健康自己顧!電鍋蒸豬油、香雞油,3步驟就搞定
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示範/家事達人 楊賢英 採訪‧攝影/BabyHome內容發展部 小前大勇
想要避開令人不安的劣質油品或不當的添加物,自己動手萃取食用油,可全程掌控製作過程,也不失為一個安心的好選擇。
動物油的飽和脂肪酸雖然比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,化學性質較不穩定,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以油炸方式來烹調。
其實任何一種油品都不宜長期單獨做為烹調用。如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再依據油脂的特性,交替使用適當的油品來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C左右),不但沒有油煙,而且程序簡潔又清爽;最重要的是能夠將油脂以最新鮮、最穩定的品質萃取出來。
清香豬油
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材料:生豬油1斤
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Step1:新鮮生豬油洗淨後先切成薄片,再切成碎丁(或直接請肉販絞碎更方便)。
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Step2:將切碎的生豬油平鋪於電鍋內鍋,外鍋倒入6杯水,啟動電源蒸至開關跳起即可。
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Step3:潔白清香的豬油讓人十分安心。將豬油過濾,豬油與油渣分裝儲存。
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示範/家事達人 楊賢英 採訪‧攝影/BabyHome內容發展部 小前大勇
想要避開令人不安的劣質油品或不當的添加物,自己動手萃取食用油,可全程掌控製作過程,也不失為一個安心的好選擇。
動物油的飽和脂肪酸雖然比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,化學性質較不穩定,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以油炸方式來烹調。
其實任何一種油品都不宜長期單獨做為烹調用。如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再依據油脂的特性,交替使用適當的油品來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C左右),不但沒有油煙,而且程序簡潔又清爽;最重要的是能夠將油脂以最新鮮、最穩定的品質萃取出來。
清香豬油
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材料:生豬油1斤
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Step1:新鮮生豬油洗淨後先切成薄片,再切成碎丁(或直接請肉販絞碎更方便)。
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Step2:將切碎的生豬油平鋪於電鍋內鍋,外鍋倒入6杯水,啟動電源蒸至開關跳起即可。
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Step3:潔白清香的豬油讓人十分安心。將豬油過濾,豬油與油渣分裝儲存。
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示範/家事達人 楊賢英 採訪‧攝影/BabyHome內容發展部 小前大勇
想要避開令人不安的劣質油品或不當的添加物,自己動手萃取食用油,可全程掌控製作過程,也不失為一個安心的好選擇。
動物油的飽和脂肪酸雖然比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,化學性質較不穩定,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以油炸方式來烹調。
其實任何一種油品都不宜長期單獨做為烹調用。如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再依據油脂的特性,交替使用適當的油品來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C左右),不但沒有油煙,而且程序簡潔又清爽;最重要的是能夠將油脂以最新鮮、最穩定的品質萃取出來。
清香豬油
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材料:生豬油1斤
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Step1:新鮮生豬油洗淨後先切成薄片,再切成碎丁(或直接請肉販絞碎更方便)。
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Step2:將切碎的生豬油平鋪於電鍋內鍋,外鍋倒入6杯水,啟動電源蒸至開關跳起即可。
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Step3:潔白清香的豬油讓人十分安心。將豬油過濾,豬油與油渣分裝儲存。
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示範/家事達人 楊賢英 採訪‧攝影/BabyHome內容發展部 小前大勇
想要避開令人不安的劣質油品或不當的添加物,自己動手萃取食用油,可全程掌控製作過程,也不失為一個安心的好選擇。
動物油的飽和脂肪酸雖然比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,化學性質較不穩定,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以油炸方式來烹調。
其實任何一種油品都不宜長期單獨做為烹調用。如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再依據油脂的特性,交替使用適當的油品來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C左右),不但沒有油煙,而且程序簡潔又清爽;最重要的是能夠將油脂以最新鮮、最穩定的品質萃取出來。
清香豬油
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材料:生豬油1斤
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Step1:新鮮生豬油洗淨後先切成薄片,再切成碎丁(或直接請肉販絞碎更方便)。
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Step2:將切碎的生豬油平鋪於電鍋內鍋,外鍋倒入6杯水,啟動電源蒸至開關跳起即可。
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Step3:潔白清香的豬油讓人十分安心。將豬油過濾,豬油與油渣分裝儲存。
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示範/家事達人 楊賢英 採訪‧攝影/BabyHome內容發展部 小前大勇
想要避開令人不安的劣質油品或不當的添加物,自己動手萃取食用油,可全程掌控製作過程,也不失為一個安心的好選擇。
動物油的飽和脂肪酸雖然比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,化學性質較不穩定,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以油炸方式來烹調。
其實任何一種油品都不宜長期單獨做為烹調用。如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再依據油脂的特性,交替使用適當的油品來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C左右),不但沒有油煙,而且程序簡潔又清爽;最重要的是能夠將油脂以最新鮮、最穩定的品質萃取出來。
清香豬油
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材料:生豬油1斤
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Step1:新鮮生豬油洗淨後先切成薄片,再切成碎丁(或直接請肉販絞碎更方便)。
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Step2:將切碎的生豬油平鋪於電鍋內鍋,外鍋倒入6杯水,啟動電源蒸至開關跳起即可。
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Step3:潔白清香的豬油讓人十分安心。將豬油過濾,豬油與油渣分裝儲存。
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再也不買市售的油品! 自製豬油如何做得健康又令人安心? 用大同電鍋水蒸方式,. 不會有油溫過高變質或是油耗味道產生,. 讓人吃得更加放心!
傳統以油炸萃取雞油、豬油的方式(高溫接近200°C),等於第一次使用時就已經是回鍋了。而這次楊老師為我們示範的電鍋蒸融法(溫度僅需100°C ...
試驗之後我覺得這種方法更省事(比起炒鍋跟烤. ... 跳起後,取出蒸到透明的豬板油,用料理機打勻(如果已絞碎或是豬油量沒這麼多應該可以省略這個步驟。 ... 把切丁的紅蔥頭放入裝有豬油的大同電鍋內鍋中,蓋上內鍋蓋,接著外鍋入 ...
將豬油連同鍋子放入電鍋,外鍋放1杯水按下(重覆2次)(註1). IMG_1788. 註1: ... 我是做了兩次同樣的步驟,要讓油分解的跟徹底些. Step3.拿湯匙 ...
超簡易做法,讓你不用大費周章的準備,炒菜鍋或電鍋來蒸炒豬油,讓部落客帶你怎麼買豬脂肪後用 ... 炸豬油超詳細作法:傳統炸豬油步驟大公開。
2018年12月8日 — 啟動電源蒸至開關跳起即可。 3. 電鍋跳起後可以看到已經煉出不少豬油,再用筷子稍微攪拌一下結塊的豬板油,外鍋請再放三杯水繼續蒸豬油! 4. 蒸好後開蓋可 ...
2016年1月15日 — 1. 將豬油放在蒸盤架上,並在下方放個合適的鍋子 · 2. 將豬油連同鍋子放入電鍋,外鍋放1杯水按下開關(重覆2次)(註) · 3. 拿湯匙按壓蒸熟後的油皮 · 4. 將 ...
2015年10月28日 — 為了讓更多的人可以輕鬆的在家自製豬油,於是嘗試了大同電鍋版的煉豬油及油蔥酥製作。試驗之後覺得這種方法最省事(比起炒鍋跟烤箱的作法, ...
2019年11月21日 — 1.準備電子壓力鍋,將買來的絞碎的肥豬板油﹐ 放入電子鍋裡沿著鍋邊壓緊。 · 2.蓋上鍋蓋,設定燉煮時間30分鐘,按開始鍵即可。 · 3.行程結束後開鍋,將豬油 ...
2014年10月21日 — 步驟一、將「香草豬鮮絞豬油」置於室內回溫約10分鐘(可視狀況調整)後, 打開外包裝袋,倒入鍋子裡。 步驟二、外鍋倒入2碗水,將小鍋加蓋(避免水氣進入)後 ...
2014年10月17日 — 電鍋「煉」豬油的作法很簡單,準備適量的肥豬油,豬油要切得愈小塊愈好,也可以請豬肉攤的老闆用絞肉機直接將豬油絞碎,可以加速豬油在蒸煮時更快出油。將 ...
2018年11月1日 — 1.將熱水沖入豬肚油中,攪拌一下再倒掉水。 · 2.將豬絞油放入容器,加入蔥段薑片。 · 3.加蓋以免水氣滴落。 · 4.外鍋加2杯水開始蒸。 · 5.開關跳起後,再加2杯 ...
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