食譜/夏日潤喉甜湯 富含黏液養肺又護嗓-藕粉雪梨銀耳糖水"
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夏日天氣炎熱,容易火氣大而口乾舌燥,食補達人林秋香教大家製作「藕粉雪梨銀耳糖水」,用入肺的雪梨,加上山藥、白木耳等富含黏液的食材一起料理,幫助你潤肺、清心火和護嗓。
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材料
新鮮白木耳、雪梨、金桔皮、山藥、蓮藕粉、甘蔗汁。
作法
1.白木耳燙過後撕成小片狀;雪梨去皮切細條狀;山藥煮熟切丁;金桔皮切片;蓮藕粉加冷水混和後備用。
2.鍋中加水,放入白木耳、雪梨、山藥煮滾,再緩緩倒入蓮藕粉勾芡。
3. 起鍋前加入甘蔗汁拌勻,撒上金桔皮即可。
Tip:
林秋香表示,白木耳要先用大量的水汆燙過才能撕碎,若是選用乾白木耳而非新鮮白木耳,汆燙後要再洗過,並重複進行三次。
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另外,可透過蓮藕粉的顏色判斷是否純正,真正的蓮藕粉會如料理中所使用的,呈淺咖啡色,所以若是呈芋頭色,則代表有其他添加物。
營養加分
中醫師陳潮宗表示,白色的水果通常都有益於肺部,而水梨又稱為「百果之宗」,選用水梨中的雪梨與富含黏液的白木耳、山藥一起料理,能夠滋潤器官,達到潤喉養肺的效果。
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◎ 諮詢專家/中醫師陳潮宗‧食補達人林秋香
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