還在喝薑母鴨補冬?現在快翻轉!
還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎?時序進入秋冬,陣陣涼意襲來,許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材,燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是,現代人平日已經吃太多肉,如果再用大魚大肉進補,反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜,教你利用當季食材,製作高營養又不油膩的補冬聖品!
![佛光大學樂活產業學院院長楊玲玲教授推薦民眾自製「萬壽無疆麵線」補身。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/29687/86530.jpg)
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
從農民曆來看,冬天即將降臨,但是台灣的天氣仍相當溫和,食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品,由於蛋白質含量高,過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔;另外,佛光大學樂活產業學院院長、養生達人楊玲玲教授指出,傳統麻油加薑爆炒,也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸,以及薑當中的精油,失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
因此,楊玲玲教授建議,麻油以「拌炒」的方式入菜,搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線,燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式,還能保留更多維生素B6和B12,替素食者補充營養。
萬壽無疆麵線
材料/麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
作法/
1.帶皮薑洗淨切皮,杏鮑菇洗淨切塊備用
2.鍋中放沙拉油加熱後,香煎麵筋和豆包
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
4.將薑片放入鍋中,鍋子加熱至薑的香氣出來,即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味,再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入,添加少許芝麻油炒勻,最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻,加入6至8杯熱開水煮沸,加入枸杞放入悶燒鍋中
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻,再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中,即完成
還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎?時序進入秋冬,陣陣涼意襲來,許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材,燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是,現代人平日已經吃太多肉,如果再用大魚大肉進補,反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜,教你利用當季食材,製作高營養又不油膩的補冬聖品!
![佛光大學樂活產業學院院長楊玲玲教授推薦民眾自製「萬壽無疆麵線」補身。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/29687/86530.jpg)
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
從農民曆來看,冬天即將降臨,但是台灣的天氣仍相當溫和,食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品,由於蛋白質含量高,過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔;另外,佛光大學樂活產業學院院長、養生達人楊玲玲教授指出,傳統麻油加薑爆炒,也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸,以及薑當中的精油,失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
因此,楊玲玲教授建議,麻油以「拌炒」的方式入菜,搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線,燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式,還能保留更多維生素B6和B12,替素食者補充營養。
萬壽無疆麵線
材料/麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
作法/
1.帶皮薑洗淨切皮,杏鮑菇洗淨切塊備用
2.鍋中放沙拉油加熱後,香煎麵筋和豆包
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
4.將薑片放入鍋中,鍋子加熱至薑的香氣出來,即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味,再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入,添加少許芝麻油炒勻,最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻,加入6至8杯熱開水煮沸,加入枸杞放入悶燒鍋中
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻,再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中,即完成
台灣人習慣冬天進補的薑母鴨,最近也進軍上海,有台商的大陸太太,把它引進上海 ... TVBS記者彭馨儀:「原本台灣人就愛點薑母鴨,現在上海人跟著吃,也讓餐廳裡的 ...
其實是薑母配上公鴨,絕對不是配母鴨哦! ... 現在,知道為什麼叫做薑母鴨了吧? ... 中藥(或可直接與中藥行選購「燉薑母鴨一斤的藥材」即可).
從今晚開始氣溫即將再度下降,不僅低溫降至16度,若沒做好保暖更容易引發感冒等症狀,因此小編要大聲說,” 決定從今天開始天天都是”薑母鴨”日!&r.
就趁著暖冬中難得的低溫,跟著OpenRice一起來品嚐可以讓血液沸騰,又能暖胃的薑母鴨!(提醒您:薑母鴨易造成血液酒精濃度超標,吃完薑母鴨請 ...
每回只要天氣一變冷,新莊月明薑母鴨就會大爆滿,實際品嘗後我完全明白 ... 很久沒吃薑母鴨了,不知道現在時價為何,不過以我平常吃其他類的 ...
現在是流行吃薑母鴨喝養樂多嗎?. 這組客人很可愛遠從板橋大駕光臨互相傷害的方式不是喝酒是喝多多. #考慮跟養樂多媽媽配合賣養樂多 · No automatic alt ...
想要邊吃薑母鴨邊拍網美照現在也不是問題!在新竹廣設分店的「 漢王薑母鴨」是當地人氣餐廳,其中新竹林森店更是顛覆傳統既定印象,店舖 ...
2023年11月19日 — 《侯薑母鴨》只有在冬天才能吃得到,從10月賣到隔年4月,夏天則是會賣黑糖刨冰,營業時間從下午4點賣到凌晨1點,但只要有開門生意都相當的好,還有些熟客 ...
2023年8月10日 — 儘管現在還不是吃薑母鴨的旺季,但一般店家一份薑母鴨約在300到400之間,不過因為飼料加上禽流感疫情,鴨肉價格不斷飆漲,土番鴨一台斤來到52.8元 ...
2022年10月27日 — ... 現在2022的薑母鴨漲到$300囉. 霸味薑母鴨推薦餐點. 霸味薑母鴨. 三重霸味薑母鴨總店的特色就是用炭爐,看起來真的就是很邱,他們會把一些適合久煮的食材 ...
2023年9月26日 — 公文白紙黑字寫著,請各分局所轄派出所,針對轄區內羊肉爐、薑母鴨等店家進行查察,並且要在10月25日前,上交抽驗紀錄表,疑似是基層員警匿名抨擊,「現在 ...
薑母鴨霸味薑母鴨分店薑母鴨推薦霸味薑母鴨霸味薑母鴨營業時間霸味薑母鴨菜單霸味薑母鴨官網 醫美減重 入秋 黑色素健康養生 結構 力量醫藥衛生 慢性疾病 上帝
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