高麗菜正便宜!阿嬤家傳菜:灑點鹽做成「高麗菜酸」,炒菜熬湯酸甘甜~
高麗菜盛產時量大又無法久放,因為捨不得放到壞掉,就學醃酸菜的方式,直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜,採下曬一天的太陽後剝掉外葉,用大缸一粒粒醃漬起來, 上方用最大石頭壓著,鹽多較不易失敗,擺放陰涼處約一個月味道最好,愈久愈酸,拿來炒菜煮湯滋味清爽開胃。
photos放大顯示
高麗菜酸材料:高麗菜1粒(約900g)、粗鹽20g
作法:
1.高麗菜對半切後,用手剝成大片狀,洗淨、風乾。
photos放大顯示
高麗菜洗後陽光曬一下到微乾再醃漬風味更佳。2.取一大調理盆,放入作法1的高麗菜,撒上鹽後拌勻。
photos放大顯示
高麗菜撒上鹽。3.靜置一段時間,待高麗菜葉微軟、出水時,用手輕揉擠出多餘水分。
photos放大顯示
將撒鹽的高麗菜葉放入塑膠袋中,裝入大量空氣後用力搖晃,可加速軟化出水速度。4.將作法3放入乾淨的玻璃瓶中壓緊密實,放在陰涼的地方約3~7天,待顏色變微黃即為發酵完成,再改放入冰箱冷藏保存。
TIPS:
置放醃漬物的容器,一定不能用塑膠、鐵製品,以免酸味會融出有毒物質,吃了對身體不好。此外,高麗菜無論炒或醃,一定要用手剝成片狀,才會快入味又好吃。以下是「高麗菜酸魚片湯」詳細作法:
高麗菜盛產時量大又無法久放,因為捨不得放到壞掉,就學醃酸菜的方式,直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜,採下曬一天的太陽後剝掉外葉,用大缸一粒粒醃漬起來, 上方用最大石頭壓著,鹽多較不易失敗,擺放陰涼處約一個月味道最好,愈久愈酸,拿來炒菜煮湯滋味清爽開胃。
photos放大顯示
高麗菜酸材料:高麗菜1粒(約900g)、粗鹽20g
作法:
1.高麗菜對半切後,用手剝成大片狀,洗淨、風乾。
photos放大顯示
高麗菜洗後陽光曬一下到微乾再醃漬風味更佳。2.取一大調理盆,放入作法1的高麗菜,撒上鹽後拌勻。
photos放大顯示
高麗菜撒上鹽。3.靜置一段時間,待高麗菜葉微軟、出水時,用手輕揉擠出多餘水分。
photos放大顯示
將撒鹽的高麗菜葉放入塑膠袋中,裝入大量空氣後用力搖晃,可加速軟化出水速度。4.將作法3放入乾淨的玻璃瓶中壓緊密實,放在陰涼的地方約3~7天,待顏色變微黃即為發酵完成,再改放入冰箱冷藏保存。
TIPS:
置放醃漬物的容器,一定不能用塑膠、鐵製品,以免酸味會融出有毒物質,吃了對身體不好。此外,高麗菜無論炒或醃,一定要用手剝成片狀,才會快入味又好吃。以下是「高麗菜酸魚片湯」詳細作法:
高麗菜盛產時量大又無法久放,因為捨不得放到壞掉,就學醃酸菜的方式,直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜,採下曬一天的太陽後剝掉外葉,用大缸 ...
高麗菜盛產時量大又無法久放,因為捨不得放到壞掉,就學醃酸菜的方式,直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜,採下曬一天的太陽後剝掉外葉,用大缸一粒粒醃漬起來, ...
同場加映:高麗菜酸魚片湯. ... 阿嬤家傳菜:灑點鹽做成「高麗菜酸」,炒菜熬湯酸甘甜~ ... 撰文者潘蜜拉‧攝影/王正毅‧資料來源《跟阿嬤學做菜2》.
高麗菜盛產,醃成酸菜可放久一些,拿來炒菜煮湯,都很清爽開胃。 ... 高麗菜酸炒肉片」. 文/潘蜜拉‧攝影/王正毅‧資料來源/《跟阿嬤學做菜2》 ... 一學就會 ▻看料理:高麗菜酸魚片湯,美麗ㄟ酸甘甜 .... 瓠瓜煎餅(于美人的家傳私房菜) ...
高麗菜正便宜!阿嬤家傳菜:灑點鹽做成「高麗菜酸」,炒菜熬湯酸甘甜~ · 1.高麗菜對半切後,用手剝成大片狀,洗淨、風乾。 · 2.取一大調理盆,放入作法1的高麗菜,撒上鹽後 ...
2020年8月20日 — 高麗菜是眾所皆知的健康蔬菜,有「天然胃藥」之稱,其中所含的維生素U可以有效減少胃黏膜的發炎!除此之外,所含的維生素C,有助增加身體的好膽固醇, ...
內容簡介. 跟著阿嬤學做菜2,再次下鄉尋找灶腳裡的秘藏滋味! 季節手釀、風味漬、家常菜…140道記憶中的飯菜香,喚起你對家的思念以食材、情感、細心烹調,成就餐桌上的 ...
????️煮湯、鹹粥、滷味、包水餃及做成涼拌辣泡菜! 客家阿嬤手作價$99元/包. 記憶中去外婆家,一進門就聞到高麗菜乾炒五花肉、高麗菜煮排骨湯⋯那獨特的香氣,肚子馬上 ...
2019年12月31日 — 然而上蓋燜軟的老台味炒法會破壞營養素,吃起來又不夠鮮甜,究竟如何炒出香、脆、甜又美的高麗菜?讓秋菊阿嬤示範炒出美味高麗菜的小撇步。 辣椒剖開斜切 ...
母親(外婆)15 歲時到一戶吃素人家裡幫傭,而因麵糊與炒高麗菜煎成的「高. 麗菜煎餅」是每逢初一十五用來拜拜的素菜,當時便學會這道料理,婚後也嘗試. 做給家人吃。由於 ...
「三小福四秀仔」包含了芭樂果乾、紅豆紅龜粿、姆指發糕,紅豆紅龜粿全新登場,外表以全天然紅麴粉為調色劑,內餡加入濃郁紅豆泥,咬下一口,首先登場的是紅豆的甘甜,米香 ...
酸白菜鍋全聯酸菜白肉鍋推薦客家高麗菜乾料理客家醃高麗菜醋高麗菜做法傳統韓式泡菜做法韓國辣醬煮湯酸高麗菜料理酸白菜真空包炒高麗菜蝦米 [no_relate_sql.name;block=a]
壯世代補骨、防胃病就吃它!含高鉀能控血壓中、西醫都愛,圖解高麗菜飯電鍋煮法
台灣的冬天天氣平穩,各類蔬菜既平價、品質又好。最近高麗菜多汁又清甜,更讓人開心的是夏天動輒一個100、200元的高麗菜,現...
推銷70歲婦人買拳擊課!WorldGym遭控盜刷詐騙@newsebc-YouTube
婦遭推銷健身課半年34萬控健身房盜刷|TVBS新聞@TVBSNEWS01.TVBSNEWS•26Kviews·0:54·Gotochannel·阿嬤首參加299國旅團!沿路...
膝蓋保養5飲食曝光!巴西豆防關節炎、骨鬆、腰痠背痛一天「這個量」就有效"
天氣驟降,你的關節「卡!卡!」響不斷嗎?營養師廖欣儀表示,有些民眾對於天氣變化很敏感,只要一變天,關節疼痛感就會提高...
冬天乾癢不只是皮膚問題?50歲以上免疫力低,小心是這毛病?!|民生頭條
▲帶狀皰疹初期常僅以皮膚紅疹來表現影像來源Shutterstock記者魏吟冰/綜合報導冬天皮膚狀況多,起紅疹腫痛、搔癢各式皮膚疾病...
88歲日本阿嬤血壓、血糖都正常!「菊池體操」腹肌扭扭操有效瘦小腹輕鬆擊退代謝症...
對於中高齡者的共同煩惱是肥胖、代謝症候群、高血壓及高血糖。88歲前體育老師菊池和子,自創「菊池體操」,透過「腹肌扭扭操...
大人恩怨別牽累孩子》一個沒有安全感的阿嬤,竟讓三代人跟著不快樂
photos放大顯示有位網友寫信給我,和我分享她的心情故事。老實說,我看完她的來信,心裡覺得很難過,因為如果是我,站在她的...
減重一定要吃澱粉!營養師公開阿嬤年甩20公斤祕訣改變2習慣成功瘦不復胖
減重一直是很多人一輩子的課題,常常聽人喊著要減重,卻又常常陷入不斷循環的減肥困境?營養師Sunny指出,那是因為沒有正確...
外食族蔬菜吃不夠?11種蔬菜「可以直接吃」!營養師密技不藏私涮嘴又順暢"
忙碌的學生、上班族,幾乎三餐都靠外食打發,不但高油脂、重口味,蔬菜也往往少得可憐,有什麼方法可以把蔬菜再「放進來一點...