溫差大就怕血壓飆高猝死！營養師曝保養血管必吃6種蔬菜降血壓減少發炎"

根據國健署資料顯示，台灣18歲以上國人每4位就有1位罹患高血壓，盛行率高達25.82%。營養師林雨薇表示，特別是在氣溫溫差大，季節交替時更是容易發生血壓偏高導致心血管疾病發生，進而造成死亡的風險。

林雨薇指出，造成血壓偏高的原因眾多，像是生活壓力、肥胖、飲食不均，特別是過多鹽分及精緻食物與飲酒、抽菸習慣、缺乏適量運動等，都可能影響血管適應性，導致血壓不穩。她特別分享保養血管必吃3大類的6種蔬菜。

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  保養血管三大類６種蔬菜 第一類富含鎂、鉀蔬菜

1.紅/白莧菜

在日常飲食加入富含電解質鉀、礦物質鎂的蔬菜，有助於調整穩定血壓。紅/白莧菜富含鎂、鉀。以一小盤炒紅莧菜約200克，可提供國人成年男性每日45% 鎂需求。

  第二類、血管保健相關之植化素

1.紅蘿蔔

紅蘿蔔富含酚類化合物，如綠原酸、對香豆酸植化素，有助於放鬆血管和減少發炎症狀，像是自製綠拿鐵飲品放入紅蘿蔔一起攪打，是個不錯的選擇。

2.芹菜

芹菜對於血壓調整也有幫助。芹菜含有苯酞化合物，可能有助於放鬆血管和降低血壓數值。

3.番茄及番茄製品

番茄、番茄汁、番茄糊，富含鉀和番茄紅素。番茄紅素有助於心臟功能維持。料理紅醬義大利麵可將新鮮大番茄和番茄糊共同加入烹煮。許多研究也提到，每天食用富含茄紅素的食物，可能有助於降低高血壓等心臟疾病風險。

  第三類、富含硝酸鹽之蔬菜

1.甜菜根

甜菜根富含硝酸鹽，有助於放鬆血管並可能降低血壓，在飲食中添加甜菜和甜菜汁，可能有助於避免血壓升高。

2.菠菜

菠菜富含抗氧化營養素並含鉀、鈣和鎂等，是預防高血壓的不錯選擇。另外，2015年美國有研究提到連續7天，每天飲食攝取高硝酸鹽食物（來源為菠菜湯）相對攝取低硝酸鹽（蘆筍湯）的人，餐後3小時有較低收縮壓和舒張壓，菠菜湯可能短期有益血管健康。但長期血壓穩定仍未確定。不過可以確定的是食用菠菜和甜菜根，對心腦血管具保健作用。

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  預防血壓危害3大方法

林雨薇也提醒，預防血壓危害，應培養定期量測血壓習慣，定期追蹤血壓變化，更能知道血管健康狀況。平時也應留意潛在血壓偏高症狀，當出現潮紅、失眠、眼部血斑（結膜下出血）、頭暈、頭痛，就有可能是血壓偏高的情況。

林雨薇最後也說，天冷或季節交替之際，特別在清晨及夜間時段，氣溫低特別容易造成血管收縮，建議民眾保暖手腳及頸部維持血液循環，減少血流緩慢，誘發心腦血管疾病的風險。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／林雨薇營養師

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