食譜／燕麥蝦仁花椰菜飯－簡單料理 安神、助眠、補腎、潤肺都兼顧

改善失眠不一定要靠藥物，很多天然食材也能助我們好眠。「雷神主廚」雷議宗特別為大家帶來一道「燕麥蝦仁花椰菜飯」，以低卡的白花椰菜為基底，加入豐富配料一同拌炒。花椰菜除了瘦身，在助眠有很棒的效果；而香氣十足的核桃和牛奶，還能幫助身體分泌褪黑激素，讓你安神又助眠！

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  材料

白花椰菜、青花菜、雞肉丁、蝦仁丁、吻仔魚、蛋黃、甜椒丁、橄欖油、牛奶、鹽、香蕉丁、核桃、燕麥、黑芝麻、蜂蜜、義式綜合香料。

  作法

1.鍋子開火倒入適量橄欖油，接著將蛋黃放入鍋內炒香、把油脂炒出來。再將雞肉丁放入鍋內翻炒；接著放入吻仔魚，將其炒散至隻隻分明狀態；隨後再放入大蝦仁翻炒 。

2.待鍋內食材炒到雞肉呈現半熟狀態時，把白花椰菜丁、甜椒丁放入拌炒。然後放入牛奶，以及少許鹽調味。再放入青花菜翻炒，炒至牛奶有收汁感，並.放入義大利綜合香料提味。

3.關火後，放入香蕉拌炒。起鍋前放入蜂蜜、燕麥，用餘溫拌炒。擺盤時撒上核桃及黑芝麻點綴即可食用。

  Tip：

雷議宗名廚提醒，做這道菜時白花椰菜提前先燙熟後切成米粒狀。蛋黃在油冷時就放入鍋，炒出來的蛋才能軟嫩不結塊。香蕉即將拌炒前再切，可以避免過度氧化。

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  營養加分

此道料理有香蕉、牛奶及核桃。中醫師吳明珠表示，香蕉是抗憂鬱的水果，和牛奶都含有色胺酸，可以幫助睡覺時放鬆。此外，牛奶還含有高濃度的鉀，可放鬆預防抽筋，尤其建議老人家及孕婦多補充。

核桃可以補腎、潤肺順氣，吃了之後也能讓身體覺得放鬆；其他食材如吻仔魚，含有優質不飽和脂肪酸Omega-3，能幫身體有活血順氣的效果。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師‧雷議宗主廚

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