每天晚餐一定要有肉！85歲癌症權威，彭汪嘉康院士的4個養生處方箋

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定期檢查，遠離癌症

彭汪嘉康是知名的癌症專家，也是中研院院士，不論從她的工作量或外觀，都看不出已這麼高齡，她笑說靠著忙碌工作來刺激動腦，也就沒有時間想著這裡痛、那裡痛；不過，她強調高齡最好的自我保健法，就是定期做癌症篩檢，及早發現病灶，讓身體這部「老機器」得以及早修理。 許多年逾80的老年人，因身體的大小病痛而常常跑醫院看病，今年85歲的中研院院士、萬芳醫院癌症中心主任彭汪嘉康，同樣也常常跑醫院「看病」，不過她的角色是醫師，由於對象是癌症患者，她每次門診人數限制約30人，提供充足的時間讓患者諮詢。

其實，門診只是彭汪嘉康工作的一部分，她的行事曆裡，還有國內外許多會議要參加，乍聽很難想像，她的年紀可以負荷這樣的工作量嗎？彭汪嘉康笑說：「我的身體狀況遠比同齡的好，我覺得最大的養生動力來自這種忙碌感，持續讓自己keep busy，刺激我的腦袋不要老得那麼快，也沒有時間去想著這裡痛、那裡痛。」

其實，身體的老化是騙不了人的，但是彭汪嘉康用自律的生活方式，讓自己還有能力負荷：比如她很少應酬，甚至每天晚上自己煮晚飯；飯後會檢視今天需要她看的文件和信件是否已回覆，不要把事情拖延到隔天；更重要的一點是充足睡眠，多年來她一定睡足6小時。

身為癌症專家，彭汪嘉康常被問到如何防癌，她坦言其實罹癌有很大的關鍵是基因，不過民眾可以從兩個方向努力：第一就是避免接觸致癌因子，基本做法就是不抽菸、不酗酒、不吃檳榔；第二則是定期接受癌症篩檢，她強調每部機器都會壞、身體也不例外，篩檢是幫助及早發現問題，才能及早處理，避免傷害擴大。

目前愈來愈多癌症有可用的篩檢工具，包括乳房攝影篩檢乳癌、糞便潛血篩檢大腸癌、低劑量電腦斷層篩檢肺癌等，這些關於癌症篩檢的會議，彭汪嘉康幾乎都是衛生福利部必邀請的諮詢專家；她透露日前在會議時建議，未來做糞便潛血篩檢時，同時檢驗幽門桿菌，可用來篩檢幽門桿菌引起的胃癌，讓癌症篩檢的面向更周全。

「該做的癌症篩檢，我沒有缺席過。可能我的基因還不錯，不僅至今沒有罹癌，就連老年人常見的關節炎，我也問題不大。」對彭汪嘉康來說，近年最嚴重的病痛，就是兩年前不小心跌倒傷到髖關節，打了三根釘子，曾經走樓梯時感到吃力，不過她隨即展現不服老的態度，強調說：「現在已經好了，沒有狀況了！」

晚餐一定要有肉

許多老年人認為肉應該少吃、甚至不吃，才有益健康，不過彭汪嘉康指出，防癌飲食雖然強調多蔬果，但飲食還是要吃點肉，以她來說，晚餐一定要有肉。全身荷爾蒙的製造來源是膽固醇，若完全不吃肉，沒有辦法提供足夠的膽固醇，荷爾蒙不正常就會影響免疫系統，反而容易生病。她提醒從健康角度來說，飲食重點是均衡攝取，肉類要吃，但是別過量，「其實我飲食習慣沒那麼嚴苛，偶爾吃牛排還是可以的。」此外，國人以米為主食，彭汪嘉康對於洗米有一分堅持，那就是至少洗10次。她說明許多米為了防止蟲蛀，會加入一些化學的白色粉末，如果沒有洗乾淨，長期攝取恐怕傷身，所以她會洗到水色不那麼濁才停止，平均大約是10次。

養生處方箋

1.透過工作刺激腦部活動。 2.癌症篩檢不缺席。 3.睡眠至少6小時。 4.強調洗米，晚餐一定要吃肉。

醫師簡介_彭汪嘉康院士

彭汪嘉康年齡：85歲現職：萬芳醫院癌症中心主任、中央研究院院士學歷：台大醫學院醫學系畢業、美國華盛頓醫學中心腫瘤內科研究員經歷：萬芳醫院副院長 、中華民國癌症醫學會理事長專長：腫瘤內科、癌症遺傳學

書籍簡介

書名：門診時，醫師不會告訴你的養生祕訣：51位權威名醫親身實踐的抗老保健法作者：邱玉珍, 張雅雯出版社：時報出版出版日期：2017/10/24

邱玉珍

時報周刊綜合組資深記者。世新大學社會發展研究所畢業，從事新聞工作24年，主跑醫藥新聞。 

張雅雯

時報周刊綜合組記者。政大廣播電視學系畢業，從事新聞工作14年，主跑醫藥新聞。