食藥署:乳瑪琳非氫化人造奶油
知名人造奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」,由於名稱與人造奶油(margarine)的英文和音譯「瑪琪琳」十分類似,經常被誤會含有反式脂肪,引起業者喊冤。食藥署也澄清,可能經氫化的人造奶油(margarine)是泛稱,中譯名稱可能有瑪琪琳、馬芝蓮等,與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」並不相同。不過,提醒民眾,無論是人造還是天然奶油,飽和脂肪含量通常都較高,過量攝取仍會對心血管造成負擔。
無論是人造奶油還是天然奶油,都含有大量脂肪,一般民眾應控制攝取量。乳瑪琳與人造奶油的英文和音譯類似 常被誤會含有反式脂肪
食藥署日前宣布,預計於2018年禁用部分氫化植物油,也就是禁止人工反式脂肪,並且以人造奶油「乳瑪琳」舉例,引起業者喊冤表示,乳瑪琳是註冊商標,其奶油以「多種熔點不同之油脂混合,再經冷凍與捏合的結晶技術製成,過程中不使用氫化技術及添加氫化油,不會產生人工反式脂肪酸」。
人造奶油使用棕櫚油作為原料 攝取過量易增加心血管負擔
但是,不含反式脂肪,就可以安心吃奶油了嗎?許多人造奶油使用棕櫚油作為原料,甚至標榜植物性油脂的棕櫚油,比牛油、豬油等動物性油脂健康。不過,營養師劉汶璋表示,棕櫚油含有大量飽和脂肪酸,過量食用容易導致動脈硬化、增加壞膽固醇,甚至惡化心血管疾病。
由於棕櫚油發煙點高,在高溫環境中不易劣變,適合油炸或烘焙等高溫烹調方式,因此許多餅乾等烘焙食品,可能會使用棕櫚油製作。如果過量食用相關製品,民眾可能就會在無形中吃進過多飽和脂肪,不利身體健康。
知名人造奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」,由於名稱與人造奶油(margarine)的英文和音譯「瑪琪琳」十分類似,經常被誤會含有反式脂肪,引起業者喊冤。食藥署也澄清,可能經氫化的人造奶油(margarine)是泛稱,中譯名稱可能有瑪琪琳、馬芝蓮等,與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」並不相同。不過,提醒民眾,無論是人造還是天然奶油,飽和脂肪含量通常都較高,過量攝取仍會對心血管造成負擔。
無論是人造奶油還是天然奶油,都含有大量脂肪,一般民眾應控制攝取量。乳瑪琳與人造奶油的英文和音譯類似 常被誤會含有反式脂肪
食藥署日前宣布,預計於2018年禁用部分氫化植物油,也就是禁止人工反式脂肪,並且以人造奶油「乳瑪琳」舉例,引起業者喊冤表示,乳瑪琳是註冊商標,其奶油以「多種熔點不同之油脂混合,再經冷凍與捏合的結晶技術製成,過程中不使用氫化技術及添加氫化油,不會產生人工反式脂肪酸」。
人造奶油使用棕櫚油作為原料 攝取過量易增加心血管負擔
但是,不含反式脂肪,就可以安心吃奶油了嗎?許多人造奶油使用棕櫚油作為原料,甚至標榜植物性油脂的棕櫚油,比牛油、豬油等動物性油脂健康。不過,營養師劉汶璋表示,棕櫚油含有大量飽和脂肪酸,過量食用容易導致動脈硬化、增加壞膽固醇,甚至惡化心血管疾病。
由於棕櫚油發煙點高,在高溫環境中不易劣變,適合油炸或烘焙等高溫烹調方式,因此許多餅乾等烘焙食品,可能會使用棕櫚油製作。如果過量食用相關製品,民眾可能就會在無形中吃進過多飽和脂肪,不利身體健康。
食藥署也澄清,可能經氫化的人造奶油(margarine)是泛稱,中譯名稱可能有瑪琪琳、馬芝蓮等,與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」並不相同。
... 半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「人造奶油」、「人造酥油」等,均可能含有部分氫化反式脂肪,新法令規定恐影響甚鉅。但是禁用人工部分氫化油為 ...
人造奶油(英语:Margarine,音譯作麦淇淋、瑪琪琳、馬芝蓮、瑪雅琳)為一種植物油仿製塗料,用於 ... 並於1902年取得專利。 过去的人造奶油多经植物油氢化增加饱和脂肪酸含量制成硬质的脂肪,其代表有起酥油等。现在也有一些软质的人造奶油。
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。人造奶油在製程中若氫化不完全,將會 ...
今年7月1日起,食品藥物管理署「市售奶油、油脂、人造奶油與脂肪抹醬之 ... 許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,食藥署 ...
常見於人造奶油、糕點中的「不完全氫化油」,將在7月全面禁用,以減少人工反式脂肪的危害。人造奶油中為何會有不健康的反式脂肪,跟天然奶油各有何優缺點?
知名人造奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」,由於名稱與人造奶油(margarine)的英文和音譯「瑪琪琳」十分類似,經常被誤會含有反式脂肪,引起業者 ...
2021年9月30日 — 人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」,讓民眾對其形象有不少加分,然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量,易增加人體罹患 ...
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪 ...
要將液態的油脂變成半固態的形式,多半會用「氫化」的方式,將不飽和脂肪酸轉變為穩定的飽和脂肪酸;然而,氫化過程若不完全就會產生不利健康的「反式脂肪」。 廣告- 內文 ...
天然奶油是從新鮮牛奶中提煉出來的乳脂制成的,擁有天然的奶香味,而人造奶油是將植物油部分氫化之後,加入添加物制成的。長期攝取氫化過的人工反式脂肪酸可能造成心 ...
因此,全素消費者購買人造奶油時需注意成分是否混和動物性成分。 許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,食藥署去年已公告「食用氫化油之使用限制 ...
2023年2月22日 — 要將液態的油脂變成半固態的形式,多半會用「氫化」的方式,將不飽和脂肪酸轉變為穩定的飽和脂肪酸;然而,氫化過程若不完全就會產生不利健康的「反式脂肪 ...
2018年7月30日 — 自2018年7月1日起,衛福部規定食品中不得使用不完全氫化油,受到影響的業者及烘焙業者多已開始進行替代方案,除了張大眼睛確認,也要多花功夫了解自己 ...
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