垃圾食品大逆襲　研究：泡麵優於包子？

photos放大顯示

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）泡麵是一種既簡單又方便的食物，使得民眾不管是要省錢、省時間，首要的選擇都會是它，只不過，向來都被民眾認為是垃圾食物的泡麵，竟然在大陸天津科學大學的一項《方便主食營養比較研究》報告中指出，泡麵比饅頭、米飯等主食類好，且更加營養與均衡。因此，當報告一出時，便引起所有人的質疑。

從三大營養素來看　泡麵比包子更均衡

該研究主要針對15種即食餐食的營養成分進行採樣與分析，結果發現涼皮、炒河粉與泡麵這三種被普遍民眾認為是不營養的食物，反而在蛋白質、脂肪與碳水化合物的三大營養素中名列前茅，尤其是泡麵比起包子更為均衡。

而天津科技大學校長王碩表示，從食物性價上比較，品質佳的泡麵明顯比漢堡等同類速食高，若從營養均衡上比較的話，泡麵則是優於饅頭、米飯等傳統主食，另外，在從安全方面做考量的話，品牌信譽佳的泡麵也比路邊攤、便當等更有安全保障。

食物營養探討　是不會特別指出哪種最為營養

董氏基金會尤宣文營養師表示，如果從營養學角度上來看的話，是不會單獨只用三大營養素去做比較，而是會探討裡頭的維生素、礦物質及膳食纖維等，並不會特別指出哪種食物最為營養，因為在飲食方面，仍是以整體搭配來看的。

此外，董氏基金會陳醒荷營養師表示，民眾在攝取食物時，建議以攝取到食物原樣為佳，且在食用泡麵時，應減少調味料的量甚至不加，如此一來，才能降低負擔。

更多健康資訊，請上《優活健康網》