破解網傳：西瓜包保鮮膜放冰箱，細菌多更多？

夏天想吃西瓜消暑，但買的西瓜太大顆，吃不完怎麼辦？絕大多數人的作法是蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏，但網路上有人採取相同方式，過一段時間後取出檢驗，卻發現西瓜剖面的細菌和微生物比未用保鮮膜的西瓜高出許多，難道保鮮膜其實不保鮮？

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，冰箱冷藏溫度8℃以下、冷凍溫度低於零下18℃，都有助抑制細菌生長速度，達到保存食物的功能。但為什麼使用保鮮膜保存的西瓜，比不用保鮮膜的更容易滋長細菌和腐壞，推測原因應該是西瓜在處理過程中，接觸到刀子或器具上的細菌，或是保鮮膜破損、無法完全隔絕外來細菌所導致，而非保鮮膜本身的問題。

用保鮮膜保存食物，會害人吃下大量塑化劑？

常常用保鮮膜保存食物，是否也會讓人不知不覺中吃下大量塑化劑？事實上，塑化劑是製作保鮮膜的原料之一，有助塑型。在正常使用、不過度加熱、沒有破損的情況下，對人體健康的影響不大，民眾不用過於恐慌。

王進崑教授也說，民眾家中常用的保鮮膜，大致有PE（聚以烯）和PVC（聚氯以烯）兩種。PE保鮮膜不耐熱、毒性低，PVC保鮮膜較耐熱卻毒性高。但只要是在低溫或常溫的狀態下正常使用，即使是一般的菜餚復熱，保鮮膜中的PE單體和PVC單體也不會被釋放，不至於污染食物和對人體造成危害。

可是，若保鮮膜破損，還與食物一起從生食煮到全熟或是微波，就可能讓裡頭的單體和毒素流進食物中，隨著飲食被人吃下肚。

夏天想吃西瓜消暑，但買的西瓜太大顆，吃不完怎麼辦？絕大多數人的作法是蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏，但網路上有人採取相同方式，過一段時間後取出檢驗，卻發現西瓜剖面的細菌和微生物比未用保鮮膜的西瓜高出許多，難道保鮮膜其實不保鮮？

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，冰箱冷藏溫度8℃以下、冷凍溫度低於零下18℃，都有助抑制細菌生長速度，達到保存食物的功能。但為什麼使用保鮮膜保存的西瓜，比不用保鮮膜的更容易滋長細菌和腐壞，推測原因應該是西瓜在處理過程中，接觸到刀子或器具上的細菌，或是保鮮膜破損、無法完全隔絕外來細菌所導致，而非保鮮膜本身的問題。

用保鮮膜保存食物，會害人吃下大量塑化劑？

常常用保鮮膜保存食物，是否也會讓人不知不覺中吃下大量塑化劑？事實上，塑化劑是製作保鮮膜的原料之一，有助塑型。在正常使用、不過度加熱、沒有破損的情況下，對人體健康的影響不大，民眾不用過於恐慌。

王進崑教授也說，民眾家中常用的保鮮膜，大致有PE（聚以烯）和PVC（聚氯以烯）兩種。PE保鮮膜不耐熱、毒性低，PVC保鮮膜較耐熱卻毒性高。但只要是在低溫或常溫的狀態下正常使用，即使是一般的菜餚復熱，保鮮膜中的PE單體和PVC單體也不會被釋放，不至於污染食物和對人體造成危害。

可是，若保鮮膜破損，還與食物一起從生食煮到全熟或是微波，就可能讓裡頭的單體和毒素流進食物中，隨著飲食被人吃下肚。