外食族蔬菜吃不夠?11種蔬菜「可以直接吃」!營養師密技不藏私 涮嘴又順暢"
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忙碌的學生、上班族,幾乎三餐都靠外食打發,不但高油脂、重口味,蔬菜也往往少得可憐,有什麼方法可以把蔬菜再「放進來一點點」呢?營養師鄭惠文列舉11種可以直接吃的蔬菜,並分享健康美味的調味方法。
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省時間、免料理 直接啃就行
受到飲食西化的影響,國人傳統以植物性食物為主的飲食習慣,已逐漸轉變成以動物性食物為主,加上都市化社會忙碌的生活型態,蔬菜、水果攝取不足成為現代人的通病,許多上班族和學生以漢堡、三明治為早餐,而午、晚餐則常常是速食店,即使是中式便當,也往往肉多菜少,吃「粗飽」但營養不均。
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蔬菜中的植化素被證實有抗氧化、防癌的好處,尤其有益腸道健康,對防治大腸癌有重要意義;鄭惠文營養師表示,外食族蔬菜攝取不足,最大原因不外沒時間製備,以及缺乏適當的料理器具,如果可以直接生食,放進嘴裡啃,那可省卻許多麻煩,又能拉近與蔬菜的距離。她列舉11種清洗之後就可以直拉吃的蔬菜:
1.大口吃也不奇怪:牛番茄、小黃瓜、各種萵苣、苜蓿芽 吃法:直接啃、切塊吃,沾點醬料都可以。
2.味道略重須稍加處理:青椒、甜椒、西洋芹、櫻桃蘿蔔、(紫)高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜 吃法:切薄片、切絲、切條、打成蔬果汁(不濾渣)較好入口,其中像是洋蔥、苦瓜味道比較重,可以切絲或切片後冰鎮再食用。
▲有些蔬菜清洗後就可以直接吃,對外食族十分便利。(圖片提供/鄭惠文營養師)
另外,鄭惠文營養師分享一道簡單又很涮嘴的蔬菜料理。
梅漬甜椒 1. 把甜椒切成絲,或適口的大小。 2. 撒入少許梅子粉拌勻,放入冰箱入味即可。 這道涼拌料理省時簡單又好吃,而且吃完以後十分「順暢」,非常建議各位「老外」手刀一試。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.鄭惠文營養師提供 ◎ 資料來源/鄭惠文營養師
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