蔬果清洗劑沒比清水好!專家教你三招,有效去除農藥
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圖片來源:dreamstime_s_5148312現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康,蔬果上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。其實「農藥」是一個很寬泛的概念。有的人把肥料之外的所有農用物質都當作「農藥」,而有的人只把「化學合成」的用於抗蟲殺菌的藥物叫做「農藥」。
不管按照廣義的還是狹義的概念,農作物種植中的農藥種類都極為巨大。在新聞媒體上,也經常出現「某某蔬果上檢出多少種農藥」的報導。在討論如何「去除」這些農藥殘留之前,我們先說明兩點常識:
第一、「檢出農藥殘留」跟「危害健康」不是同一回事。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個「不產生危害的量」是由國家標準來進行規範的。作為「有毒物質」,研究其毒性一般在動物身上進行。用不同劑量的農藥餵養(或者其他方式讓動物接觸),找出動物「不表現出任何異常的最大劑量」。一般來說,考慮到人和動物的差異以及人與人之間的「體質不同」,用這個劑量的100分之一來作為人的「安全劑量」。再根據人們每天可以吃到食物的最大量,來製定食物中的「安全上限」。可以說,基於目前科學對於該農藥的認識,只要不超過這一上限,那麼可以認為沒有健康風險。如果有新的科學數據出現,顯示在更低的劑量下「也可能有害」,那麼就會修改安全標準。
第二、「有多少種農藥」跟「有害劑量」是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害,作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加,也還是根據其「殘留量有多大」,而不是根據「有多少種」來判斷是否有害。也就是說,如果每種的殘留量都低於國家標準,那麼危害可以忽略;如果殘留量超標,那麼即使只有一種也還是不合格產品。
農藥畢竟對於人體沒有價值,而「安全數據」也都是通過實驗數據來推測制定的。所以,我們還是希望「盡可能降低它們的存在」。通過開發毒性更低的農藥、規範生產中的使用,是根本途徑。而對於消費者來說,對於手中的蔬果,有哪些方法可以去除「可能存在」的農藥殘留呢?
科學界對此進行了許多研究。各種農藥特性不同,而任何去除方法都是針對某一特性。也就是說,對一些農藥有效的,可能對另一些無效。要想找到一種能去除所有農藥的「萬能」方法,基本上不能實現。
2010年的《食品與化學毒性》雜誌 上,發表了比利時學者總結的去除蔬果農殘的研究綜述。他們發現:汆燙、去皮、油炸、清洗(並結合其他處理)是最有效的幾種途徑。
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圖片來源:dreamstime_s_5148312現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康,蔬果上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。其實「農藥」是一個很寬泛的概念。有的人把肥料之外的所有農用物質都當作「農藥」,而有的人只把「化學合成」的用於抗蟲殺菌的藥物叫做「農藥」。
不管按照廣義的還是狹義的概念,農作物種植中的農藥種類都極為巨大。在新聞媒體上,也經常出現「某某蔬果上檢出多少種農藥」的報導。在討論如何「去除」這些農藥殘留之前,我們先說明兩點常識:
第一、「檢出農藥殘留」跟「危害健康」不是同一回事。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個「不產生危害的量」是由國家標準來進行規範的。作為「有毒物質」,研究其毒性一般在動物身上進行。用不同劑量的農藥餵養(或者其他方式讓動物接觸),找出動物「不表現出任何異常的最大劑量」。一般來說,考慮到人和動物的差異以及人與人之間的「體質不同」,用這個劑量的100分之一來作為人的「安全劑量」。再根據人們每天可以吃到食物的最大量,來製定食物中的「安全上限」。可以說,基於目前科學對於該農藥的認識,只要不超過這一上限,那麼可以認為沒有健康風險。如果有新的科學數據出現,顯示在更低的劑量下「也可能有害」,那麼就會修改安全標準。
第二、「有多少種農藥」跟「有害劑量」是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害,作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加,也還是根據其「殘留量有多大」,而不是根據「有多少種」來判斷是否有害。也就是說,如果每種的殘留量都低於國家標準,那麼危害可以忽略;如果殘留量超標,那麼即使只有一種也還是不合格產品。
農藥畢竟對於人體沒有價值,而「安全數據」也都是通過實驗數據來推測制定的。所以,我們還是希望「盡可能降低它們的存在」。通過開發毒性更低的農藥、規範生產中的使用,是根本途徑。而對於消費者來說,對於手中的蔬果,有哪些方法可以去除「可能存在」的農藥殘留呢?
科學界對此進行了許多研究。各種農藥特性不同,而任何去除方法都是針對某一特性。也就是說,對一些農藥有效的,可能對另一些無效。要想找到一種能去除所有農藥的「萬能」方法,基本上不能實現。
2010年的《食品與化學毒性》雜誌 上,發表了比利時學者總結的去除蔬果農殘的研究綜述。他們發現:汆燙、去皮、油炸、清洗(並結合其他處理)是最有效的幾種途徑。
想要減少農藥殘留對身體的危害,最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。 ... 所以專家皆表示,只要徹底清洗,就能去除大部分的殘留農藥,能夠吃得安心。 ... 的相同,她試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法,結論還是清水對去除接觸性農藥的效果最好。
生機飲食專家王明勇在其新書《王明勇的健康廚房》中,分享蔬果農藥清洗 ... 清洗草莓,建議先在水龍頭下用清水沖一遍,浸泡5~10分鐘後,再以流動 ...
要怎麼洗蔬果,才洗的最乾淨,專家建議,不是加鹽巴或小蘇打粉,而是 ... 用水量細的方式,就可以慢慢把農藥沖走,專家認為,即使是有機蔬果 ... 農委會清洗蔬果影片:「清潔劑裡通常都含有漂白作用的螢光劑,對人體有不良的影響。」.
市面上五花八門的蔬果清潔劑、臭氧機,或是網路流傳的「用洗米水洗菜」 ... 能帶走農藥,不過使用之後還是要用大量清水再沖洗一次,不然清潔劑又 ...
清洗有妙方,農藥不殘留. ◎ 宋綠珩. 蔬果篇. 清洗. 以大量清水沖洗,是專家一致 ... 強調可同時清洗餐具與蔬果的象頭牌清潔劑,成分包括了天然椰子油醇界面活性劑, ...
2021年9月27日 — 專家一致認為,「清水」還是避免將農藥吃下肚的利器。 泡水蔬菜回家一定要先處理,洗淨後、切除損傷處. 長庚毒物實驗室(兼任)護理師譚敦慈 ...
2021年9月19日 — 泡水蔬菜回家一定要先處理,洗淨後、切除損傷處。 · 花椰菜最難洗,用盤子下壓入水,再用流動清水洗。 · 剝皮才吃的水果,也要洗過再去皮切開。 · 蔬果清潔劑 ...
2017年1月12日 — ... 清洗蔬果的效果會比流動清水好。 農委會指出,清洗蔬果時,加入鹽、小蘇打或醋,反而可能會延長農藥降解時間,增加蔬果污染機會,甚至會破壞蔬果風味。
2014年10月28日 — 現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康,蔬果上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。其實「農藥」是一個很寬泛的概念。
2023年3月8日 — 用環保酵素清潔劑或天然蔬果專用洗潔精洗滌加水三十倍,浸泡十五到三十分鐘,或天然蔬果專用洗潔精清洗一次,亦可使用黃豆粉、茶籽粉來搓洗,再用清水沖洗 ...
2023年3月13日 — 先浸泡 「清水沖洗」是最簡單且有效可以避免農藥殘留的方式,在清洗蔬果前,建議先用清水浸泡3分鐘,讓農藥溶解之後,再用流動的清水沖洗。 · 後沖洗 蔬果 ...
2022年4月6日 — 行政院農委會實驗證實,「水」對於去除蔬果上的殘留農藥最為有效,而且又以「流動水」效果最好,無需使用鹽、醋、小蘇打、麵粉、貝殼粉或天然洗潔劑等各種 ...
2022年10月1日 — 針對要如何把農藥清洗乾淨,劉博仁表示,用鹽水洗蔬菜不見得會將農藥洗乾淨,其實用清水洗蔬菜、水果效果最好。 ... 劑,「乾淨的流動清水是最好的」,洗淨 ...
2023年9月25日 — 江守山醫師表示,用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留,但是使用臭氧機風險高,如果在空氣不流通的地方使用,或是長期吸入過多臭氧,有引發肺部疾病 ...
2022年7月4日 — 農委會澄清,以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果,反而可能會延長農藥降解時間,增加蔬果污染機會,甚至會破壞蔬果風味;建議使用流動清水,不必添加其他物質 ...
2021年6月11日 — 超音波蔬果清洗機能同時解決清水清洗蔬果時耗費的時間及人力成本,及使用蔬果清潔劑造成化學藥劑殘留的問題,超音波蔬果清洗機導入超音波洗淨技術,能有效 ...
2021年9月21日 — ... 蔬果洗乾淨,會使用蔬果清潔劑,專家一致認為,「清水」是避免將農藥吃下肚的利器,如何將各類蔬果洗乾淨,也提供多樣小撇步,像是被公認最難洗淨的 ...
若一定需要使用,則需在用過清潔劑後再次大量以清水沖洗,以免吃進更多毒素。 【4祕訣讓蔬果百分百健康新鮮】 祕訣1:買回來的蔬果置於室溫較置於冰箱佳. 蔬果上的農藥 ...
2019年1月23日 — 無法透過清洗去除,因此只能仰賴政府的把關抽驗。 · 利用流動清水清洗就能大大降低農藥殘留的問題,而且無論有沒有標章認證,都要把握洗菜三步驟:浸泡→ ...
地板除蠟 方法淨 毒 五郎蔬果清潔劑補充瓶菠菜清洗網狀電腦椅清潔蔬果洗碗精農藥清洗芭樂清洗浴室石材清潔小蘇打粉洗櫻桃等離子洗菜機有用嗎 [no_relate_sql.name;block=a]
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根據食藥署統計,2022年1月1日至2023年10月31日間,大陸魔芋爽共計報驗144批,進口重量515公噸483公斤。(圖/讀者提供)大...
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photos放大顯示沒有好好說再見的孩子評估快結束了,來評估的大華除了有點緊張之外,實在找不出特別的問題。我忍不住問大華的...