魚肝油和魚油，差別是什麼？哪個對身體比較好？營養師解惑大家最常問的4個問題

前陣子有網友說她聽到某位賴姓專家說「魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，故魚肝油有療效，因此治療的話要吃魚肝油；魚油僅有ω-3脂肪酸，所以保健才是使用魚油…」，所以詢問我這個說法是否正確，吃魚肝油才會有療效嗎？ 

事實上這是因對營養素一知半解而導致的片面誤解說詞。考量到魚油是很夯的營養保健品，且常有父母會買魚肝油給小朋友吃，所以今天就讓我們來正確認識一下這兩個來自魚的保健品～魚肝油和魚油，了解到底何時該吃魚油、何時該吃魚肝油，並懂得一些相關的營養知識^_^ 

Q1：魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，魚油僅含ω-3脂肪酸，所以魚肝油才有療效，魚油僅能用於日常保養？ 

A：答案是「否」。因為營養品並非含營養素種類越多就是越好，或種類越多才具有療效，而是要看主要訴求的營養素含量是否足夠到能具有保健上的意義；另外，某產品是否具有療效，重點不在產品本身含哪些營養素，而是它所含的營養素是否是你需要、或缺乏的。 

如果是的話，吃這樣的營養品能補你的不足，進而改善你因營養缺乏而導致的健康問題，對你而言就具有療效；反之，對你就不具療效。若只因為魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，魚油僅含ω-3脂肪酸，就認為魚肝油才有療效，這其實只是「想像」的營養學，且是片面的了解。 

什麼叫做劑量是否足夠呢？ 

使用營養品的目的主要是彌補飲食中營養不足，例如大家都知道鈣很重要，牛奶中富含鈣，所以若不喝牛奶的人或因缺鈣而需補鈣的人，可能會買鈣片或含鈣的營養補充品。 

那麼，什麼叫做劑量足夠到具有意義呢？簡單地說，就是產品中該營養素的量可滿足大半每日建議攝取量。以鈣為例，一般成年人鈣的每日建議攝取量是1000毫克，所以如果某營養品的鈣含量有到1/3或1/2，那麼就可以說它的營養素含量是具有意義（因為大部分營養品一天都會吃到2~3顆）；反之，如果此產品只有50毫克或100毫克的鈣，因為要吃到10或20顆才能滿足每日需求，所以這個產品就不太具有實質上的保健意義了。（這種產品只是吃心安而非吃健康。坊間很多產品都是這樣，現在流行什麼就加什麼營養素進去，結果一罐產品裡成分一大堆，但每個劑量都很低，僅有吃心安的效果>_<） 

Q2：那到底魚肝油是吃什麼的，魚油又是吃什麼的？ 

A：魚肝油主要補充的是維生素A、D；魚油則是ω-3脂肪酸。所以你如果缺乏維生素A和D的話適合補充魚肝油，缺乏ω-3脂肪酸的話則適合補充魚油。

photos放大顯示

Q3：魚肝油不是也有ω-3脂肪酸嗎？為什麼不能用它來補充ω-3脂肪酸？ 

A：坊間銷售的魚肝油多半取自鱈魚肝（cods liver），肝臟會儲存部分脂肪，所以理論上魚肝油應該也會有部分ω-3脂肪酸。但或許含量太低的緣故，市面上所賣的魚肝油，大部分僅會標示維生素A和D，不會去提其含有多少ω-3脂肪酸，例如GNC的魚肝油、開架藥妝店常見的日式品牌魚肝油球上均只有維生素A和D；少數會標示有ω-3脂肪酸和維生素A和D，如我在網路上看到的幾個魚肝油品牌。但不管是哪種其實也是證明了魚肝油主要提供的是脂溶性維生素A和D，而非ω-3脂肪酸。 

儘管魚肝油含ω-3脂肪酸，但含量約只有同重量魚油的56%左右，且由於它的維生素A和D的含量不低，因此限制了它的使用量。因為，維生素A和D為脂溶性維生素，它不像維生素C和B群等水溶性維生素過多頂多會從尿中排走，脂溶性維生素攝取過多時會儲存在體內。 

所以水溶性維生素即使吃到建議攝取量的10倍都不會有問題，但脂溶性維生素可能只能吃到建議量的2~5倍，長期過量攝取的話還可能會導致中毒。所以一般魚肝油產品多半建議一天只能吃1~2顆，但以這樣的用量是無法補足每日所需ω-3脂肪酸保健建議量的。

前陣子有網友說她聽到某位賴姓專家說「魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，故魚肝油有療效，因此治療的話要吃魚肝油；魚油僅有ω-3脂肪酸，所以保健才是使用魚油…」，所以詢問我這個說法是否正確，吃魚肝油才會有療效嗎？ 

事實上這是因對營養素一知半解而導致的片面誤解說詞。考量到魚油是很夯的營養保健品，且常有父母會買魚肝油給小朋友吃，所以今天就讓我們來正確認識一下這兩個來自魚的保健品～魚肝油和魚油，了解到底何時該吃魚油、何時該吃魚肝油，並懂得一些相關的營養知識^_^ 

Q1：魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，魚油僅含ω-3脂肪酸，所以魚肝油才有療效，魚油僅能用於日常保養？ 

A：答案是「否」。因為營養品並非含營養素種類越多就是越好，或種類越多才具有療效，而是要看主要訴求的營養素含量是否足夠到能具有保健上的意義；另外，某產品是否具有療效，重點不在產品本身含哪些營養素，而是它所含的營養素是否是你需要、或缺乏的。 

如果是的話，吃這樣的營養品能補你的不足，進而改善你因營養缺乏而導致的健康問題，對你而言就具有療效；反之，對你就不具療效。若只因為魚肝油含維生素A、D和ω-3脂肪酸，魚油僅含ω-3脂肪酸，就認為魚肝油才有療效，這其實只是「想像」的營養學，且是片面的了解。 

什麼叫做劑量是否足夠呢？ 

使用營養品的目的主要是彌補飲食中營養不足，例如大家都知道鈣很重要，牛奶中富含鈣，所以若不喝牛奶的人或因缺鈣而需補鈣的人，可能會買鈣片或含鈣的營養補充品。 

那麼，什麼叫做劑量足夠到具有意義呢？簡單地說，就是產品中該營養素的量可滿足大半每日建議攝取量。以鈣為例，一般成年人鈣的每日建議攝取量是1000毫克，所以如果某營養品的鈣含量有到1/3或1/2，那麼就可以說它的營養素含量是具有意義（因為大部分營養品一天都會吃到2~3顆）；反之，如果此產品只有50毫克或100毫克的鈣，因為要吃到10或20顆才能滿足每日需求，所以這個產品就不太具有實質上的保健意義了。（這種產品只是吃心安而非吃健康。坊間很多產品都是這樣，現在流行什麼就加什麼營養素進去，結果一罐產品裡成分一大堆，但每個劑量都很低，僅有吃心安的效果>_<） 

Q2：那到底魚肝油是吃什麼的，魚油又是吃什麼的？ 

A：魚肝油主要補充的是維生素A、D；魚油則是ω-3脂肪酸。所以你如果缺乏維生素A和D的話適合補充魚肝油，缺乏ω-3脂肪酸的話則適合補充魚油。

photos放大顯示

Q3：魚肝油不是也有ω-3脂肪酸嗎？為什麼不能用它來補充ω-3脂肪酸？ 

A：坊間銷售的魚肝油多半取自鱈魚肝（cods liver），肝臟會儲存部分脂肪，所以理論上魚肝油應該也會有部分ω-3脂肪酸。但或許含量太低的緣故，市面上所賣的魚肝油，大部分僅會標示維生素A和D，不會去提其含有多少ω-3脂肪酸，例如GNC的魚肝油、開架藥妝店常見的日式品牌魚肝油球上均只有維生素A和D；少數會標示有ω-3脂肪酸和維生素A和D，如我在網路上看到的幾個魚肝油品牌。但不管是哪種其實也是證明了魚肝油主要提供的是脂溶性維生素A和D，而非ω-3脂肪酸。 

儘管魚肝油含ω-3脂肪酸，但含量約只有同重量魚油的56%左右，且由於它的維生素A和D的含量不低，因此限制了它的使用量。因為，維生素A和D為脂溶性維生素，它不像維生素C和B群等水溶性維生素過多頂多會從尿中排走，脂溶性維生素攝取過多時會儲存在體內。 

所以水溶性維生素即使吃到建議攝取量的10倍都不會有問題，但脂溶性維生素可能只能吃到建議量的2~5倍，長期過量攝取的話還可能會導致中毒。所以一般魚肝油產品多半建議一天只能吃1~2顆，但以這樣的用量是無法補足每日所需ω-3脂肪酸保健建議量的。