天然的愛玉，放進微波爐後會變這樣....4招教你分辨「真假愛玉」，別再傻傻吃色素！
到了夏天，市場上最常見的涼飲配料不外愛玉、仙草，但你買的是真愛玉嗎？還是是以洋菜、澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢？快看看怎麼分辨喔！
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天然愛玉凍口感軟Q、會出水。農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招─「望、炆、凝、切」。
★望：天然愛玉凍含有紅褐色細絲，凍體呈混濁狀，放置長時間會有出水的現象；而假愛玉凍則呈現透明狀，不會出水。
★炆：將愛玉凍放入滾水「炆」煮5分鐘，不會溶解就是天然愛玉凍。至於假愛玉凍則會馬上溶解。
★凝：將愛玉凍微波溶解後，無法凝回凍體，假愛玉凍則會再度凝固。
★切：切來吃吃看，天然愛玉凍口感偏軟Q，假愛玉凍則口感偏脆。
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炎炎夏日，許多人喜歡來一碗冰涼的愛玉，但苗栗農改場指出，市面上的愛玉，多半是由洋菜粉、香料和色素，調出來的「假愛玉」，每百克的熱量 ...
真愛玉和假愛玉該如何辨識，苗栗區農業改良場助理研究員林孟均指出，天然的愛 ... 另外，假的愛玉放進滾水中就會溶解，或是拿進微波爐微波之後，溶掉的假愛 ... 的洋菜，減緩出水速度，但市面上也有全以洋菜、澱粉及色素調製而成的.
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