「海帶」是保養心血管的重要食物!加這種菜燉湯,口感好又助排便~
海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材。同時,海帶富含膳食纖維,有助於順暢排便。
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海帶豆芽湯。食材 海帶結250g、豬小排380g、黃豆芽80g、薑片少許。
調味料 鹽2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉2小匙、水1300毫升。
作法
1 用沸水川燙豬小排,再用清水洗淨備用。 2 海帶結洗淨,黃豆芽洗淨後去根備用。 3 煮一鍋滾水,加入豬小排及薑片,燒開後轉小火再煮30分鐘。 4 加入海帶結及黃豆芽,續煮約10分鐘、以鹽、米酒、白胡椒粉調味即可。
食材替換小建議
對於咀嚼能力較差的長者及孩童,可用胡蘿蔔替代黃豆芽,燉煮後的蘿蔔清甜好入口,海帶結亦可用海帶芽取代,甘甜滑嫩,容易吞食。
1.豬小排含有飽和脂肪,高血脂族群須避免攝取過量;依不同部位有不同的烹調方式,小排肉層較厚,帶軟骨,適合剁小塊以蒸、煮、烤食用;大排如手掌大的肉排,以炸、滷為主要的烹調方式。
2.加入黃豆芽一起燉湯,豆芽的鮮味會留於湯汁中,除了增加口感,還能讓湯頭更加清香,但豆芽若未熟透會帶有些許澀味,切記煮熟後風味較佳。
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說起老火湯和燉湯,正宗的廣東人個個都有“一本經”,春天養肝,夏天祛濕,秋天潤肺,冬天補腎。 .... 的口感很好,湯的味道也很鮮甜,蛋白質沒有過度變性,更加恰到好處。 ... 心血管病人也需謹慎,由於脂肪沉積易造成血管堵塞,鹽分多對血壓也 .... 身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物 ...
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