過,植物油中也有飽和脂肪含量高因而凝固點很高的種類,比如棕櫚油和椰子油,凝固點都在25℃以上。
此外,油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。一方面,它會從某一個溫度開始出現固體,溫度降低也不見得全部凝固。另一方面,即使是同一種植物的油,組成也不可能完全一樣,其凝固特性也會有一定差異。
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消息:京華時報報導,上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法:地溝油因反覆使用,其中動物油含量高,相比植物油,其黏度冰點不同。橄欖油零下十多度才凝結,普通植物油也要零度,而地溝油在攝氏8度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱,如凝結,即為地溝油。
真相:這是微博上的一條消息[1],描述了一個鑑別地溝油的方法。不過,只是將其放入冰箱,好像不能算是一個發明。
從京華時報的報導[2]來看,高中學生的發明是根據檢測油的凝固點來判斷它是不是地溝油。實際的裝置是利用半導體製冷片來對油進行降溫。半導體製冷片是一種片狀元件,通電時一面制熱一面製冷。藉由溫度傳感器建立反饋迴路,可以精確控制製冷面的溫度。
從科學原理的角度來說,這位高中生的解決問題的思路是對的。「地溝油」和正常食用油在物理性質方面有許多差異,凝固點是其中之一。如果一種油的凝固點比它「應該」的凝固點相差很大,那麼其中肯定有問題。許多地溝油確實含有許多動物油,導致在8℃甚至更高的溫度下凝固。這樣的油,用這位發明者的方法來檢測,確實可以被判斷為地溝油。
不過,作為一個「檢測方法」,它是否靠譜需要考慮兩個問題:一、有沒有正常的食用油在8℃ 下凝固?如果有,這樣的正常油就會被「冤枉」;二、有沒有地溝油在8℃ 下依然不凝固?如果有,就會導致這樣的油「漏網」。
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固點都在-10℃以下,花生油和棉籽油相對高一些,也是在0℃附近。而動物油中的飽和脂肪含量高,凝固點就比較高,通常在室溫下都以固態存在。不過,植物油中也有飽和脂肪含量高因而凝固點很高的種類,比如棕櫚油和椰子油,凝固點都在25℃以上。
此外,油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。一方面,它會從某一個溫度開始出現固體,溫度降低也不見得全部凝固。另一方面,即使是同一種植物的油,組成也不可能完全一樣,其凝固特性也會有一定差異。
橄欖油零下十多度才凝結,普通植物油也要零度,而地溝油在攝氏8度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱,如凝結,即為地溝油。
顯而易見,棕櫚油、椰子油之類的植物油會被這種檢測方法直接「冤殺」。如果調和油中含有棕櫚油或者椰子油等凝固點很高的油,那麼也可能導致「 ...
消息:京華時報報導,上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法:地溝油因反覆使用,其中 ... 你家用到黑心油嗎?這4種油放在冰箱會凝固,千萬要注意!
油品的選擇是我最常被問的排行榜前三名,看來用油這件事真的是人心惶惶;今兒 ... 容器裡塑化劑等有毒的成份,再好的油,裝在塑膠瓶裡也是枉然,通常這種油 ... 後能儘快用完為佳,如果不常開伙一小罐油也很久吃不完,那就放冰箱裡。 .... 而台湾的黑心油的报道之后,我真的觉得要好好选择好油,外食就后果自负我 ...
2014年9月5日 — 從科學原理的角度來說,這位高中生的解決問題的思路是對的。「地溝油」和正常食用油在物理性質方面有許多差異,凝固點是其中之一。如果一種油的凝固點比它 ...
其實,利用這個方法也用不著專門的裝置來實現——如果你買了精煉的低熔點油,比如大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等,可以在冰箱保鮮層(一般是4℃ 左右)中放一段時間。
2013年10月28日 — ... :大統“黑心油”震驚台灣民眾聞“油”色變花生油裡沒花生,橄欖油裡沒橄欖,辣椒油裡沒辣椒,食用油 ... 養生:9種食物別放冰箱當心壞的更快 · 女性養生:海帶 ...
2015年4月7日 — 達人教你三原則,油要這樣用才健康 · 你家用到黑心油嗎?這4種油放在冰箱會凝固,千萬要注意! · 橄欖油、沙拉油過期還能吃嗎?重點不是「日期」!營養師 ...
... 冰箱冷藏,並儘快使用完畢。因此,只要看到是用會透光的塑膠瓶包裝的 ... Anyway,這只是告訴大家,真正的Extra Virgin橄欖油香味絕對不是那種固定味道的香精可以調出來的。
2016年1月4日 — ... 冰箱冷藏,並儘快使用完畢。 因此,只要看到是用會 ... Anyway,這只是告訴大家,真正的Extra Virgin 橄欖油香味絕對不是那種固定味道的香精可以調出來的。
初榨油含有較多營養成分,但容易腐壞,開封後要放進冰箱冷藏保存;花生油要特別注意黃麴毒素汙染,最好也放冰箱冷藏保存。 不常用的油放冷凍. 2. 很少用的油,例如冬天偶爾 ...
2013年12月17日 — 原本號稱純油的商品,偷偷混棉籽油進去;為了賣相,油中摻了會危害健康的銅葉綠素,當一串串的黑心油品事件連環爆,讓人除了唾棄食品業者為了賺錢,把良心 ...
2014年10月13日 — 醃頭案凶嫌陳佳富殺妹毀屍案,陳嫌疑似把妹妹的頭顱冰存於冰箱,駭人聽聞,如今,冰箱又成了黑心油商的「冰封」犯案事證的工具,冰箱妙用又添一招。
2023年11月6日 — 網傳「橄欖油造假亂象」影片,片中敘述全世界食用油中最大規模的造假行業是橄欖油,包括美國、義大利等都曾傳出不法,甚至連義大利市場上也有一半的 ...
2014年11月15日 — 謝長勝接著說:「另一個要提醒的,就是油千萬不要放冰箱保存,放冰箱瓶蓋就會積聚水氣,一旦滴到油裡,就會氧化」,一般來說,油本身就是種穩定物質,在 ...
汽油會結冰嗎廢油凝固劑椰子油凝固點牛油凝固點豬油凝固點 [no_relate_sql.name;block=a]
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