哈佛博士揭開「牛奶」真相：「乳製品」竟會提高癌症風險！

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應該有很多人曾經在電視節目或新聞上，看過牛奶、優格有益身體健康的報導吧？ 但是，也聽說有人因為牛奶和優格的熱量高，或者脂肪含量高等因素而不碰。實際情況又是如何呢？

哈佛公共衛生研究所的網站上，刊登了營養研究人員對於健康飲食的建議。有趣的是，專家們建議的飲食和美利堅合眾國農業部的建議飲食有很大的不同。研究人員委婉地表達不滿，他們在網站上寫道：美國農業部推薦的飲食，因為農會及酪農產業等的遊說而有所偏頗，未必是憑藉科學根據的推薦。

牛奶及優格等乳製品也是其中之一。根據美國農業部的建議，每餐都該攝取乳製品，但是哈佛的研究人員們則表示，該建議沒有科學根據可做後盾。他們建議，平均1天以1至2單位（牛奶為1至2杯、優格是170至450公克）為上限（這裡使用的不是建議量，而是「上限」），原因在於，過去的研究懷疑，攝取過量乳製品有提高罹患前列腺癌及卵巢癌的風險。

乳製品與前列腺癌的關係，目前已經普遍被知曉。2015年公布了一項整合多個研究結果的統合分析。該分析得到了每日平均增加400公克的乳製品攝取量，前列腺癌的風險就上升7％的結果。關於各種類的乳製品與前列腺癌的風險。可知無論攝取哪一種乳製品，前列腺癌的風險都會提高。

另一方面，乳製品與卵巢癌的關係則沒有像前列腺癌那麼強的證據。2006年進行的統合分析推測，每天多喝1杯牛奶，卵巢癌的風險有上升13％的可能性。

日本也一樣，各個政府單位雖然公布了許多健康飲食資訊，但是我們必須知道，這些資訊有可能受到相關產業政治性遊說的影響。就像前述的乳製品，縱使科學研究顯示了與癌症的發生有關，但因為政治上很難向大眾直接提出「盡可能不要攝取」的建議，最後就落在「一天請攝取○○左右」的妥協性字眼上。諸如前面所提，日本厚勞省與農水省在《飲食均衡指南》裡建議的白米攝取量，應該也是其中一例。

雖然我沒有特別介紹，但是也有論文推測優格攝取量多的人，糖尿病發生率有降低的可能性，所以不能一概說乳製品對身體都不好。再加上也有人從攝取蛋白質的觀點，認為成長期的孩童，在中學、高中階段最好能多補充乳製品。只不過目前已經顯示，乳製品的攝取量過多，有提高前列腺癌、卵巢癌風險的可能性，所以我想成年人的乳製品攝取量還是適量就好。

乳製品與前列腺癌的風險的關係

牛奶（每日增加200公克） 上升 3％低脂牛奶（每日增加200公克） 上升 6％起司（每日增加50公克） 上升 9％出處：Aune et al.（2015）

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應該有很多人曾經在電視節目或新聞上，看過牛奶、優格有益身體健康的報導吧？ 但是，也聽說有人因為牛奶和優格的熱量高，或者脂肪含量高等因素而不碰。實際情況又是如何呢？

哈佛公共衛生研究所的網站上，刊登了營養研究人員對於健康飲食的建議。有趣的是，專家們建議的飲食和美利堅合眾國農業部的建議飲食有很大的不同。研究人員委婉地表達不滿，他們在網站上寫道：美國農業部推薦的飲食，因為農會及酪農產業等的遊說而有所偏頗，未必是憑藉科學根據的推薦。

牛奶及優格等乳製品也是其中之一。根據美國農業部的建議，每餐都該攝取乳製品，但是哈佛的研究人員們則表示，該建議沒有科學根據可做後盾。他們建議，平均1天以1至2單位（牛奶為1至2杯、優格是170至450公克）為上限（這裡使用的不是建議量，而是「上限」），原因在於，過去的研究懷疑，攝取過量乳製品有提高罹患前列腺癌及卵巢癌的風險。

乳製品與前列腺癌的關係，目前已經普遍被知曉。2015年公布了一項整合多個研究結果的統合分析。該分析得到了每日平均增加400公克的乳製品攝取量，前列腺癌的風險就上升7％的結果。關於各種類的乳製品與前列腺癌的風險。可知無論攝取哪一種乳製品，前列腺癌的風險都會提高。

另一方面，乳製品與卵巢癌的關係則沒有像前列腺癌那麼強的證據。2006年進行的統合分析推測，每天多喝1杯牛奶，卵巢癌的風險有上升13％的可能性。

日本也一樣，各個政府單位雖然公布了許多健康飲食資訊，但是我們必須知道，這些資訊有可能受到相關產業政治性遊說的影響。就像前述的乳製品，縱使科學研究顯示了與癌症的發生有關，但因為政治上很難向大眾直接提出「盡可能不要攝取」的建議，最後就落在「一天請攝取○○左右」的妥協性字眼上。諸如前面所提，日本厚勞省與農水省在《飲食均衡指南》裡建議的白米攝取量，應該也是其中一例。

雖然我沒有特別介紹，但是也有論文推測優格攝取量多的人，糖尿病發生率有降低的可能性，所以不能一概說乳製品對身體都不好。再加上也有人從攝取蛋白質的觀點，認為成長期的孩童，在中學、高中階段最好能多補充乳製品。只不過目前已經顯示，乳製品的攝取量過多，有提高前列腺癌、卵巢癌風險的可能性，所以我想成年人的乳製品攝取量還是適量就好。

乳製品與前列腺癌的風險的關係

牛奶（每日增加200公克） 上升 3％低脂牛奶（每日增加200公克） 上升 6％起司（每日增加50公克） 上升 9％出處：Aune et al.（2015）